Oden

Oden (おでん atau 御田code: ja is deprecated ) adalah salah satu masakan Jepang jenis nabemono (rebusan panas dalam panci ala Jepang). Oden merupakan campuran beberapa bahan yang direbus di dalam kuah dari dashi dan kecap asin. Bahan-bahan dimasukkan dalam oden adalah lobak, konnyaku, telur rebus, chikuwa, chikuwabu, dan lain sebagainya.

Oden merupakan makanan yang umum dimakan di musim dingin dan langsung dimakan selagi masih panas-panas. Makanan ini lebih merupakan jajanan atau sebagai teman minum sake. Beberapa potong isi oden ditusuk dengan tusukan dari bambu agar mudah dimakan. Oden juga dapat ditambah dengan moster atau saus manis dari miso.

Bahan untuk kuah (dashi) dan isi oden bisa beraneka macam, bergantung pada daerah dan selera orang yang membuat. Isi oden biasanya adalah produk makanan jadi yang sudah matang dan tersedia di toko. Oden di daerah Kansai direbus dengan kuah yang umumnya lebih pekat dan lebih asin dibandingkan oden di daerah Kanto yang tidak begitu asin. Di daerah Kansai, oden yang berkuah kental disebut Kanto-ni (rebusan ala Kanto). Di Taiwan, makanan ini disebut Oren (黑輪), sedangkan di Shanghai disebut sebagai Aódiǎn (熬点).

Asal usul

Oden berasal dari masakan yang disebut Miso dengaku atau cukup disebut dengaku. Di zaman sekarang, dengaku hanya berarti "Yaki dengaku" berupa tahu atau mochi beroles miso yang ditusuk dengan tusukan bambu sebelum dipanggang. Tapi pada zaman dulu, dengaku bisa juga berupa berbagai bahan makanan yang direbus dan dimakan bersama miso. Di kalangan ibu rumah tangga, dengaku disingkat sebagai den. Setelah ditambah awalan "o," nama masakan ini berubah menjadi "Oden". Sementara itu, istilah "dengaku" menjadi hanya digunakan untuk makanan panggang Yaki dengaku.

Di zaman Edo mulai dijual kecap asin (shoyu) yang lebih kental dan disebut Koi-kuchi shōyu. Kecap asin ini melahirkan oden gaya baru dengan kuah kental berbumbu kecap asin. Masakan oden gaya baru ini diperkenalkan ke daerah Kansai dan populer dengan sebutan "Kanto-daki" (rebus ala Kanto). Sementara itu, masakan ini di Edo justru dilupakan orang. Di daerah Kansai yang penduduknya banyak mengonsumsi kombu, bahan kuah untuk masakan ini ditambah dengan kombu.

Setelah peristiwa Gempa bumi besar Kanto, tim bala bantuan dari daerah Kansai membuka dapur umum di Tokyo untuk para korban gempa bumi. Masakan yang banyak disediakan adalah makanan yang mudah dibuat, dan salah satu di antaranya adalah "Kanto-daki" yang dulunya diperkenalkan orang Kanto ke daerah Kansai.

Di waktu malam, di sudut-sudut kota di Jepang dulunya sering dijumpai pedagang kaki lima yang disebut Oden-ya (tukang oden), tetapi pemandangan ini sekarang sudah langka. Sebagai penggantinya, warung serba ada mulai menjual oden sejak cuaca makin sejuk dan berlanjut hingga di awal musim semi.

Pranala luar

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Oden

(Jepang) Kamus berbagai isi oden
(Jepang) Sejarah oden

Read other articles:

2016 Colchester Borough Council election

2016 UK local government election This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 2016 Colchester Borough Council election – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2020) (Learn how and when to remove this template message) 2016 Colchester Borough Council election ← 2015 5 May ...

Rekhyt

RekhytRekhyt under the feet of Djoser (Statue) (Egyptian Museum in Cairo)Name in hieroglyphs [1] The word Rekhyt, also romanized as Rechit, referred to a people living in the northern Nile Delta in the Early Dynastic Period of Ancient Egypt, as well as the deity Rekhyt from the Middle Kingdom onwards. The Rekhyt people’s origins are unclear, as they were not yet considered Egyptians at the beginning of the 3rd millennium BC. Their settlement area extended to the border of Retjenu. E...

