Spageti

Spageti
Spageti yang dalam proses pengeringan
JenisPasta
Tempat asalItalia
Bahan utamaSemolina atau tepung gandum, air
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Spageti (bahasa Italia: spaghetti; pelafalan dalam bahasa Italia: [spaˈɡetti]) adalah salah satu jenis pasta yang berbentuk panjang, tipis, dan padat menyerupai mi.[1] Spageti adalah makanan pokok dalam masakan Italia tradisional. Karena berbentuk seperti mi, sebagian orang menyebutnya "mi dari Italia" meskipun banyak varian pasta lainnya yang juga berbentuk seperti mi. Seperti pasta pada umumnya, spageti terbuat dari gandum giling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain.[2]

Awalnya ukuran spageti sangat panjang, tetapi kemudian yang berukuran lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang spageti paling banyak tersedia dalam ukuran panjang 25–30 cm (10–12 in). Beberapa varian hidangan pasta berasal dari pasta jenis ini sebagai dasar.

Etimologi

Spageti berasal dari kata bahasa Italia spaghetti, yang merupakan bentuk kata jamak dari bahasa Italia spaghetto, yang merupakan modifikasi dari kata spago, yang berarti "tali tipis" atau "benang".[1]

Sejarah

Spageti polos tanpa saus yang telah direbus.

Catatan tertulis pertama mengenai pasta berasal dari Talmud pada abad ke 5 Masehi dan mengacu pada pasta kering yang bisa dimasak melalui perebusan,[3] yang mudah dibawa.[4] Beberapa sejarawan berpikir bahwa Bangsa Berber mengenalkan pasta ke Eropa selama penaklukan Sisilia. Di Barat, ini mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk yang panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dilaporkan oleh Tabula Rogeriana dari Muhammad al-Idrisi, melaporkan beberapa tradisi tentang kerajaan Sisilia.[5]

Popularitas spageti menyebar ke seluruh Italia setelah pendirian pabrik spageti pertama pada abad ke-19, memungkinkan produksi massal spageti untuk pasar Italia.[6]

Di Amerika Serikat sekitar akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran seperti Spaghetti Italienne (yang kemungkinan terdiri dari mi yang dimasak hingga al dente, dan saus tomat ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperti cengkih, daun salam, dan bawang putih) dan baru beberapa dasawarsa kemudian disiapkan dengan oregano atau basil.[7][8][9]

Komposisi

Spageti dibuat dari gandum durum yang digiling (tepung gandum) dan air[10] Gandum hitam juga bisa digunakan serta spageti dapat dibuat kering.[2]

Produksi

Spageti segar atau basah

Spageti basah yang sedang dibuat menggunakan mesin pembuat pasta.

Paling sederhana, spageti dapat dibuat dengan menggunakan tidak lebih dari sebuah rolling pin atau penggulung dan pisau. Mesin pembuat pasta rumahan menyederhanakan penggulungan, dan membuat pemotongan lebih seragam. Spageti segar biasanya dimasak dalam beberapa jam setelah terbentuk. Versi komersial spageti "segar" juga diproduksi melalui pabrik.[11]

Spageti kering

Sebagian besar spageti kering diproduksi di pabrik yang menggunakan mesin pengekstrusi. Meskipun pada dasarnya sederhana, prosesnya memerlukan ketelitian untuk memastikan bahwa pencampuran dan pengadukan bahan menghasilkan campuran homogen, tanpa gelembung udara. Pembentukan adonan yang sudah mulai kering harus didinginkan dengan air untuk mencegah pembusukan pasta akibat hawa panas. Pengeringan spageti yang baru terbentuk harus dikontrol dengan hati-hati untuk mencegah agar setiap helainya tetap menempel, dan meninggalkannya dengan kelembaban yang cukup sehingga tidak terlalu rapuh. Kemasan untuk perlindungan dan tampilannya telah berkembang dari pembungkus kertas ke kantong plastik dan kardus.[12]

