Serai dapur

Artikel ini bukan mengenai serai wangi.

Serai dapur
Klasifikasi ilmiah Sunting klasifikasi ini
Kerajaan: Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Monokotil
Klad: Komelinid
Ordo: Poales
Famili: Poaceae
Subfamili: Panicoideae
Genus: Cymbopogon
Spesies:
C. citratus
Nama binomial
Cymbopogon citratus
(DC.) Stapf,[1] 1906

Serai dapur (Cymbopogon citratus) / daun sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan. Serai dapur berbeda dengan serai wangi.

Taksonomi

Nama taksa dari serai dapur adalah Cymbopogon citratus. Kedudukannya dalam taksonomi berada dalam famili Gramineae. Serai dapur merupakan terna yang dapat tumbuh sepanjang tahun. Penanamannya banyak dikembangkan di daerah tropis dan sub tropis seperti Asia, Afrika dan Amerika. Di Asia, serai dapur tersebar di India, Srilanka, Indonesia dan Malaysia. Serai dapur tergolong dalam tanaman C4.[2]

Pertumbuhan

Serai adalah bagian dari keluarga rumput (Poaceae). Mereka memiliki pelepah dan daun hijau kebiruan sederhana dengan tepi linier. Masing-masing helai daun biasanya sepanjang 18–36 inci. Seperti beberapa jenis rumput lainnya, serai bertulang daun sejajar.[3]

Serai dapur merupakan salah satu dari lima tanaman yang utama di daerah tropis, terutama sebagai bumbu dapur maupun jamu. Pertumbuhannya bersama dengan tanaman topis lainnya, antara lain kunyit, temulawak, kencur, akar wangi dan lengkuas.[4] Ketinggian lahan untuk pertumbuhan serai yang ideal adalah antara 100 sampai 400 meter di atas permukaan laut.[5]

Tanaman ini mudah dibudidayakan di pekarangan atau pot yang terkena cahaya matahari langsung. Apabila bibit baru tidak dapat tumbuh atau mengering mungkin akarnya tidak tumbuh berkembang, semaikan dulu batang serai misalnya dengan semai air dalam gelas, setelah tumbuh akar dan tunas kecil baru pindahkan tanaman.

Ciri fisik dan aroma

Serai dapur memiliki aroma yang harum. Bentuknya menyerupai alang-alang.[6] Akar dari serai berjenis akar serabut yang berimpang pendek. Sedangkan batangnya tumbuh bergerombol. Bagian pelepah kulit serai dapur berwarna putih keunguan. Di dalam lapisan batang terdapat umbi. Bagian pucuk umbi berwarna putih kekuningan. Daun serai dapur dari ujung pelepah memanjang dan bersifat kasar dan kesat. Daunnya mirip dengan daun alang-alang. Ukuran panjang daunnya antara 50 sampai 100 sentimeter. Sementara lebar daunnya sekitar 2 sentimeter. Daunnya tipis dengan bagian permukaan dan bagian dalam bertekstur halus.[5]

Pemanfaatan

tanaman serai bumbu masakan

Pengobatan

Serai dapur dapat digunakan sebagai bahan obat. Pemakaiannya dalam bentuk bubuk atau berwujud padat. Bubuk serai lebih umum digunakan karena kadar airnya lebh rendah. Serai dapur dijadikan sebagai obat herbal. Bubuk diperoleh melalui hasil pengeringan.[7]

Minyak atsiri

Serai dapur dapur merupakan salah satu jenis tanaman yang dapat dibuat sebagai minyak atsiri.[8] Kualitas minyak serai dapur lebih rendah dibandingkan dengan minyak serai wangi. Namun, harganya lebih murah sehingga lebih banyak dijual di pasaran.[9] Jenis minyak tanaman serai dapur yang diperdagangkan di dunia ada dua jenis. Pertama, minyak serai dapur Hindia Barat. Minyak ini dibuat dari spesies Cymbopogon flexuosus. Kedua, minyak serai dapur Hindia Barat yang dibuat dari spesies Cymbopogon citratus.[2] Pembuatan minyak atsiri dari sera dapur dilakukan dengan metode distilasi uap air pada bagian batang dan daunnya.[10] Produsen utama minyak atsiri dari serai dapur di dunia adalah India dan Guatemala. Pada tahun 1993, produksinya mencapai 500 ton per tahun.[11]