Tetrabiblos

Book by Claudius Ptolemaeus Tetrabiblos (Quadripartitum) Opening page of Tetrabiblos: 15th-century Latin printed edition of the 12th-century translation of Plato of Tivoli; published in Venice by Erhard Ratdolt, 1484.AuthorClaudius PtolemyOriginal titleApotelesmatikaLanguageGreekSubjectAstrologyPublication date2nd century Quadripartitum, 1622 Tetrabiblos (Greek: Τετράβιβλος, lit. 'Four books'), also known as Apotelesmatiká (Greek: Ἀποτελεσματικά, lit....

Kuil api

Api yang menyala di kuil Zoroaster di Yazd, Iran. Bagian dari seriZoroastrianismeFaravahardiyakini sebagai gambaran dari fravashi Topik utama Ahura Mazda Zarathustra aša (asha) / arta Malaikat dan iblis Amesha Spentas · Yazatas Ahuras · Daevas Angra Mainyu Kitab dan penyembahan Avesta Gatha · Yasna Vendidad · Visperad Yashts · Khordeh Avesta Ab-Zohr Selawat Ahuna Vairya Kuil Api Cerita dan legenda Dēnkard · Bundahišn Kitab Arda Viraf Kitab Jamasp Sanjan Sejarah dan kultur Zurvanism K...

مجمع الاهتلاك

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (سبتمبر 2017) مجمع الاهتلاك أو الاندثار المتناقص (بالإنجليزية: Accumulated Depreciation )‏ وهو الاهتلاك أو الاندثار (وليس الاستهلاك) الذي يتم تجميعه ضمن حساب (الاهتلاك المتراكم) Accumul...

Reid Detmers

American baseball player (born 1999) Baseball player Reid DetmersDetmers with the Los Angeles Angels in 2022Los Angeles Angels – No. 48PitcherBorn: (1999-07-08) July 8, 1999 (age 24)Nokomis, Illinois, U.S.Bats: LeftThrows: LeftMLB debutAugust 1, 2021, for the Los Angeles AngelsMLB statistics (through April 6, 2024)Win–loss record14–19Earned run average4.28Strikeouts328 Teams Los Angeles Angels (2021–present) Career highlights and awards Pitched a no-hitter on May ...

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

Nevada Republican Party

Nevada affiliate of the Republican Party This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Nevada Republican Party – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2010) (Learn how and when to remove this template message) Nevada Republican Party ChairpersonMichael J. McDonaldGovernorJoe LombardoLieuten...

Lista rossa IUCN

Questa voce o sezione deve essere rivista e aggiornata appena possibile. Sembra infatti che questa voce contenga informazioni superate e/o obsolete. Se puoi, contribuisci ad aggiornarla. La Lista rossa dell'Unione Internazionale per la Conservazione della Natura (in inglese: IUCN Red List of Threatened Species, IUCN Red List o Red Data List) è stata istituita nel 1964 e rappresenta il più ampio database di informazioni sullo stato di conservazione delle specie animali e vegetali di tutto i...

Bremen-Verden

Peta wilayah Bremen-Verden (warna pink muda). Bremen-Verden, secara resmi dikenal dengan nama Kadipaten Bremen dan Verden (pelafalan dalam bahasa Jerman: [ˈfɛːɐ̯dən]; Jerman: Herzogtümer Bremen und Verdencode: de is deprecated ), adalah dua wilayah fief Kekaisaran Romawi Suci yang memperoleh status reichsfreiheit pada tahun 1180. Pada awalnya keduanya bernama Keuskupan Agung Bremen dan Keuskupan Verden. Pada tahun 1648, kedua keuskupan ini disekularisasi, atau dalam kata lain d...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

Філософія

Частина серії проФілософіяLeft to right: Plato, Kant, Nietzsche, Buddha, Confucius, AverroesПлатонКантНіцшеБуддаКонфуційАверроес Філософи Епістемологи Естетики Етики Логіки Метафізики Соціально-політичні філософи Традиції Аналітична Арістотелівська Африканська Близькосхідна іранська Буддій�...

