Minuman ringan disebut "lunak" berbeda dengan minuman beralkohol "keras". Alkohol dalam jumlah kecil mungkin ada dalam minuman ringan, namun kandungan alkoholnya harus kurang dari 0,5% dari total volume minuman di banyak negara dan daerah jika minuman tersebut dianggap non-alkohol. Jenis minuman ringan antara lain minuman lemon-lime, soda jeruk, cola, soda anggur, soda krim, ginger ale, dan root beer.
Istilah "minuman ringan" adalah suatu kategori dalam industri minuman, dan banyak digunakan dalam pelabelan produk dan menu restoran, umumnya merupakan istilah halus yang berarti non-alkohol. Namun, di banyak negara minuman seperti itu lebih sering disebut dengan nama daerah, antara lain pop, minuman dingin, minuman bersoda, cola, soda, atau soda pop. Istilah lain yang jarang digunakan adalah minuman berkarbonasi, jus bersoda, air lolly, seltzer, coke, tonik, dan mineral. Karena kandungan gula yang tinggi di minuman ringan pada umumnya, minuman ini juga bisa disebut minuman manis.
Di wilayah Kanada yang berbahasa Inggris, istilah "pop" lazim digunakan, namun "minuman ringan" adalah istilah bahasa Inggris yang paling umum digunakan di Montreal.
Dalam bahasa lain, berbagai nama digunakan : nama deskriptif sebagai "minuman non-alkohol", setara dengan "air soda", atau nama umum. Misalnya, varian Bohemia dari bahasa Ceko ( tetapi bukan dialek Moravia ) menggunakan "limonáda" untuk semua minuman tersebut, tidak hanya yang terbuat dari lemon. Demikian pula, bahasa Slovakia menggunakan "malinovka" ( "air raspberry" ) untuk semua minuman tersebut, tidak hanya untuk minuman raspberry.
Jenis minuman ringan awal lainnya adalah limun, terbuat dari air dan jus lemon yang dimaniskan dengan madu, tapi tanpa air berkarbonasi. Compagnie des LimonadiersParis diberikan monopoli atas penjualan minuman ringan limun di tahun 1676. Para pedagang membawa tangki limun di punggung mereka dan membagikan cangkir minuman ringan tersebut kepada warga Paris.
Minuman berkarbonasi
Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda adalah minuman yang sebagian besar terdiri dari air berkarbonasi. Pelarutan karbon dioksida ( CO2 ) dalam suatu cairan menimbulkan buih atau desis. Karbon dioksida hanya sedikit larut dalam air ; oleh karena itu, ia terpisah menjadi gas ketika tekanan dilepaskan. Prosesnya biasanya melibatkan penyuntikan karbon dioksida dibawah tekanan tinggi. Ketika tekanan dihilangkan, karbon dioksida dilepaskan dari larutan dalam bentuk gelembung kecil, yang menyebabkan larutan menjadi berbuih, atau bersoda.
Minuman berkarbonasi dibuat dengan mencampurkan sirup rasa dengan air berkarbonasi. Tingkat karbonasi berkisar hingga 5 volume CO2 per volume cairan. Ginger ale, cola, dan minuman terkait berkarbonasi dengan 3,5 volume. Minuman lain, seringkali minuman buah, memiliki kandungan karbon yang lebih sedikit.
Di akhir abad ke-18, para ilmuwan membuat kemajuan penting dalam mereplikasi air mineral berkarbonasi alami. Di tahun 1767, orang InggrisJoseph Priestley pertama kali menemukan metode memasukkan karbon dioksida kedalam air untuk membuat air berkarbonasi ketika ia menggantungkan semangkuk air sulingan diatas tong bir di tempat pembuatan bir lokal di Leeds, Inggris. Penemuannya tentang air berkarbonasi ( kemudian dikenal sebagai air soda, untuk penggunaan bubuk soda dalam pembuatan komersialnya ) adalah komponen utama dan penentu dari sebagian besar minuman ringan.