  • Sebuah mesin pasta hidraulis lengkap dengan mesin pembentuk dan pengering yang dibuat oleh Consolidated Macaroni Machine Corporation, Brooklyn, New York. Mesin ini adalah yang pertama kali dibuat untuk mengatur ukuran panjang dari spageti yang dihasilkan serta mengeringkan spageti yang dihasilkan agar spageti dapat diproduksi secara komersial.
    Sebuah mesin pasta hidraulis lengkap dengan mesin pembentuk dan pengering yang dibuat oleh Consolidated Macaroni Machine Corporation, Brooklyn, New York. Mesin ini adalah yang pertama kali dibuat untuk mengatur ukuran panjang dari spageti yang dihasilkan serta mengeringkan spageti yang dihasilkan agar spageti dapat diproduksi secara komersial.
  • Sebuah mesin pengering spageti atau produk pasta jenis panjang lainnya. Dibuat oleh Demaco
    Sebuah mesin pengering spageti atau produk pasta jenis panjang lainnya. Dibuat oleh Demaco
  • Spageti kering
    Spageti kering

Persiapan penyajian

Spageti basah atau kering dimasak dengan dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah diberi garam, kemudian ditiriskan menggunakan wadah saringan (bahasa Italia: scolapasta).

Di Italia, spageti umumnya dimasak hingga al dente (bahasa Italia untuk gigit), di mana spageti tersebut matang sepenuhnya namun ada efek renyah yang terasa ketika spageti dikunyah. Ini juga bisa dimasak hingga lebih lembut.

Spagetoni (spaghettoni) adalah spageti yang lebih tebal hingga memerlukan beberapa kali proses memasak. Spagetini (spaghettini) adalah spageti yang lebih tipis sehingga proses memasaknya lebih cepat dari spageti biasa. Ada pula capellini, yaitu spageti yang ukurannya paling tipis (oleh orang Inggris dikenal dengan nama "angel hair spaghetti") sehingga memasaknya pun hanya butuh waktu yang sangat singkat.

Peralatan lainnya yang digunakan untuk memasak spageti selain panci antara lain sendok skup dan penjepit.

  • Spageti yang telah dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
    Spageti yang telah dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
  • Sebuah sendok skup untuk spageti.
    Sebuah sendok skup untuk spageti.
  • Sebuah penjepit spageti.
    Sebuah penjepit spageti.

Penyajian

Italia

Spageti disajikan dengan saus tomat dan keju Parmesan.

Sebagai lambang dari masakan Italia, spageti pada umumnya disajikan bersama saus tomat, serta beberapa bumbu dan daun herbal (khususnya oregano dan basil), minyak zaitun, daging, dan sayuran. Penyajian spageti lainnya juga termasuk menggunakan saus khusus seperti amatricana dan carbonara. Beberapa jenis keju yang keras dan padat juga disertakan sebagai taburan di atas spageti seperti keju Pecorino, keju Parmesan, dan keju Grana Padano.

Internasional

Di beberapa negara, spageti dijual dalam kemasan kaleng dengan saus.

Di Amerika Serikat, terkadang spageti disajikan bersama chili con carne. Tidak seperti di Italia, umumnya spageti di luar Italia menggunakan saus Bolognese sebagai saus standar penyajian.

Sapaketti phat khi mao (spageti goreng dengan saus dari minuman beralkohol) adalah salah satu makanan populer dalam masakan Thailand.[13]

Ragam hidangan

Berikut beberapa varian hidangan spageti yang telah dikenal:

  • Spageti saus Bolognese (Spaghetti Bolognese): Spageti yang disajikan bersama campuran saus tomat dan daging giling.
  • Spageti aglio e olio (Spaghetti aglio e olio): Spageti yang bumbu utamanya adalah bawang putih dan minyak (aglio e olio dalam bahasa Italia berarti bawang putih dan minyak). Merupakan hidangan spageti tradisional dari Napoli.
  • Spageti puttanesca (Spaghetti alla puttanesca): Hidangan spageti Italia yang bersaus tajam, agak asin, yang ditemukan pada pertengahan abad 20. Bahan-bahannya khas masakan Italia Selatan: tomat, minyak zaitun, zaitun, caper, dan bawang putih. Secara harfiah, arti dari nama hidangan ini adalah "Spageti ala pelacur" karena ditemukan di salah satu tempat prostitusi terpencil dan terkenal di Italia bagian selatan.
  • Spageti saus kerang (Spaghetti alla vongole): Spageti yang satu ini populer di seluruh wilayah Italia, utamanya wilayah tengah seperti di Roma dan selatan Campania. Bahan utamanya adalah kerang kipas (clam).
  • Spageti saus Carbonara (Spaghetti alla carbonara): Spageti yang disajikan bersama saus yang terbuat dari telur, keju (terkadang bersama krim), dan daging sehingga menghasilkan saus yang pekat berwarna putih. Carbonara juga digunakan untuk hidangan pasta lain.
  • Spageti marinara (Spaghetti Marinara): Secara harfiah berarti "Spageti pelabuhan", adalah spageti dengan bermacam ragam makanan laut di dalamnya seperti kerang, udang, kepiting, hingga lobster. Dan tidak lupa pula dengan saus tomat. Umumnya disajikan di wilayah yang dekat dengan pantai/ laut.
  • Spageti tomat dan basil (Spaghetti pomodoro e basilico): Spageti yang disajikan bersama tomat, saus tomat, dan daun basil.
  • Spageti dan bola daging (Spaghetti with meatballs): Spageti yang merupakan perpaduan hidangan Italia-Amerika yang disajikan bersama saus tomat dan bola daging (bakso).

Pemasaran

Konsumsi

Pada tahun 1955, konsumsi spageti tahunan di Italia meningkat dua kali lipat dari 14 kilogram (30,9 lb) per orang dari sebelum Perang Dunia II menjadi 28 kilogram (61,7 lb).[14] Pada tahun itu, Italia menghasilkan 1.432.990 ton spageti, dimana 74.000 diekspor, dan memiliki kapasitas produksi 3 juta ton.[14]

Nutrisi

Pasta mengandung karbohidrat, bersama dengan beberapa protein, zat besi, serat makanan, potassium, dan vitamin B.[15] Pasta yang dibuat dari tepung biji gandum memberikan lebih banyak serat makanan[15] daripada yang dibuat dari tepung terigu.

Rekor

Rekor dunia untuk porsi spageti terbesar ditetapkan pada bulan Maret 2009 dan dipecahkan kembali pada bulan Maret 2010 ketika sebuah restoran bernama Buca di Beppo di Garden Grove, California, mengisi kolam renang dengan pasta yang beratnya mencapai lebih dari 13.780 pon (6.251 kg).[16]

Budaya populer

Spaghetti Western adalah salah satu film yang sama sekali tidak memiliki hubungan bahkan unsur spageti di dalamnya, di mana frasa tersebut digunakan untuk menunjukkan sebuah wilayah di Italia.

Lihat pula

Referensi

  1. ^ a b spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (Diakses: 3 Juni 2008)
  2. ^ a b "How to Make Spaghetti". Better Homes and Gardens.  Diakses tanggal 22 Desember 2014.
  3. ^ "Pasta is Not Originally from Italy". www.todayifoundout.com.  Diakses tanggal 22 Desember 2014.
  4. ^ "History and Origin of Pasta". www.101cookingrecipes.com. Diakses tanggal 16-01-2017. 
  5. ^ Kummer, Corby (1 Juli 1986). "Pasta". The Atlantic. 
  6. ^ Whiteman, Kate; Boggiano, Angela; Wright, Jeni (2007). The Italian kitchen bible. Hermes House. hlm. 12–13. ISBN 978-1-84038-875-6. 
  7. ^ The Settlement Cook Book: Tested Recipes from the Settlement Cooking Classes, the Milwaukee Public School Kitchens, The School of Trades for Girls, and Experienced Housewives. Settlement Cook Book Company. 1921. 
  8. ^ Mazdaznan encyclopedia of dietetics and home cook book: cooked and uncooked foods, what to eat and how to eat it ... Mazdaznan associates of God. 1909. 
  9. ^ Levenstein, Harvey (2002). Counihan, Carole M., ed. Food in the USA: A Reader. Routledge. hlm. 77–89. ISBN 0-415-93232-7. 
  10. ^ Gisslen, Wayne; Griffin, Mary Ellen; Le Cordon Bleu (2006). Professional Cooking for Canadian Chefs. John Wiley & Sons. hlm. 635. ISBN 0471663778. 
  11. ^ gregr (16 Oktober 2008). "Homemade Spaghetti". Instructables.com. Diakses tanggal 19 Desember 2014. 
  12. ^ "Pasta Manufacturing" (PDF). Epa.gov. Agustus 1995. Diakses tanggal 19 Desember 2014. 
  13. ^ http://www.realthairecipes.com/recipes/drunken-noodles/
  14. ^ a b Salerno, George (13 Desember 1956). "Spaghetti consumption up as national dish in Italy". Wilmington Morning Star. 90 (52). Wilmington, North Carolina. United Press. 
  15. ^ a b Ridgwell, Jenny (1996). Examining Food and Nutrition. Heinemann. hlm. 94. ISBN 0435420585. 
  16. ^ KTLA News (March 12, 2010). "Restaurant Sets World Record with Pool of Spaghetti to be used as animal feed". KTLA. Archived from the original on March 18, 2012. 

