Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Swike

Swike
Swikee Kodok Oh, paha kodok dalam kuah tauco
Nama lainSwikee
SajianMenu utama
Tempat asalIndonesia
DaerahPurwodadi, Jawa Tengah dan Jatiwangi, Jawa Barat
Dibuat olehTionghoa Indonesia
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaPaha kodok yang dimasak dengan berbagai saus
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Swike atau Swikee adalah hidangan kaki kodok khas Tionghoa Indonesia. Hidangan ini dapat disajikan dalam bentuk sup, digoreng atau ditumis. Hidangan Tionghoa ini sangat populer di Indonesia.

Nama "Swikee" berasal dari dialek Hokkian (, Pe̍h-ōe-jī: súi-ke) sui (air) dan ke (ayam), yang mungkin merupakan eufemisme untuk menyebut kodok sebagai "ayam air".[1] Makanan ini terkadang diidentikkan dengan makanan tradisional Purwodadi, sebuah kota di Jawa Tengah,[2] dan Jatiwangi di Majalengka, Jawa Barat.[3] Bahan utamanya adalah kaki katak (terutama dari "kodok hijau") dengan bumbu bawang putih, jahe dan pasta kedelai yang difermentasi (tauco), garam, dan merica. Setelah disajikan, bawang putih goreng dan seledri cincang dapat ditambahkan. Swikee biasanya disajikan dengan nasi putih.

Ada yang berpendapat bahwa rasa dan tekstur swike merupakan paduan antara ayam dan ikan. Umumnya hanya bagian paha kodok yang dijadikan swike, akan tetapi bagian kulitnya dapat dikeringkan dan digoreng menjadi kripik kulit kodok. Cara memasak swike yang lainnya adalah "pepes kodok", daging kodok tanpa tulang dimasak dalam bungkusan daun pisang sebagai pepes.

Selain di Purwodadi, swike juga dapat ditemukan di berbagai kota di Indonesia, seperti Jakarta, Bandung (salah satu gerai restoran populer adalah "Swikee Jatiwangi"), Yogyakarta, Semarang dan Surabaya. Umumnya restoran-restoran swike di Indonesia menyebut dirinya sebagai restoran "Swike Purwodadi", "Swike Jatiwangi", dan "Jo Kodok".

Indonesia adalah pengekspor kaki kodok terbesar di dunia, dengan mengekspor lebih dari lima ribu ton daging paha kodok tiap tahunnya, kebanyakan untuk memenuhi permintaan dari Prancis, Belgia, dan Luksemburg.[4] Pada masa lalu kodok diperoleh dengan memburunya dari alam, seperti menangkapnya di sawah, dan kodok mudah ditemukan terutama saat musim hujan. Kini terdapat beberapa usaha peternakan kodok untuk diekspor memenuhi permintaan pasar luar negeri, terutama Prancis.

Variasi

Pepes telur kodok dan pepes kodok

Swike dapat dimasak dan disajikan dengan berbagai cara, direbus untuk dijadikan hidangan berkuah, ditumis, atau digoreng sesuai saus dan bumbu masing-masing:

  • Swike oh atau Kodok oh, paha kodok dimasak dalam kuah tauco dengan bumbu bawang putih.
  • Swike goreng mentega, paha kodok digoreng dalam mentega atau margarin
  • Swike kecap, paha kodok ditumis dengan kecap manis
  • Swike saus tomat, paha kodok ditumis dengan saus tomat
  • Swike asam manis, paha kodok ditumis dengan saus asam manis
  • Swike goreng tepung, paha kodok dilumuri adonan tepung dan digoreng dalam minyak panas
  • Swike goreng mayones, paha kodok digoreng tepung disajikan dengan mayones
  • Pepes swike, daging kodok tanpa tulang dibumbui dan dimasak dalam bungkusan daun pisang sebagai pepes, variasi lainnya adalah pepes telur kodok, telur kodok yang dimasak pepes.