Minuman ringan segera berkembang melampaui asal muasalnya dalam dunia medis dan menjadi produk yang dikonsumsi secara luas, tersedia dengan harga murah untuk masyarakat luas. Di tahun 1840-an, terdapat lebih dari lima puluh produsen minuman ringan di London, meningkat dari hanya sepuluh di tahun 1820-an. Limun berkarbonasi banyak tersedia di kedai minuman Inggris di tahun 1833, dan di tahun 1845, R. White's Lemonade mulai dijual di Inggris. Untuk Pameran Besar tahun 1851 yang diadakan di Hyde Park di London, Schweppes ditunjuk sebagai pemasok minuman resmi dan menjual lebih dari satu juta botol limun, bir jahe, air Seltzer, dan air soda. Terdapat air mancur sodaSchweppes yang terletak tepat di pintu masuk pameran.
Minuman mixer menjadi populer di paruh kedua abad ini. Air tonik awalnya adalah kina yang ditambahkan kedalam air sebagai profilaksis terhadap malaria dan dikonsumsi oleh pejabat Inggris yang ditempatkan di daerah tropis di Asia Selatan dan Afrika. Karena bubuk kina begitu pahit, orang-orang mulai mencampurkan bubuk tersebut dengan soda dan gula, dan terciptalah air tonik dasar. Air tonik komersial pertama diproduksi di tahun 1858. Minuman campuran gin dan tonik juga berasal dari kolonial Inggris di India, ketika penduduk Inggris mencampur tonik obat kina mereka dengan gin.
Masalah yang terus-menerus terjadi dalam industri minuman ringan adalah kurangnya penyegelan botol yang efektif. Botol minuman berkarbonasi berada dibawah tekanan gas yang besar, sehingga para penemu mencoba menemukan cara terbaik untuk mencegah keluarnya karbon dioksida atau gelembung. Botol juga bisa meledak jika tekanannya terlalu besar. Hiram Codd menemukan mesin pembotolan yang dipatenkan saat bekerja di pabrik air mineral kecil di Caledonian Road, Islington, di London di tahun 1870. Botol Codd-neck miliknya dirancang untuk menutup marmer dan mesin cuci karet di lehernya. Botol diisi terbalik, dan tekanan gas didalam botol memaksa marmer menempel pada mesin cuci, sehingga karbonasi tersegel. Botol itu dijepit menjadi bentuk khusus untuk menyediakan ruang dimana marmer didorong untuk membuka botol. Hal ini mencegah marmer menghalangi leher saat minuman dituangkan. R. White's, yang sekarang merupakan perusahaan minuman ringan terbesar di London dan Inggris tenggara, menampilkan berbagai macam minuman dalam daftar harga mereka di tahun 1887, semuanya dijual dalam botol kaca Codd's, dengan pilihan termasuk soda stroberi, soda raspberry, ceri, dan soda krim.
Di tahun 1892, "Segel Botol Gabus Mahkota" dipatenkan oleh William Painter, seorang operator bengkel mesin di Baltimore, Maryland. Ini adalah tutup botol pertama yang berjaya menjaga gelembung-gelembung didalam botol. Di tahun 1899, paten pertama dikeluarkan untuk mesin peniup kaca untuk produksi botol kaca otomatis. Sebelumnya botol-botol kaca semuanya dibuat dengan tangan. Empat tahun kemudian, mesin peniup botol baru mulai beroperasi. Ini pertama kali dioperasikan oleh Michael Owens, seorang karyawan Libby Glass Company. Dalam beberapa tahun, produksi botol kaca meningkat dari 1.400 botol per hari menjadi sekitar 58.000 botol per hari.
Di awal abad ke-20, penjualan soda kemasan meningkat pesat di seluruh dunia, dan di paruh kedua abad ke-20, minuman ringan kalengan menjadi pangsa pasar yang penting. Di tahun 1920-an, "Home-Paks" ditemukan. "Home-Paks" adalah karton enam bungkus yang terbuat dari karton. Mesin penjual otomatis juga mulai bermunculan di tahun 1920-an. Sejak itu, mesin penjual minuman ringan menjadi semakin populer. Minuman panas dan dingin dijual di mesin swalayan ini di seluruh dunia.
