Nata de coco

Infotaula de menjarNata de coco
Asal
Negara asalFilipina Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenismakanan manis, hidangan penutup dan fermentasi Edit nilai pada Wikidata

Nata de coco adalah hidangan penutup yang terlihat seperti jeli, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan dari fermentasi air kelapa,[1] dan mulanya dibuat di Filipina.[2]

"Nata de coco" dalam bahasa Spanyol berarti "krim kelapa".[3] Krim yang dimaksudkan adalah santan kelapa. Penamaan nata de coco dalam bahasa Spanyol karena Filipina pernah menjadi koloni Spanyol.

Pembuatan

Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya tampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata.

Acetobacter xylinum dapat tumbuh pada pH 3,5 – 7,5, tetapi akan tumbuh optimal bila pH nya 4,3, sedangkan suhu ideal bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum pada suhu 28°– 31 °C. Bakteri ini sangat memerlukan oksigen.

Asam asetat atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%). Asam asetat dengan konsentrasi rendah dapat digunakan, tetapi untuk mencapai tingkat keasaman yang diinginkan yaitu pH 4,5 – 5,5 dibutuhkan dalam jumlah banyak. Selain asan asetat, asam-asam organik dan anorganik lain bisa digunakan.

Referensi

  1. ^ Sanchez, Priscilla C. (2008). Philippine Fermented Foods: Principles and Technology (dalam bahasa Inggris). UP Press. hlm. 378. ISBN 978-971-542-554-4. 
  2. ^ Sharangi, Amit Baran; Datta, Suchand (2015-02-27). Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions (dalam bahasa Inggris). Springer. hlm. 151. ISBN 978-81-322-2262-0. 
  3. ^ Tietze, Harald; Echano, Arthur (2006). Coconut: Rediscovered as Medicinal Food (dalam bahasa Inggris). Harald Tietze Publishing P/. hlm. 37. ISBN 978-1-876173-57-9. 

Pranala luar

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Read other articles:

مديرية الدريهمي

مديرية الدريهمي  - مديرية -  موقع المديرية في محافظة الحديدة تقسيم إداري البلد  اليمن[1] المحافظة محافظة الحديدة خصائص جغرافية إحداثيات 14°30′00″N 43°10′00″E / 14.5°N 43.16667°E / 14.5; 43.16667 المساحة 695 كم² الارتفاع 27 متر  السكان الكثافة السكانية 79.15 نسمة/كم2...

 

 

List of defunct airlines of Egypt

This is a list of defunct airlines of Egypt.[1][2] Airline Image IATA ICAO Callsign Commencedoperations Ceasedoperations Notes Air Alexandrie 1980 1981 Operated Sud Aviation Caravelle[3] Air Cargo Egypt CC IAK AIR CARGO EGYPT 1978 1981 Operated Douglas DC-8[4] Air Go Airlines 2013 2016 Operated Airbus A320-200[5] Air Italy Egypt EUD 2009 2009 Subsidiary of Air Italy. Operated Boeing 737-800[6] Air Lease Egypt CC 1982 1984 Renamed to Misr Overse...

 

 

Claptrap

Fictional robot from Borderlands Fictional character ClaptrapBorderlands characterFirst appearanceBorderlands (2009)Created byGearbox SoftwareVoiced by Various David Eddings (Borderlands, Borderlands 2, Borderlands: The Pre-Sequel, Tales from the Borderlands) Jim Foronda (Borderlands 2 VR, Commander Lilith & the Fight for Sanctuary DLC, Borderlands 3, Tiny Tina's Wonderlands) Jack Black (film) In-universe informationSpeciesModel CL4P-TP Steward Bot Claptrap is a fictional character that a...

Elko, Nevada

City in Nevada, United States City in Nevada, United StatesElko, Nevada NatakkoaCityDowntown Elko FlagMotto: The Heart of Northeast Nevada[1]Location of Elko, NevadaElko, NevadaLocation in NevadaShow map of NevadaElko, NevadaElko, Nevada (the United States)Show map of the United StatesCoordinates: 40°50′N 115°46′W / 40.833°N 115.767°W / 40.833; -115.767CountryUnited StatesStateNevadaCountyElkoFirst settled1868Designated county seat1869Incorporated...

 

 

Mawaru Penguindrum

Mawaru PenguindrumPoster promosi menampilkan tokoh utama: (dari kiri ke kanan) Himari, Kanba, dan Shōma.輪るピングドラム(Mawaru Pingudoramu) Seri animeSutradaraKunihiko IkuharaProduserHiro Haruyama Shinichi IkedaSkenarioKunihiko Ikuhara Takayo IkamiMusikYukari HashimotoStudioBrain's BaseSaluranasliMBS, TBS, TVA, AT-X, BS11Tayang 8 Juli 2011 – 23 Desember 2011Episode24[1] MangaPengarangKunihiko IkuharaIlustratorLily Hoshino, Isuzu ShibataPenerbitGentoshaMajalahComic BirzDemo...

 

 

Camilla Ravera

Camilla Ravera Senatrice a vita della Repubblica ItalianaDurata mandato8 gennaio 1982 –14 aprile 1988 LegislaturaVIII, IX, X GruppoparlamentarePartito Comunista Italiano Tipo nominaNomina presidenziale di Sandro Pertini Incarichi parlamentariIX legislatura: Presidente provvisorio del Senato della Repubblica (dal 12/07/1983 al 12/07/1983) Sito istituzionale Deputata della Repubblica ItalianaDurata mandato8 maggio 1948 –11 giugno 1958 LegislaturaI, II Gruppoparla...