Bahan makanan dan minuman

Serai dapur merupakan jenis bumbu dapur, rempah-rempah sekaligus herbal yang paling umum digunakan di Asia.[12] Dalam makanan tradisional Indonesia, serai dapur merupakan salah satu bumbu masak yang utama.[6] Serai dapur dijadikan bahan utama maupun bahan tambahan dalam masakan Indonesia. Jenis makanan Indonesia yang memerlukan serai dapur antara lain nasi uduk, gulai dan sambal. Penggunaan serai dapur sebagai bumbu masak juga dipengaruhi oleh aromanya yang meningkatkan selera makan.[13] Serai dapat dapat dijadikan sebagai minuman. Caranya dengan merebus beberapa tangkainya. Air hasil rebusannya bersifat menyegarkan.[6]

Serai berlimpah di Filipina dan Indonesia, di Filipina ia dikenal sebagai tanglad. Daunnya yang harum secara tradisional digunakan dalam masakan, terutama untuk membumbui lechon dan ayam panggang.[14]

Daun serai kering juga dapat diseduh menjadi teh, atau hanya sebagai bahan penyedap dalam teh lain. Serai memberikan nuansa rasa yang sekilas mirip lemon tetapi dengan rasa manis ringan dan tanpa rasa asam.

Di Sri Lanka, serai dikenal sebagai sera (සේර). Di sana serai digunakan sebagai bumbu masakan, selain digunakan juga untuk membuat minyak esensial.[15]

Serai di Thailand disebut takhrai (ตะไคร้). Di Thialand serai adalah bahan penting dalam pembuatan tom yam dan tom kha kai. Irisan tipis batang serai segar juga digunakan dalam pembuatan miangpla, sejenis makanan ringan.

Pengusir nyamuk

Serai dapur merupakan salah satu tumbuhan yang dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan pestisida.[16] Di dalam serai dapur terdapat senyawa kimia yang dapat mengusir nyamuk.[17] Zat ini bernama sitronela.[6]

Limbah

Serai dapur menghasilkan limbah organik. Bagian yang menjadi limbah adalah bagian serai dapur yang tidak digunakan dalam masakan. Limbah organik ini berupa daun dan kulit terluar dari batang serai dapur.[18]

