Tar adalah suatu makanan yang dipanggang, bahan dasarnya kue pastri dan diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih, tetapi bagian atas makanan ini tidak ditutup atau dilapisi dengan pastri. Isi dari tar modern biasanya berbasis buah, terkadang dengan kustar. Sedangkan tartlet adalah tar kecil, contohnya tar telur (egg tart).
Istilah Prancistarte dapat diterjemahkan menjadi tar ataupun pai, sebab keduanya pada dasarnya sama dengan pengecualian bahwa isi pai biasanya ditutup seluruhnya dengan pastri, sementara tar dibiarkan terbuka.[1]CrostataItalia, berawal dari setidaknya pertengahan tahun 1400-an, telah digambarkan sebagai "versi bebas pedesaan dari sebuah tar buah terbuka".[2] Tar dari awal abad pertengahan umumnya diisi dengan daging, tetapi yang kemudian sering menggunakan buah dan kustar.[3]
Tar yang gurih mencakup juga quiche, yang masih sekeluarga dengan tar versi gurih dengan sebagian besar isinya kustar; 'tar bawang' ZwiebelkuchenJerman dan tar kejuSwiss dibuat dari keju Gruyère.