Daftar pustaka

Bacaan lebih lanjut

Pranala luar

Read other articles:

Orang Boholano

Orang Boholano Mga Bol-anonSeorang pria Boholano menjajakan jajanan landak laut.Jumlah populasi2.278.495 di Filipina[1]Daerah dengan populasi signifikan Filipina (Bohol, Leyte Selatan, timur laut Mindanao)BahasaBisaya (terutama dialek Boholano dan Cebuano Standar), Filipino, InggrisAgamaSebagian besar Katolik RomaKelompok etnik terkaitCebuano Orang Boholano, juga disebut Bol-anon, adalah suku asli provinsi Bohol. Mereka merupakan bagian dari kelompok etnolinguistik Bisaya yang lebih b...

 

 

List of bus and coach stations in London

This is an alphabetical list of bus and coach stations in London. Bus station Location Local authority Image Addington Village Interchange Addington Croydon Aldgate bus station[1] Aldgate City of London Beckton bus station[2] Beckton Newham Becontree Heath bus station[3] Becontree Heath Barking and Dagenham Brent Cross bus station[4] Brent Cross Barnet Canada Water bus station[5] Canada Water Southwark Canning Town bus station[6] Canning Town N...

 

 

المنطقة المنزوعة السلاح (كوريا)

المنطقة المنزوعة السلاح (كوريا) البلد كوريا الجنوبية كوريا الشمالية  الإحداثيات 38°19′N 127°12′E / 38.32°N 127.2°E / 38.32; 127.2  أنشئت في 1953  تعديل مصدري - تعديل   37°57′21.88″N 126°40′18.86″E / 37.9560778°N 126.6719056°E / 37.9560778; 126.6719056 خارطة تبين المنطقة المنزوعة السلاح ج...

Design Research Society

Design Research SocietyCompany typeCharityFounded1966HeadquartersUnited KingdomArea servedWorldwideKey peopleJohn Chris Jones, L. Bruce Archer, Nigel CrossWebsitewww.designresearchsociety.org The Design Research Society (DRS), founded in the United Kingdom in 1966,[1][2][3] is an international society for developing and supporting the interests of the design research community. The primary purpose of the DRS, as embodied in its first statement of rules, is to promote �...

 

 

Del Norte Coast Redwoods State Park

State park in California, USA Del Norte Coast Redwoods State ParkIUCN category II (national park)Show map of CaliforniaShow map of the United StatesLocationDel Norte County, California, United StatesNearest cityCrescent City, CaliforniaCoordinates41°40′15″N 124°7′2″W / 41.67083°N 124.11722°W / 41.67083; -124.11722Area31,261 acres (126.51 km2)Established1925Governing bodyCalifornia Department of Parks and Recreation, National Park Service Del ...