Referensi

  1. ^ "Cymbopogon citratus information from NPGS/GRIN". www.ars-grin.gov. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-01-20. Diakses tanggal 2008-03-02. 
  2. ^ a b Trisilawati, O., Seswita, D., dan Syakir, M. (2017). "Serapan Hara N, P, dan K pada Tujuh Nomor Harapan Serai Dapur pada Tanah Lasotol" (PDF). Jurnal Littri. 23 (2): 105. ISSN 2528-6870. 
  3. ^ Shah, Gagan; Shri, Richa; Panchal, Vivek; Sharma, Narender; Singh, Bharpur; Mann, AS (2011). "Scientific basis for the therapeutic use of Cymbopogon citratus, stapf (Lemon grass)". Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research. 2 (1): 3–8. doi:10.4103/2231-4040.79796. ISSN 2231-4040. PMC 3217679 alt=Dapat diakses gratis. PMID 22171285. 
  4. ^ Slamet, Supranto dan Rianto. "Studi Perbandingan Perlakuan Bahan Baku dan Metode Distilasi Terhadap Rendemen dan Kualitas Minyak Atsiri Sereh Dapur (Cymbopogon citratus)". ASEAN Journal of SystemsEngineering,. 1 (1): 25. 
  5. ^ a b Evama, Y., Ishak, dan Sylvia, N. (2021). "Ekstraksi Minyak Serai Dapur (Cymbopogon citratus) Menggunakan Metode Maserasi". Jurnal Teknologi Kimia Unimal. 10 (2): 58. 
  6. ^ a b c d Pattiradjawane, Bara (2017). Gretiani, Siti, ed. Cerita Dapur Nusantara dalam Rasa & Rupa. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 8. ISBN 978-602-03-2879-9. 
  7. ^ Fadsy, A., Putra, B. S., dan Ratna (2019). "Karakteristik Pengeringan Serai Dapur (Cymbopogon citratus L.) Menggunakan Tray Dryer Berdasarkan Proses Blanching yang Berbeda". Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian. 4 (1): 588. ISSN 2615-2878. 
  8. ^ Komariah, dkk. (2022). "Pemanfaatan Limbah Serai Dapur sebagai Obat Kumur dan Hand Sanitizer untuk Meningkatkan Pemberdayaan Ekonomi" (PDF). Jurnal Abdi Moestopo. 5 (1): 75. ISSN 2599-249X. 
  9. ^ Habibi, Yusuf (2020). "Diagram Kontrol Kadar Sitral dalam Minyak Sereh Dapur sebagai Jaminan Mutu Kestabilan Optimasi Alat GCMS". Indonesian Journal of Chemical Analysis. 3 (2): 84. ISSN 2622-7126. 
  10. ^ Sufyan, Jayuska, A., dan Destiarti, L. (2018). "Bioaktivitas Minyak Atsiri Serai Dapur (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf) Terhadap Rayap (Coptotermes curvignathus sp)". Jurnal Kimia Khatulistiwa. 7 (3): 48. ISSN 2303-1077. 
  11. ^ Kawiji, Khasanah, L. U., dan Pramani, C. A. "Pengaruh Perlakuan Awal Bahan Baku dan Waktu Destilasi Serai Dapur (Cymbopogon citratus) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Minyak Serai Dapur (Lemongrass Oil)". Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 1 (1): 60. 
  12. ^ Murni, S. W., Setyoningrum, T. M., dan Haryono, G. (2020). "Destilasi Uap Minyak Atsiri dari Tanaman Serai Dapur (Cymbopogon citratus) dengan Pretreatment menggunakan Microwave". Eksergi. 17 (1): 15. ISSN 1410-394X. 
  13. ^ Silalahi, Marina (2020). "Essential Oil pada Cymbopogon citratus (DC.) Stapf dan Bioaktivitasnya" (PDF). Titian Ilmu: Jurnal Ilmiah Multi Sciences. 12 (1): 7. 
  14. ^ "Tanglad / Lemongrass". Market Manila. August 21, 2006. Diakses tanggal July 27, 2011. 
  15. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-07-29. Diakses tanggal 2022-02-24. 
  16. ^ Pradani, F. Y., dan Nurindra, R. W. (2017). "Daya Proteksi Serai Dapur (Cymbopogon citratus) Terhadap Nyamuk Aedes Aegypti". Spirakel. 9 (2): 61. doi:10.22435/spirakel.v8i2.7648. 
  17. ^ "8 Manfaat Serai untuk Kesehatan". HerbalismeID. 2022-12-15. Diakses tanggal 2022-12-20. 
  18. ^ Murdiyah, Y., Murwanti, A., dan Oetopo, A. (2022). "Serat Limbah Serai Dapur (Cymbopogon citratus) sebagai Kertas Seni untuk Produk Pelengkap Interior". Serat Rupa Journal of Design. 6 (1): 41. ISSN 2477-586X. 

Read other articles:

Johann Sebastian Mueller

Johann Sebastian Mueller Información personalNacimiento 1715Núremberg, AlemaniaFallecimiento 1790 75 añosLondresResidencia AlemaniaNacionalidad alemánFamiliaHijos John Frederick Miller Información profesionalÁrea grabador, ilustrador, naturalistaAbreviatura en botánica J.S.Muell.[editar datos en Wikidata] Johann Sebastian Mueller (o anglinizado como John Miller) (* 1715, Núremberg - 1790, Londres ) fue un grabador, pintor y botánico inglés nacido en Alemania. Era el padre ...

 

 

SMP Negeri 43 Bandung

SMP Negeri 43 BandungSekolah Menengah Pertama Negeri 43 Kota BandungInformasiDidirikan1994JenisNegeriAkreditasiANomor Pokok Sekolah Nasional20219386Kepala SekolahH. Asep Ramdani, S.S., M.Hum.Rentang kelasVII, VIII, IXStatusSekolah Standar Nasional‎NEM terendah249,0 (2015)AlamatLokasiJalan Kautamaan Istri No. 31, Kelurahan Balong Gede, Kecamatan Regol, Bandung 40251, Jawa Barat, IndonesiaTel./Faks.Telp. +62-22-4234863 Fax. +62-22-4234863Situs webhttp://www.smpn43bandung.sch.idMoto ...