Konsumsi
Konsumsi soda per kapita sangat bervariasi di seluruh dunia. Di tahun 2014, negara konsumen per kapita terbanyak adalah Argentina, Amerika Serikat, Chili, dan Meksiko. Negara-negara maju di Eropa dan negara-negara lain di Amerika memiliki konsumsi yang jauh lebih rendah. Konsumsi rata-rata tahunan di Amerika Serikat, sebesar 153,5 liter, adalah sekitar dua kali lipat konsumsi di Inggris ( 77,7 ) atau Kanada ( 85,3 ).
Dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi soda secara umum menurun di negara-negara Barat. Menurut sebuah perkiraan, konsumsi per kapita di Amerika Serikat mencapai puncaknya di tahun 1998 dan terus menurun sejak saat itu. Sebuah studi di jurnal Obesity menemukan bahwa dari tahun 2003 hingga 2014 proporsi orang Amerika yang meminum minuman manis di hari tertentu turun dari sekitar 62% menjadi 50% pada orang dewasa, dan dari 80% menjadi 61% pada anak-anak. Penurunan ini antara lain disebabkan oleh meningkatnya kesadaran akan bahaya obesitas, dan upaya pemerintah untuk memperbaiki pola makan.
Di saat yang sama, konsumsi soda meningkat di beberapa negara berpendapatan rendah dan menengah seperti Kamerun, Georgia, India, dan Vietnam karena produsen soda semakin menargetkan pasar-pasar ini dan konsumen mempunyai pendapatan tambahan yang meningkat.
Produksi
Minuman ringan dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan kering atau segar dengan air. Produksi minuman ringan bisa dilakukan di pabrik maupun di rumah. Minuman ringan bisa dibuat di rumah dengan mencampurkan sirup atau bahan kering dengan air berkarbonasi, atau dengan fermentasi lakto. Sirup dijual secara komersial oleh perusahaan seperti Soda-Club ; bahan-bahan kering seringkali dijual dalam bentuk kantong, seperti campuran minuman Kool-AidAS yang populer. Air berkarbonasi dibuat menggunakan siphon soda atau sistem karbonasi rumahan atau dengan memasukkan es kering ke dalam air. Karbon dioksida tingkat makanan, yang digunakan untuk minuman berkarbonasi, seringkali berasal dari pabrik amonia.
Minuman seperti ginger ale dan root beer seringkali diseduh menggunakan ragi sehingga menyebabkan karbonasi.
Yang paling penting adalah bahan tersebut memenuhi spesifikasi yang disepakati pada semua parameter utama. Ini bukan hanya parameter fungsional ( dengan kata lain, tingkat konstituen utama ), tetapi tingkat pengotor, status mikrobiologis, dan parameter fisik seperti warna, ukuran partikel, dll.
Beberapa minuman ringan mengandung alkohol dalam jumlah yang bisa diukur. Di beberapa sediaan lama, ini merupakan hasil fermentasi alami yang digunakan untuk menghasilkan karbonasi. Di Amerika Serikat, minuman ringan ( serta produk lain seperti bir non-alkohol ) menurut hukum diperbolehkan mengandung alkohol hingga 0,5% berdasarkan volume. Minuman modern menggunakan karbon dioksida untuk karbonasi, namun ada beberapa spekulasi bahwa alkohol mungkin dihasilkan dari fermentasigula di lingkungan yang tidak steril. Sejumlah kecil alkohol dimasukkan kedalam beberapa minuman ringan dimana alkohol digunakan dalam pembuatan ekstrak penyedap seperti ekstrak vanila.
Penguasaan pasar terhadap industri minuman ringan berbeda-beda di setiap negara. Namun, PepsiCo dan Coca-Cola Company tetap menjadi dua produsen minuman ringan terbesar di sebagian besar wilayah di dunia. Di Amerika Utara, Keurig Dr Pepper dan Jones Soda juga memegang pangsa pasar yang signifikan.