Permasalahan

Terdapat dua masalah utama mengenai konsumsi kodok di Indonesia; yaitu masalah agama dan lingkungan. Dalam aturan pangan Islam, mayoritas mazhab dalam hukum syariah menganggap daging kodok bersifat haram (non-halal). Masuknya daging kodok dalam kategori haram didasari dua pendapat; makanan yang boleh dikonsumsi tidak boleh menjijikkan, dan adanya larangan untuk membunuh kodok serta binatang lain seperti semut, lebah, dan burung laut bagi umat Muslim. Status haram daging kodok ini menuai kontroversi, seperti contoh kasus di Demak, di mana Bupati mendesak para pengusaha restoran swike untuk tidak mengkaitkan swike dengan Demak. Hal ini karena dianggap dapat mencoreng citra Demak sebagai daerah Wali dan daerah Islam pertama di pulau Jawa, serta kebanyakan warga Demak adalah pengikut mazhab Syafi'i yang mengharamkan daging kodok.[5]

Sesungguhnya dalam aturan pangan Islam terdapat perbedaan dalam memandang masalah halal atau haramnya daging kodok. Kebanyakan mazhab utama dalam Islam seperti mazhab Syafi'i, Hanafi, dan Hambali secara jelas melarang konsumsi daging kodok, akan tetapi mazhab Maliki memperbolehkan umat Islam untuk mengkonsumsi kodok tetapi hanya untuk jenis tertentu;[6] yaitu hanya kodok hijau yang biasanya hidup di sawah, sementara kodok-kodok jenis lainnya yang berkulit bintil-bintil seperti kodok budug tidak boleh dikonsumsi karena beracun dan menjijikkan.

Para aktivis lingkungan mendesak dibatasinya konsumsi kodok — terutama kodok liar yang bukan hasil peternakan — karena arti penting kodok bagi ekosistem. Para ahli konservasi mengingatkan bahwa kodok dapat mengalami nasib sama seperti ikan kod, permintaan kuliner yang berlebihan dapat mengurangi populasi kodok regional secara hebat sehingga tidak dapat dipulihkan seperti sediakala.[4] Seperti kebanyakan hewan amfibia, kodok dengan kulitnya yang tipis, basah dan berlendir sangat peka dan rentan terhadap perubahan lingkungan dan pencemaran. Populasi amfibia dunia terancam berkurang karena hancurnya habitat, kerusakan lingkungan, dan pencemaran.

Referensi

  1. ^ Dwi Retno Kusumawardhani (2017-02-27). "Getting to know Swike". Good Indonesian Food (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2018-12-10. 
  2. ^ "Harum Gurih si Swike Purwodadi". detikfood. Diakses tanggal 2020-06-29. 
  3. ^ Setyanti, Christina Andhika. "Sebab Utama Kuliner Legenda Lokal 'Embuskan Napas Terakhir'". gaya hidup. Diakses tanggal 2020-06-29. 
  4. ^ a b abc news: Appetite For Frogs' Legs Harming Wild Populations
  5. ^ "Tempo Online Bupati vs Kodok". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 2011-09-11. 
  6. ^ Konsultasi Syariah
Baca informasi lainnya:

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada April 2016. Boys N RootLahir13 Januari 2010 (umur 13) Bandung, IndonesiaPekerjaanBand, MusisiKarier musikGenreReggae, Dancehall , Pop rockSitus webBoys N Root at Reverbnation Boys N Root adalah sebuah Band beraliran musik Reggae berasal dari Indonesia yang terbent…

Terminal SeloajiTerminal Penumpang Tipe A Kode: SAJ Papan Nama Terminal SeloajiLokasiJalan Arif Rahman Hakim Nomor 8, Dusun Jambean, Desa Cekok, Kecamatan Babadan, Kabupaten Ponorogo, Provinsi Jawa Timur, Kodepos 63491 IndonesiaKoordinat7°50′12″S 111°29′12″E / 7.836613°S 111.486578°E / -7.836613; 111.486578Koordinat: 7°50′12″S 111°29′12″E / 7.836613°S 111.486578°E / -7.836613; 111.486578Pemilik Pemerintah Kabupaten Pono…

Keuskupan Agung La PazArchidioecesis Pacensis in BoliviaArquidiócesis de La PazKatolik Basilika Katedral Bunda PerdamaianLokasiNegara BoliviaProvinsi gerejawiLa PazStatistikLuas10.975 km2 (4.237 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2004)1.474.1501,292,873 (87.7%)Paroki53InformasiDenominasiGereja KatolikRitusRitus RomaPendirian4 Juli 1605 (418 tahun lalu)KatedralCatedral Basílica de Nuestra Señora de La PazKepemimpinan kiniPausFransiskusUskup agungPercy Lo…