 

 

Tamanu oil

The fruit of the tamanu treeThis article should specify the language of its non-English content, using {{lang}}, {{transliteration}} for transliterated languages, and {{IPA}} for phonetic transcriptions, with an appropriate ISO 639 code. Wikipedia's multilingual support templates may also be used. See why. (November 2021) Tamanu oil is pressed from nuts of either Calophyllum inophyllum (usually) or Calophyllum tacamahaca (ati), tropi...

8A-PDHQ

Chemical compound 8A-PDHQIdentifiers IUPAC name 8a-phenyldecahydroquinoline CAS Number131556-11-1 NPubChem CID131397ChemSpider116144 YUNII8GBT78N4ECCompTox Dashboard (EPA)DTXSID40927262 Chemical and physical dataFormulaC15H21NMolar mass215.340 g·mol−13D model (JSmol)Interactive image SMILES C1([C@]23CCCC[C@H]2CCCN3)=CC=CC=C1 InChI InChI=1S/C15H21N/c1-2-7-13(8-3-1)15-11-5-4-9-14(15)10-6-12-16-15/h1-3,7-8,14,16H,4-6,9-12H2 YKey:QEXADSRMRUUCQJ-UHFFFAOYSA-N Y  NY&...

 

 

No. 121 Squadron RAF

Defunct flying squadron of the Royal Air Force No. 121 (Eagle) Squadron RAF121 (Eagle) Squadron, RAF, 1940Active1 April 1918 - 17 August 1918 14 May 1941 – 29 September 1942Country United KingdomAllegiance United Kingdom United States (September 1942)Branch Royal Air ForceNickname(s)EagleMotto(s)For liberty[1]InsigniaSquadron Badge heraldryAn Indian warrior's head with head dressSquadron CodesAV (May 1941 - September 1942)Military unit No. 121 Squadron was a Royal Air Force (RA...

 

 

Trinity Christian Academy (Addison, Texas)

Private Christian school in Addison, Texas, United States The neutrality of this article is disputed. Relevant discussion may be found on the talk page. Please do not remove this message until conditions to do so are met. (May 2023) (Learn how and when to remove this template message) Trinity Christian AcademyAddress17001 Addison Rd.Addison, Texas 75001United StatesCoordinates32°58′56″N 96°50′16″W / 32.9821°N 96.8377°W / 32.9821; -96.8377InformationSchool t...

Raymond Domenech

French association football player and manager Raymond Domenech Domenech in 2007Personal informationFull name Raymond Manuel Albert Domenech[1]Date of birth (1952-01-24) 24 January 1952 (age 72)Place of birth Lyon, FranceHeight 1.79 m (5 ft 10 in)Position(s) Full-backSenior career*Years Team Apps (Gls)1969–1977 Lyon 246 (7)1977–1981 Strasbourg 128 (4)1981–1982 Paris Saint-Germain 19 (1)1982–1984 Bordeaux 40 (3)1984–1985 Mulhouse 13 (0)Total 433 (15)Intern...

 

 

Marc Cardona

Questa voce sull'argomento calciatori spagnoli è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Marc Cardona Nazionalità  Spagna Altezza 183 cm Peso 70 kg Calcio Ruolo Attaccante Squadra  Las Palmas CarrieraGiovanili 2013-2014 Atlético SanluqueñoSquadre di club1 2014-2016 Atlético Sanluqueño48 (21)2016-2018 Barcellona B60 (24)2018-2019→  Eibar17 (3)2019-2020 Osa...

 

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

2016年美國總統選舉

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

 

 

Ghost (Ava Max song)

2023 single by Ava MaxGhostMerk & Kremont remix coverSingle by Ava Maxfrom the album Diamonds & Dancefloors ReleasedMarch 16, 2023 (2023-03-16)Genre Synth-pop house Length3:01LabelAtlanticSongwriter(s) Amanda Ava Koci Henry Walter Uzoechi Emenike Producer(s)CirkutAva Max singles chronology One Of Us (2023) Ghost (2023) Car Keys (Ayla) (2023) VisualizerGhost on YouTube Ghost is a song by American singer Ava Max from her second studio album, Diamonds & Dancefloors. Th...