Masalah kesehatan
Konsumsi berlebihan minuman ringan yang dimaniskan dengan gula dikaitkan dengan obesitas, hipertensi, diabetes tipe 2, karies gigi, dan tingkat nutrisi yang rendah. Beberapa penelitian eksperimental melaporkan peran minuman ringan yang dimaniskan dengan gula berpotensi berkontribusi terhadap manfaat ini, meskipun penelitian lain menunjukkan informasi yang bertentangan. Menurut tinjauan sistematis tinjauan sistematis tahun 2013, 83,3% tinjauan sistematis tanpa konflik kepentingan yang dilaporkan menyimpulkan bahwa konsumsi minuman ringan yang dimaniskan dengan gula bisa menjadi faktor resiko potensial untuk penambahan berat badan.
Obesitas dan penyakit yang berhubungan dengan berat badan
Konsumsi minuman ringan yang dimaniskan dengan gula juga bisa dikaitkan dengan banyak penyakit yang berhubungan dengan berat badan, termasuk diabetes, sindrom metabolik, dan faktor resiko kardiovaskular.
Sejumlah besar minuman soda bersifat asam seperti halnya banyak buah-buahan, saus, dan makanan lainnya. Minum minuman asam dalam jangka waktu lama dan terus-menerus menyesapnya bisa mengikis enamel gigi. Sebuah penelitian di tahun 2007 menetapkan bahwa air soda dengan rasa tertentu sama erosifnya atau bahkan lebih erosif dibandingkan jus jeruk.
Dokter gigi sering menyarankan penggunaan sedotan karena minumannya tidak banyak bersentuhan dengan gigi. Disarankan juga untuk menghindari menyikat gigi segera setelah minum minuman ringan karena bisa mengakibatkan erosi lebih lanjut pada gigi akibat tindakan mekanis sikat gigi pada enamel yang melemah.
Kepadatan tulang dan pengeroposan tulang
Sebuah penelitian di tahun 2006 terhadap beberapa ribu pria dan wanita, menemukan bahwa wanita yang rutin minum soda berbahan dasar cola ( tiga kali atau lebih sehari ) memiliki kepadatan mineral tulang ( BMD ) yang jauh lebih rendah sekitar 4% di pinggul dibandingkan dengan wanita yang tidak mengonsumsinya. cola. Studi tersebut menemukan bahwa pengaruh konsumsi sodacola secara teratur tidak signifikan terhadap BMD pria.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat merilis hasil pengujiannya sendiri terhadap beberapa minuman ringan yang mengandung benzoat dan asam askorbat atau eritorbat. Lima minuman yang diuji mengandung kadar benzena diatas standar yang direkomendasikan Badan Perlindungan Lingkungan yaitu 5 ppb. Di tahun 2006, FDA menyatakan keyakinannya bahwa "kadar benzena yang ditemukan dalam minuman ringan dan minuman lain hingga saat ini tidak menimbulkan masalah keamanan bagi konsumen".
Dalam sebuah penelitian di tahun 2019 terhadap 451.743 orang Eropa, mereka yang mengonsumsi minuman ringan dua kali atau lebih sehari, memiliki peluang lebih besar mengalami semua penyebab kematian dibandingkan mereka yang minum kurang dari satu minuman per bulan. Orang yang meminum minuman dengan pemanis buatan memiliki resiko lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular, dan orang yang meminum minuman dengan pemanis buatan memiliki resiko penyakit pencernaan.
Peraturan pemerintah
Sekolah
Setidaknya sejak tahun 2006, perdebatan mengenai apakah mesin penjual minuman ringan berkalori tinggi harus diperbolehkan di sekolah telah meningkat. Penentang mesin penjual minuman ringan percaya bahwa minuman ringan merupakan penyebab utama obesitas dan kerusakan gigi di masa kanak-kanak, dan mengizinkan penjualan minuman ringan di sekolah akan mendorong anak-anak untuk percaya bahwa minuman tersebut aman untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang hingga besar. Para penentang juga berpendapat bahwa sekolah mempunyai tanggung jawab untuk menjaga kesehatan anak-anak yang mereka asuh, dan memberikan anak-anak akses mudah terhadap minuman ringan berarti melanggar tanggung jawab tersebut. Para pendukung mesin penjual otomatis percaya bahwa obesitas adalah masalah yang kompleks dan minuman ringan bukanlah satu-satunya penyebab. Undang-undang tahun 2011 yang mengenakan pajak terhadap minuman ringan di California gagal, dengan beberapa anggota parlemen yang menentang berpendapat bahwa orang tua—bukan pemerintah—yang harus bertanggung jawab atas pilihan minuman anak-anak.