Media endorsements of 2020 American presidential candidates 2020 U.S. presidential election Timeline 2017–2019 January–October 2020 November 2020 – January 2021 Presidential debates Parties Polling national statewide News media endorsements primary general Fundraising Russian interference Presidential electors (fake electors) Electoral College vote count Presidential transition Subsequent voting restrictions Attempts to overturn Protests inauguration week Lawsuits pre-election post-electio…

Salticidae Evarcha arcuataClassification WSC Règne Animalia Embranchement Arthropoda Sous-embr. Chelicerata Classe Arachnida Ordre Araneae Sous-ordre Araneomorphae FamilleSalticidaeBlackwall, 1841 Les Salticidae sont une famille de petites araignées aranéomorphes[1]. Elles sont communément appelées araignées sauteuses, salticides ou saltiques. Il s'agit de la famille d’araignées la plus diversifiée, contenant plus de 670 genres et 6 500 espèces décrites[1]. Les Saltici…

Artikel ini sedang dalam perubahan besar untuk sementara waktu.Untuk menghindari konflik penyuntingan, dimohon jangan melakukan penyuntingan selama pesan ini ditampilkan.Halaman ini terakhir disunting oleh InternetArchiveBot (Kontrib • Log) 159 hari 630 menit lalu. Pesan ini dapat dihapus jika halaman ini sudah tidak disunting dalam beberapa jam. Jika Anda adalah penyunting yang menambahkan templat ini, harap diingat untuk menghapusnya setelah selesai atau menggantikannya dengan {{Un…

1985 single by Bryan Adams with Tina TurnerIt's Only LoveSingle by Bryan Adams with Tina Turnerfrom the album Reckless B-sideThe Only LoveReleasedOctober 21, 1985 (1985-10-21)[1]Recorded1984GenreHard rockLength3:15LabelA&MSongwriter(s) Bryan Adams Jim Vallance Producer(s) Bob Clearmountain Adams Bryan Adams singles chronology One Night Love Affair(1985) It's Only Love(1985) Diana(1985) Tina Turner singles chronology One of the Living(1985) It's Only Love(1985) …

Boris EltsineБорис Ельцин Portrait officiel de Boris Eltsine (vers 1991-1994). Fonctions Président de la fédération de Russie[N 1] 10 juillet 1991 – 31 décembre 1999(8 ans, 5 mois et 21 jours) Élection 12 juin 1991 Réélection 3 juillet 1996 Vice-président Alexandre Routskoï Président du Conseil Ivan SilaïevOleg Lobov (intérim) Président du gouvernement Lui-même (intérim)Iegor Gaïdar (intérim)Viktor TchernomyrdineSergueï KirienkoIevgueni PrimakovSergu…

Igreja de Santo António (2021) Igreja de Santo António (deutsch Kirche Sankt Antonius) in Pante Macassar ist eine Pfarrkirche in der osttimoresischen Exklave Oe-Cusse Ambeno. Sie gehört zum Erzbistum Dili.[1] Die Kirche wurde 1965 noch in der portugiesischen Kolonialzeit errichtet[2] und trug ursprünglich das Patrozinium Nossa Senhora do Rosário („Unsere Liebe Frau vom Rosenkranz“).[3] Sie steht östlich der alten Anlegestelle im Zentrum der Stadt, mit Blick…

Protein-coding gene in the species Homo sapiens ZNF7IdentifiersAliasesZNF7, HF.16, KOX4, zf30, zinc finger protein 7External IDsOMIM: 194531 MGI: 99208 HomoloGene: 20729 GeneCards: ZNF7 Gene location (Human)Chr.Chromosome 8 (human)[1]Band8q24.3Start144,827,518 bp[1]End144,847,509 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 15 (mouse)[2]Band15 D3|15 36.28 cMStart76,763,459 bp[2]End76,776,595 bp[2]RNA expression patternBgeeHumanMouse (ortholog)Top …

Artículo principal: Podemos (partido político) Las elecciones al Parlamento Europeo de 2014 en España fueron los primeros comicios a los que se presentó el partido político Podemos. Creado poco más de dos meses antes de la cita electoral obtuvo hjtyfla cuarta posición en porcentaje de voto (7,98 %), &&&&&&&&01253837.&&&&&01 253 837 votos y 5 escaños de eurodiputado. Formación de la candidatura Activistas de Podemos …

Cette page contient des caractères spéciaux ou non latins. Si certains caractères de cet article s’affichent mal (carrés vides, points d’interrogation, etc.), consultez la page d’aide Unicode. Consonne fricative palatale sourde Symbole API ç Numéro API 138 Unicode U+00E7 X-SAMPA C Kirshenbaum C modifier  ç La consonne fricative palatale sourde est un son consonantique assez peu fréquent dans les langues parlées. Le symbole dans l’alphabet phonétique international est …