 

 

Craig Breen

Craig BreenBreen di Reli Swedia 2018Kebangsaan IrlandiaLahir(1990-02-02)2 Februari 1990Waterford, IrlandiaMeninggal13 April 2023(2023-04-13) (umur 33)Lobor, KroasiaKarier Kejuaraan Reli DuniaTahun aktif2009–2012, 2014–2023TimPeugeot Sport, Citroën, Hyundai, M-Sport Ford World Rally TeamJumlah lomba81Juara dunia0Menang0Podium8Menang stage30Total poin372Lomba pertamaReli Portugal 2009Lomba terakhirReli Swedia 2023 Craig Breen (2 Februari 1990 – 13 April 2023) a...

John Fitzgerald Kennedy

Pour les articles homonymes, voir John Kennedy (homonymie), Kennedy et JFK. John Fitzgerald Kennedy Portrait du président Kennedy dans le Bureau ovale (par Cecil Stoughton, le 11 juillet 1963). Fonctions 35e président des États-Unis 20 janvier 1961 – 22 novembre 1963(2 ans, 10 mois et 2 jours) Élection 8 novembre 1960 Vice-président Lyndon B. Johnson Gouvernement Administration Kennedy Prédécesseur Dwight D. Eisenhower Successeur Lyndon B. Johnson Sénateur des États...

 

 

Istituto Bancario San Paolo di Torino

Istituto Bancario San Paolo Stato Italia Fondazione1563 a Torino Chiusura1998 (divenuto Sanpaolo IMI) SettoreBancario Modifica dati su Wikidata · Manuale L'Istituto Bancario San Paolo di Torino (generalmente noto come il San Paolo) è stato un'importante banca italiana, con sede a Torino. Indice 1 Storia 1.1 Il Monte di Torino 1.2 Il San Paolo di Torino 2 Note 3 Voci correlate 4 Collegamenti esterni Storia Il Monte di Torino Per finanziare le iniziative economiche, soprattutto ...

 

 

Frederick Chiluba

Frederick Chiluba Presiden Zambia ke–2Masa jabatan2 November 1991 – 2 Januari 2002Wakil PresidenLevy MwanawasaPendahuluKenneth KaundaPenggantiLevy Mwanawasa Informasi pribadiLahir(1943-04-30)30 April 1943Kitwe, Rhodesia UtaraMeninggal18 Juni 2011(2011-06-18) (umur 68)Lusaka, ZambiaKebangsaanZambiaPartai politikMMDSuami/istriVera Tembo (?–2000)Regina Mwanza (2002–2011)Anak9ProfesiPengurus Serikat BuruhSunting kotak info • L • B Frederick Jacob Titus Chiluba ...

Blacqueville

Blacqueville La mairie Administration Pays France Région Normandie Département Seine-Maritime Arrondissement Rouen Intercommunalité Communauté de communes Caux-Austreberthe Maire Mandat Sylvain Bulard 2020-2026 Code postal 76190 Code commune 76099 Démographie Gentilé Blacquevillais Populationmunicipale 707 hab. (2021 ) Densité 71 hab./km2 Géographie Coordonnées 49° 33′ 51″ nord, 0° 51′ 50″ est Altitude Min. 37 mMax. 143 m S...

 

 

Hubungan Indonesia dengan Norwegia

Hubungan Indonesia–Norway Indonesia Norwegia Hubungan Indonesia dengan Norwegia secara resmi terjalin pada 1950. Sejak saat itu Indonesia dan Norwegia telah bekerja sama di beragam bidang seperti bidang energi dan bidang iklim, demokrasi dan hak asasi manusia, isu-isu politik internasional, dan perdagangan. Kedua negara juga setuju untuk mendirikan kerja sama strategis untuk melawan kemiskinan dan perubahan iklim dan juga mempromosikan demokrasi dan toleransi.[1] Indonesia memiliki...

 

 

Ираклеониты

Ираклеониты — ученики гностика Ираклеона (II век). Упоминаются как особая секта Епифанием и Августином; при крещении и миропомазании они соблюдали обряд помазания елеем и при этом произносили воззвания на арамейском языке, которые должны были освободить душу от власт�...

