Universitas Ilmu Gastronomi

Universitas Ilmu Gastronomi
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
	Gedung kampus utama, dulunya merupakan penginapan musim panas yang megah
Jenis	Swasta, non-profit
Didirikan	2004
Presiden	Carlo Petrini
Rektor	Bartolomeo Biolatti
Lokasi	Bra, Piemonte, Italia
Situs web	www.unisg.it

Universitas Ilmu Gastronomi (bahasa Inggris: University of Gastronomic Sciences, UNISG) adalah universitas internasional yang berlokasi di Italia utara. Kampusnya berada di Pollenzo, dekat Bra, sebuah kota di wilayah barat laut Piedmont. Carlo Petrini, pendiri gerakan Slow Food, mendirikan universitas tersebut untuk fokus pada ilmu gastronomi dan hubungan organik antara makanan, ekologi, dan budaya. Lebih dari 2.500 mahasiswa telah belajar di UNISG sejak dibuka pada tahun 2004. UNISG menawarkan berbagai jurusan dengan gelar sarjana dan pascasarjana di bidang yang berkaitan dengan ilmu gastronomi, budaya dan warisan pangan, ekologi pangan, serta komunikasi dan manajemen pangan. Sebagai bagian dari kurikulum mereka, siswa setiap tahun dilibatkan dalam sejumlah kunjungan lapangan di Italia dan juga di negara-negara Eropa dan ekstra-Eropa lainnya.

Carlo Petrini, pendiri gerakan Slow Food, mendirikan universitas internasional pada tahun 2004 untuk melatih siswanya agar dapat bekerja di industri pangan dan pariwisata, departemen pemerintah terkait pangan, atau jurnalisme terkait pangan.^[1] UNISG adalah satu-satunya universitas yang berfokus pada makanan di dunia.^[2] Misi universitas adalah untuk mendorong penelitian kelas satu dan pendidikan tinggi seputar pangan dengan tujuan khusus untuk mendorong keberlanjutan pangan dan kedaulatan pangan. Universitas terlibat dalam proyek-proyek yang membangun jembatan antara pengetahuan ilmiah dan pengetahuan tradisional, melindungi keanekaragaman biokultural pangan, dan membina hubungan kompleks antara ilmu gastronomi, biologi, pertanian dan pangan/gizi, serta ilmu sosial dan humaniora.^[3] Hal ini mencerminkan misi gerakan Slow Food—yang menegaskan bahwa pemahaman tentang pangan melibatkan ilmu ekonomi, ilmu lingkungan, sejarah, biologi, dan antropologi, serta estetika—dan sesuai dengan prinsip inti gerakan tersebut yaitu “baik, bersih, dan wajar".^[1]

Petrini memilih Agenzia di Pollenzo, sebuah istana neo-Gotik abad ke-19, untuk kampus universitasnya.^[4] Keluarga kerajaan Savoy membangun struktur aslinya pada tahun 1833 sebagai pondok musim panas.^[1] Pada tahun 1997, properti yang mencakup kampus tersebut merupakan salah satu dari kelompok yang ditambahkan ke daftar Situs Warisan Dunia dengan nama umum, "Kediaman Keluarga Kerajaan Savoy". Terdaftar secara khusus sebagai Castello di Pollenzo, properti ini mencakup 25,36 hektar (62,7 hektar) dan terletak di dalam zona penyangga seluas 492,44 hektar (1,216,8 hektar).^[5] Kompleks ini mencakup Banca del Vino (bank anggur), dan Albergo dell'Agenzia—sebuah hotel dengan restoran—serta universitas.^[6] Penambahan kompleks baru-baru ini adalah Corte Albertina,^[7] rumah bagi Lab Makanan Pollenzo.^[8] Gedung administrasi dan ruang pengajaran universitas telah disesuaikan dengan standar modern.

Kampus kedua, di Colorno, dibuka pada tahun 2005. Kampus ini menawarkan gelar master yang berpusat pada ilmu gastronomi, budaya makanan, dan komunikasi.^[9] Kemudian pada tahun 2011 kampus Colorno ditinggalkan dan program yang diajarkan di sana digabungkan dengan program yang diajarkan di Pollenzo.

Referensi

^ ^a ^b ^c Kummer, Corby (1 January 2008). "Slow Food, High Gear". The Atlantic. No. January/February 2008. Diakses tanggal 10 March 2015.
^ Kindel, Constanze (2 November 2014). "Italiens Slow-Food-Uni: Hogwarts aus Parmesan". Frankfurter Allgemeine (dalam bahasa Jerman). Frankfurt, Germany: Frankfurter Allgemeine Zeitung. Diakses tanggal 12 March 2015.
^ "History and Mission". University of Gastronomic Sciences. 2012. Diakses tanggal 10 March 2015.
^ Bruni, Frank (2 April 2004). "Pollenzo Journal; A New Italian Campus, Where the Thought Is for Food". The New York Times. Diakses tanggal 10 March 2015.
^ "Residences of the Royal House of Savoy". UNESCO World Heritage Centre. 2012–2015. Diakses tanggal 11 March 2015.
^ "L'Agenzia di Pollenzo" (dalam bahasa Italia). Agenzia di Pollenzo. 2015. Diakses tanggal 11 March 2015.
^ "Italian Cooking Schools". Gourmet Traveller. ninemsn. Diakses tanggal 11 March 2015.
^ https://www.unisg.it/campus/la-scuola-cucina-pollenzo/ Pollenzo Food Lab]
^ Campanini, Antonella; Cinotto, Simone (2008). "The UNISG Master Programs". Gastronomic Sciences. University of Gastronomic Sciences. 8 (4): 127–31.