Totaladoh

Totaladohkota sensus (census town)Peta India. BenderaNegaraIndiaNegara bagianMaharashtraDistrikNagpurkota sensus (census town)TotaladohPopulasi (2001) • Total2.336 • Melek huruf1.522 (874 lelaki 648 perempuan) • Jenis kelamin57% lelaki dan 43% perempuanZona waktuGMT • Musim panas (DST)GMTbawah 6 tahun281 (2001) Totaladoh adalah sebuah kota sensus (census town) yang terletak di Distrik Nagpur di negara bagian Maharashtra, India. Demografi 20...

Basílica de Santa María de la Asunción, Arcos de la Frontera

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Spanish. (January 2013) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the Spanish article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wiki...

Koyilandy

Town in Kerala, IndiaKoyilandy QuilandyTownKadaloor Point lighthouse, KoyilandyKoyilandyLocation in Kerala, IndiaShow map of KeralaKoyilandyKoyilandy (India)Show map of IndiaCoordinates: 11°26′20″N 75°41′42″E / 11.439°N 75.695°E / 11.439; 75.695Country IndiaStateKeralaRegionNorth MalabarDistrictKozhikodeGovernment • TypeMunicipality • BodyKoyilandy MunicipalityArea • Total29 km2 (11 sq mi) •...

Tag-along right

This article is part of a series onCorporate law By jurisdiction Anguilla Australia BVI Canada Cayman Islands India South Africa UK United States Vietnam European Union France Germany General corporate forms Company Conglomerate Cooperative Corporation Holding company Joint-stock Partnership General Limited Limited liability Private limited Shell corporation Shelf corporation Sole proprietorship Corporate formsby jurisdiction European Union Societas (SE) Societas cooperativa (SCE) Societ...

Freedom Party of Austria

Austrian political party Freedom Party of Austria Freiheitliche Partei ÖsterreichsAbbreviationFPÖChairmanHerbert KicklSecretaries-GeneralChristian HafeneckerHarald VilimskyParliamentary leaderHerbert KicklFounderAnton ReinthallerFounded7 April 1956; 68 years ago (1956-04-07)Preceded byFederation of IndependentsHeadquartersTheobaldgasse 19/4A-1060 ViennaNewspaperNeue Freie ZeitungStudent wingRing Freiheitlicher StudentenYouth wingRing Freiheitlicher JugendMembership (2...

Willy Logan

Questa voce sull'argomento pattinatori su ghiaccio canadesi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Willy LoganNazionalità Canada Pattinaggio di velocità Palmarès Competizione Ori Argenti Bronzi Giochi olimpici 0 0 2 Vedi maggiori dettagli Modifica dati su Wikidata · Manuale Willy Logan, vero nome William Frederick Logan (Saint John, 15 marzo 1907 – 6 novembre 1955), è stato un pattinatore di velocità su ghiaccio canade...

Autoroute A54 (France)

Pour les articles homonymes, voir A54. Autoroute A54 L'A54 au sud de Salon en direction d'Aix et de l'A7. Autres dénominations La Camarguaise Historique Ouverture premier tronçon en 1970Nîmes – Arles : 1990dernier tronçon en 1996 Caractéristiques Longueur 49 km Direction nord-ouest/est Extrémité nord-ouest A9 E 15 E 80 à Nîmes Intersections N 572 (interruption de l’autoroute) N 570 à Arles(route nationale 113) à Arles et Saint Martin de Crau...

Alfonso, Duke of Anjou and Cádiz

In this Spanish name, the first or paternal surname is Borbón and the second or maternal family name is Dampierre. Duke of Anjou and Duke of Cádiz AlfonsoDuke of Anjou and Duke of CádizAlfonso in 1963Duke of CádizTenure22 November 1972 – 30 January 1989SuccessorReverted to the CrownHead of the Capetian dynastyTenure20 March 1975 – 30 January 1989PredecessorInfante Jaime, Duke of SegoviaSuccessorLouis Alphonse de BourbonBorn(1936-04-20)20 April 1936Clinico di Sant'Anna, Rome, ...