Aziz Ansari: Live at Madison Square Garden

2015 stand-up comedy special by Aziz Ansari Aziz Ansari: Live at Madison Square GardenDirected byAziz AnsariWritten byAziz AnsariProduced byAziz AnsariJonathan LiaStarringAziz AnsariCinematographyTodd SomodevillaEdited byJeff BuchananMusic byEnnio MorriconeProductioncompanies3 Arts EntertainmentGood CompanyOh Brudder ProductionsDistributed byNetflixRelease date March 6, 2015 (2015-03-06) (Netflix) Running time58 minutesCountryUnited StatesLanguageEnglish Aziz Ansari: Live a...

 

 

Argentina at the 2010 Winter Olympics

Sporting event delegationArgentina at the2010 Winter OlympicsIOC codeARGNOCArgentine Olympic CommitteeWebsitewww.coarg.org.ar (in Spanish)in VancouverCompetitors7 in 3 sportsFlag bearer Cristian Javier Simari BirknerMedals Gold 0 Silver 0 Bronze 0 Total 0 Winter Olympics appearances (overview)19281932–193619481952195619601964196819721976198019841988199219941998200220062010201420182022 Argentina competed at the 2010 Winter Olympics in Vancouver, British Columbia, Canada.[1]...

 

 

2011–12 Czech Extraliga season

This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: 2011–12 Czech Extraliga season – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2012) Sports season2011–12 Czech ExtraligaLeagueCzech ExtraligaSportIce hockeyDurationSeptember 2011 – February 2012Number of teams14TV partner(s)Česká televiz...

Sungai Esk

Pemandangan Whitby, Yorkshire Sungai Esk adalah sungai di Yorkshire Utara, Inggris yang bermuara di Laut Utara di Whitby, setelah menempuh perjalanan sekitar 45 km melalui Lembah Eskdale, Yorkshire Utara, dinamai sungai itu sendiri. Nama sungai ini berasal dari rumpun bahasa Britonik isca yang berarti air[1]. Esk adalah satu-satunya sungai besar di Yorkshire yang mengalir langsung ke Laut Utara; semua aliran air lainnya yang ditetapkan sebagai sungai besar oleh Environment Agency, bai...

 

 

Arne Slot

Arne Slot Slot bersama Feyenoord di tahun 2023Informasi pribadiNama lengkap Arend Martijn SlotTanggal lahir 17 September 1978 (umur 45)Tempat lahir Bergentheim, BelandaTinggi 1,84 mPosisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini Liverpool (manajer)Karier junior VV Bergentheim FC ZwolleKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1995–2002 FC Zwolle 164 (50)2002–2007 NAC Breda 142 (21)2007–2010 Sparta Rotterdam 54 (6)2009–2010 → FC Zwolle (pinjaman) 28 (7)2010–2013 PEC Zwolle 74 (...

 

 

Indian Ballistic Missile Defence Programme

India's anti ballistic missile programme The Indian Ballistic Missile Defence Programme is an initiative to develop and deploy a multi-layered ballistic missile defence system to protect India from ballistic missile attacks. It was launched in 2000 after Kargil War by the Atal Bihari Vajpayee government.[1] Testing was carried out and continuing as of 2006[update], and the system was expected to be operational four years from then according to the head of the country's missile...

Judith Deutsch

Judith HaspelNazionalità Austria Nuoto SpecialitàStile libero SquadraSport Club Hakoah Wien   Modifica dati su Wikidata · Manuale Judith Deutsch-Haspel, nata Judith Deutsch (in ebraico יהודית דויטש-הספל‎?; Vienna, 18 settembre 1918 – Herzliya, 20 novembre 2004), è stata una nuotatrice austriaca, campionessa di nuoto che ha detenuto tutti i record di stile libero sulla media e lunga distanza femminile austriaca nel 1935. È stata inserita nella In...

 

 

Svislach (Berezina)

River in BelarusSvislachThe Svislach in MinskNative nameСвіслач (Belarusian)Свислочь (Russian)LocationCountryBelarusPhysical characteristicsSource  • locationGrodno Region Mouth  • locationBerezina • coordinates53°25′35″N 28°58′58″E / 53.4263°N 28.9828°E / 53.4263; 28.9828Length327 km (203 mi)Basin size5,160 km2 (1,990 sq mi)Discharge  ...