Di tahun 2015, Terry-McElarth dan rekannya menerbitkan penelitian di American Journal of Preventive Medicine tentang kebijakan reguler soda dan pengaruhnya terhadap ketersediaan minuman di sekolah dan konsumsi siswa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan efektivitas program yang dimulai di tahun ajaran 2014-2015 yang mengharuskan sekolah berpartisipasi dalam program makanan yang bisa diganti oleh pemerintah federal untuk menghapus semua tempat kompetisi ( penjualan kafetaria a la carte, mesin penjual otomatis, dan toko / barmakanan ringan ). / gerobak ), terhadap ketersediaan minuman tidak sehat di sekolah dan konsumsi siswa. Studi ini menganalisis kebijakan tingkat negara bagian dan sekolah yang mewajibkan pelarangan soda dan menemukan bahwa pelarangan di tingkat negara bagian berhubungan dengan rendahnya ketersediaan soda di sekolah secara signifikan, namun pelarangan di tingkat distrik tidak menunjukkan hubungan yang signifikan. Selain itu, tidak ada korelasi signifikan yang terlihat antara kebijakan negara dan konsumsi pelajar. Diantara populasi siswa, kebijakan negara secara langsung dikaitkan dengan rendahnya ketersediaan soda di sekolah dan secara tidak langsung dikaitkan dengan rendahnya konsumsi siswa. Hal serupa tidak terjadi pada populasi siswa lainnya.
Di Amerika Serikat, para legislator, pakar kesehatan, dan pendukung konsumen sedang mempertimbangkan untuk mengenakan pajak yang lebih tinggi atas penjualan minuman ringan dan produk-produk manis lainnya untuk membantu mengekang epidemiobesitas di kalangan orang Amerika, dan dampak buruknya terhadap kesehatan secara keseluruhan. Beberapa orang berspekulasi bahwa pajak yang lebih tinggi bisa membantu mengurangi konsumsi soda. Yang lain mengatakan bahwa pajak harus membantu mendanai pendidikan untuk meningkatkan kesadaran konsumen akan dampak tidak sehat dari konsumsi minuman ringan yang berlebihan, dan juga membantu menutupi biaya perawatan kondisi akibat konsumsi berlebihan. Industri makanan dan minuman mempunyai pengaruh besar di Washington, DC, karena telah menyumbang lebih dari $50 juta kepada legislator sejak tahun 2000.
Di bulan Januari2013, sebuah kelompok lobi Inggris menyerukan agar harga minuman bersoda manis dinaikkan, dan uang yang terkumpul ( diperkirakan £1 miliar dengan harga 20p per liter ) akan disumbangkan ke "Dana Masa Depan Anak", yang diawasi oleh lembaga independen. tubuh, yang akan mendorong anak-anak untuk makan sehat di sekolah.
Di bulan Maret2013, Walikota New YorkMichael Bloomberg mengusulkan untuk melarang penjualan minuman ringan non-diet yang lebih besar dari 16 ons, kecuali di toko serba ada dan supermarket. Gugatan terhadap larangan tersebut dikuatkan oleh hakim negara bagian, yang menyuarakan keprihatinan bahwa larangan tersebut "penuh dengan konsekuensi yang sewenang-wenang dan berubah-ubah". Bloomberg mengumumkan bahwa dia akan mengajukan banding atas putusan tersebut. Pengadilan banding negara bagian menguatkan keputusan pengadilan tersebut, dan larangan tersebut tetap tidak bisa diterapkan di tahun 2021.