Dorothea von Anhalt-Dessau ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zur Prinzessin mit dem ähnlichen Namen, siehe Eleonore Dorothea von Anhalt-Dessau. Doppelportrait von Fürst Georg I. von Anhalt-Dessau (1567–1618) und seiner zweiten Gemahlin Dorothea von Pfalz-Simmern (1581–1631), um 1600 Dorothea von Pfalz-Simmern (* 6. Januar 1581 in Kaiserslautern; † 18. September 1631 in Sandersleben) war eine Pfalzgräfin von Simmern und durch Heirat Fürstin von Anhalt-Dessau. Inhaltsverzei…

36th First Lady of Brazil In this Portuguese name, the first or maternal family name is Tedeschi and the second or paternal family name is Araújo. Marcela TemerTemer in 2016First Lady of BrazilIn role31 August 2016 – 31 December 2018PresidentMichel TemerPreceded byMarisa Letícia Lula da SilvaSucceeded byMichelle BolsonaroSecond Lady of BrazilIn role1 January 2011 – 31 August 2016Vice PresidentMichel TemerPreceded byMariza GomesSucceeded byPaula Mourão Personal detail…

クリスティアン・ギュンター・フォン・ベルンシュトルフ 生誕 1769年4月3日 デンマーク=ノルウェー、コペンハーゲン死没 1835年3月18日 プロイセン王国、ベルリン職業 外交官親 アンドレアス・ペーター・フォン・ベルンシュトルフテンプレートを表示 クリスティアン・ギュンター・フォン・ベルンシュトルフ伯爵(ドイツ語: Christian Günther Graf von Bernstorff、1769年4月3日…

Julio VelascoVelasco dalam sebuah konferensi pers di Stadion Dalam Ruangan Azadi pada 2016Informasi pribadiNama lengkapJulio VelascoKewarganegaraanArgentinaItalia (sejak 1992)Lahir9 Februari 1952 (umur 71)La Plata, ArgentinaKampung halamanLa Plata, ArgentinaTinggi1.81mKepelatihan Previous teams coachedYearsTeams1979–19811981–19831983–19851985–19891989–19961996–19972001–20022002–20042004–20062006–20082008–2010 2011–2014 2014–2018 2018–2019 Ferro Carril Oeste …

This is a list of notable individuals associated with Case Western Reserve University, including students, alumni, and faculty. Arts, journalism and entertainment Directors Anthony Russo and Joe Russo have directed world-famous blockbusters Captain America: The Winter Soldier, Captain America: Civil War, Avengers: Infinity War and Avengers: Endgame. Actor Rich Sommer appeared in Mad Men and The Devil Wears Prada. Barbara Allyne Bennet – actress and member of Screen Actors Guild (SAG) national …

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Referendum kemerdekaan Timor Leste 1999 – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTORArtikel ini perlu dikembangkan dari artikel terkait di Wikipedia bahasa Jerman. (Agustus 2021) klik [tampil] untuk …

Korps Pegawai Administrasi Kelautan dan Atmosfer NasionalSegel Korps NOAADibentuk22 Mei 1917 (1917-05-22)[a](106 tahun, 5 bulan)[1]Negara Amerika SerikatTipe unitLayanan berseragam Amerika SerikatJumlah personel379 pegawai[2]16 kapal, 10 pesawat[3]Bagian dari NOAAMarkasSilver Spring, Maryland, Amerika SerikatJulukanNOAA CorpsMotoSains, layanan, penatalayanan.[4]Warna   Biru dan Putih[butuh rujukan]HimneInto the Oceans …

Scottish whisky distillery Glengoyne distilleryRegion: HighlandLocationDumgoyneOwnerIan Macleod Distillers LtdFounded1833[1]StatusOperationalWater sourceStream water from Dumgoyne Hill[2]No. of stills1 wash still[1]2 spirit stills[1]Capacity1,100,000 litres[1]Glengoyne Single MaltTypeSingle maltAge(s)10 years12 YearsCask strength15 years18 years21 years25 years30 yearsCask type(s)80% refill20% first fill sherry woodABV40%–57.2%[3] Glengoyne disti…

Kembali kehalaman sebelumnya

Lokasi Pengunjung: 54.90.167.73