 

 

Graphium idaeoides

Species of butterfly Graphium idaeoides Hewitson's figure (top) in Illustrations of new species of exotic butterflies Conservation status Vulnerable  (IUCN 2.3)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Arthropoda Class: Insecta Order: Lepidoptera Family: Papilionidae Genus: Graphium Species: G. idaeoides Binomial name Graphium idaeoidesHewitson, 1855 Subspecies Graphium idaeoides idaeoides Graphium idaeoides neergaardi (Page & Treadaway, 2...

马球

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要擴充。 (2018年2月17日)请協助改善这篇條目，更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2018年2月17日)請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 此條目没有列出任何参考...

 

 

Treaties of the European Union

Treatiesof the European UnionFront page of an EU document containing the consolidated treaties and documents which comprise the legal basis of the EULocationItalian Ministry of Foreign AffairsPurposeEstablishing the laws and principles under which the European Union is governed The Treaties of the European Union are a set of international treaties between the European Union (EU) member states which sets out the EU's constitutional basis. They establish the various EU institutions together wi...

 

 

كلاوديو حسين

كلاوديو حسين معلومات شخصية الميلاد 20 نوفمبر 1974 (العمر 49 سنة)بوينس آيرس الطول 1.78 م (5 قدم 10 بوصة) مركز اللعب لاعب وسط الجنسية الأرجنتين  معلومات النادي النادي الحالي بدون فريق مسيرة الشباب سنوات فريق فيليز سارسفيلد المسيرة الاحترافية1 سنوات فريق مشاركات (أهداف) (هـ....

Talmassons

Talmassonscomune(IT) Talmassons(FUR) Talmassons [1] Talmassons – Veduta LocalizzazioneStato Italia Regione Friuli-Venezia Giulia Provincia Udine AmministrazioneSindacoFabrizio Pitton (centro-destra) dal 3-4-2023 secondo mandato TerritorioCoordinate45°56′N 13°07′E45°56′N, 13°07′E (Talmassons) Altitudine30 m s.l.m. Superficie43,05 km² Abitanti3 892[3] (30-9-2021) Densità90,41 ab./km² FrazioniFlambro, Flumignano, San...

 

 

橡膠

此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2019年11月21日)請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 軟膠，或稱樹奶、樹膠[註 1]，是一種有彈性的聚合物。橡膠可以從一些植物的樹汁中取得，也可以是人造的，兩者皆有相當多的應用及產品，例如輪胎、墊圈等（可與乳膠製成橡皮筋），逐漸成為重要經濟作物。橡膠的種植主要集�...

 

 

全日本空輸

全日空全日本空輸All Nippon Airways IATA ICAO 呼号 NH ANA ALL NIPPON 創立於1952年12月27日，​71年前​（1952-12-27）樞紐機場成田國際機場東京國際機場關西國際機場大阪國際機場[1]重點機場中部國際機場新千歲機場[1]飛行常客奖励计划ANA Mileage Club贵宾休息室ANA LoungeANA Suite Lounge航空聯盟星空聯盟子公司全日空日本航空全日空之翼航空[2]樂桃航空机队数量214（�...

International English

English language as a global means of communication in numerous dialects This article is about the international standard of English. For classification of Englishes around the world, see World Englishes. World English redirects here. For the phonetic alphabet, see Visible Speech. This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article includes a list of general references, but it la...

 

 

Championnat de Bolivie de football

Liga de Fútbol Profesional Boliviano Généralités Sport Football Création 1950 Organisateur(s) FBF Catégorie Division 1 Lieu(x) Bolivie Participants 16 Statut des participants Professionnels Site web officiel www.lfpb.org Palmarès Tenant du titre The Strongest (2023) Plus titré(s) Club Bolívar (30) Meilleur(s) buteur(s) Víctor Hugo Antelo (350) Plus d'apparitions Nicolás Suàrez (627) Pour la dernière compétition voir : Championnat de Bolivie de football 2023 modifier L...