Houghton County Memorial Airport

Airport in Calumet Michigan, United States Houghton County Memorial AirportIATA: CMXICAO: KCMXFAA LID: CMXSummaryAirport typePublicOwnerHoughton CountyServesHancock / Houghton (also Calumet, Laurium and Lake Linden)LocationOneco, MichiganElevation AMSL1,095 ft / 334 mCoordinates47°10′06″N 088°29′21″W / 47.16833°N 88.48917°W / 47.16833; -88.48917Websitehoughtoncounty.orgMapCMXLocation of airport in MichiganShow map of MichiganCMXCMX (the Unite...

 

 

Simply the Truth

1969 studio album by John Lee HookerSimply the TruthStudio album by John Lee HookerReleased1969 (1969)RecordedNew York City, September 17 & 18, 1968GenreBluesLength37:49LabelBluesWayProducerBob ThieleJohn Lee Hooker chronology Urban Blues(1967) Simply the Truth(1969) That's Where It's At!(1969) Simply the Truth is an album by blues musician John Lee Hooker released by the BluesWay label in 1969.[1] Reception Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllMusic[2&...

 

 

Johan Löfstrand

Swedish politician Johan Löfstrand. Johan Löfstrand (born 1976), is a Swedish social democratic politician who has been a member of the Riksdag since 2002.[1] References ^ Johan Löfstrand (S). Sveriges Riksdag. Riksdagen. Retrieved 14 December 2022. This article about a Swedish Social Democratic Party politician is a stub. You can help Wikipedia by expanding it.vte

Чайки

У этого термина существуют и другие значения, см. Чайки (значения). Чайки Доминиканская чайкаЗападная чайкаКалифорнийская чайкаМорская чайка Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:Вторич...

 

 

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

 

Повітряні сили Збройних сил України

Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Зверніться на сторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки. Мат...

Trisezione dell'angolo

Questa voce o sezione sull'argomento geometria non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. La trisezione di un angolo, vale a dire la costruzione di un angolo di ampiezza un terzo di un altro angolo qualsiasi dato, assieme al problema della duplicazione del cubo e a quello della quadratura del cerchio...

 

 

阿部瑪利亞

阿部瑪利亞阿部 マリア（あべ マリア）女艺人罗马拼音Abe Maria昵称Maria（まりあ）Abe-maru（あべまる）Abe-ma（アベマ）[1]阿部桑（あべさん）[1][2]国籍 日本出生 (1995-11-29) 1995年11月29日（28歲） 日本神奈川縣居住地 臺灣台北市职业歌手、主持人、藝人、模特兒、YouTuber语言日語、台灣華語、部分台語音乐类型C-pop、J-pop出道日期2010年3月21日出道作品《...

 

 

Hexaborane(10)

Hexaborane(10) Identifiers CAS Number 23777-80-2 InChI InChI=1S/B6H10/c7-1-2-6(1)3(7)9-5(6)10-4(6)8-2/h1-6HKey: JLQWWRKFGJQFTI-UHFFFAOYSA-N Properties Chemical formula B6H10 Molar mass 74.94 g·mol−1 Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa). Infobox references Chemical compound Hexaborane, also called hexaborane(10) to distinguish it from hexaborane(12) (B6H12), is an inorganic compound ...

千代田 (千代田区)

日本 > 東京都 > 千代田区 > 千代田 千代田 町丁 皇居周辺の航空写真。国土交通省 国土地理院 地図・空中写真閲覧サービスの空中写真を基に作成 千代田千代田の位置 北緯35度41分1.8秒 東経139度45分14.3秒 / 北緯35.683833度 東経139.753972度 / 35.683833; 139.753972国 日本都道府県 東京都特別区 千代田区地域 麹町地域面積 • 合計 1.42[1 ...

 

 

Harrison Power Station

Harrison Power StationStacks From the EastCountryUnited StatesLocationHaywood, West VirginiaCoordinates39°23′02″N 80°19′52″W / 39.38389°N 80.33111°W / 39.38389; -80.33111StatusOperationalCommission dateUnit 1: 1972Unit 2: 1973Unit 3: 1974Owner(s)FirstEnergyThermal power station Primary fuelCoalCooling sourceWest Fork RiverPower generationNameplate capacity1,984 MW[edit on Wikidata] Harrison Power Station is a 1.9-gigaw...

 

 

Men's Junior AHF Cup

Men's Junior AHF CupCurrent season, competition or edition: 2024 Men's Junior AHF CupSportField hockeyFounded2003; 21 years ago (2003)First season2003No. of teams8ConfederationAHF (Asia)Most recentchampion(s) Bangladesh (3rd title) (2024)Most titles Bangladesh (3 titles) The Men's Junior AHF Cup is a men's international under-21 field hockey competition in Asia organized by the Asian Hockey Federation. The tournament was founded in 2003 and serves as the qualificat...

عازف بيانو

عازف بيانو   تسمية الإناث عازفة بيانو  فرع من عازف لوحة المفاتيح  تعديل مصدري - تعديل   عازف بيانو Pianist هو موسيقي يعزف على آلة البيانو.[1][2][3] يمكنه عزف قطع منفردة، أو بمرافقة مغني أو مع فرقة موسيقية كاملة. من أبرز الأنواع الموسيقية التي يمكن لعازف البيان...

 

 

Equestrian at the 1924 Summer Olympics – Team eventing

Equestrian at the Olympics Team eventingat the Games of the VIII OlympiadVenueStade Olympique Yves-du-ManoirDates21–26 JulyCompetitors40 from 10 nationsMedalists Antonius Colenbrander, Gerard de Kruijff, Charles Pahud de Mortanges, Adolph van der Voort van Zijp Netherlands Gustaf Hagelin, Claës König, Carl Gustaf Lewenhaupt, Torsten Sylvan Sweden Alessandro Alvisi, Emanuele Beraudo di Pralormo, Tommaso Lequio di Assaba, Alberto Lombardi Italy← 19201928&...