Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Maltodekstrin

Maltodekstrin
Penanda
3DMet {{{3DMet}}}
ChemSpider
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
Sifat
C6nH(10n+2)O(5n+1)
Massa molar bervariasi
Penampilan serbuk putih
Titik lebur 240 °C
Mudah larut atau mudah terdispersi dalam air[1]
Kelarutan sedikit larut hingga tidak larut dalam alkohol anhidrat[1]
Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referensi

Maltodekstrin adalah suatu polisakarida yang digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Senyawa ini dibuat dari amilum dengan cara hidrolisis parsial, dan biasanya dijumpai dalam bentuk serbuk putih yang dikeringkan dengan cara spray-drying dan bersifat higroskopis.[1] Maltodekstrin mudah dicerna, diserap dengan cepat sebagai glukosa, dan berasa sedikit manis atau hampir tak berasa. Umum digunakan dalam produksi soda dan kembang gula. Dapat pula dijumpai sebagai bahan campuran berbagai makanan olahan.

Struktur

Maltodekstrin terdiri dari unit-unit D-glucose yang terikat dalam rantai dengan panjang beragam. Unit-unit glukosa berikatan dengan ikatan α(1→4) glikosida. Maltodekstrin biasanya terbentuk oleh campuran rantai dengan beragam ukuran dari tiga hingga tujuh belas unit glukosa.[2]

Maltodekstrin dikelompokkan sebagai DE (dextrose equivalent) dan mempunyai DE antara 3 hingga 20. Makin tinggi nilai DE, makin pendek rantai glukosanya, makin tinggi tingkat kemanisannya, makin mudah larut dan resistensi panasnya makin rendah. Di atas DE 20, kode CN Uni Eropa menyebutnya sirop glukosa, pada DE10 atau lebih rendah, kode CN mengelompokkannya sebagai dekstrin.

Produksi

Maltodekstrin dapat diturunkan enzimatis dari semua jenis amilum. Di Amerika Serikat, amilum yang digunakan biasanya berasal dari jagung; di Eropa dari gandum. Beberapa orang yang mengalami intoleransi gluten akan khawatir dengan adanya maltodekstrin yang berasal dari gandum, tetapi biasanya hanya mengandung tidak lebih dari 20 mg/kg (atau 20 ppm) gluten. Jika digunakan bahan dasar gandum, bahan dasarnya tidak perlu dicantumkan dalam label. Maltodekstrin yang diturunkan dari sereal yang mengandung gluten mendapat pengecualian pelabelan, seperti yang sudah disahkan oleh EC Directive 2000/13 Annex II.[3]

Penggunaan dalam makanan

Maltodekstrin terkadang digunakan dalam pembuatan bir untuk meningkatkan massa jenis produk akhir.[4] Maltodekstrin juga meningkatkan kesan bir di mulut meningkatkan retensi kepala bir dan mengurangi kekeringan. Maltodekstrin tidak difermentasi oleh ragi, sehingga tidak meningkatkan kandungan alkohol dalam bir. Maltodekstrin digunakan juga untuk beberapa makanan ringan seperti keripik kentang dan dendeng. Maltodekstrin digunakan dalam selai kacang untuk mempertahankan tekstur meski kadar lemak rendah. Maltodekstrin sering kali digunakan sebagai suplemen oleh binaragawan dan atlet lainnya dalam bentuk serbuk [citation needed], karena maltodekstrin adalah karbohidrat yang mudah dicerna sehingga dapat menyuplai energi yang cukup ke seluruh tubuh untuk memicu sintesis protein.

Maltodekstrin digunakan sebagai bahan tambahan yang murah untuk meningkatkan massa jenis makanan seperti pada susu formula. Ini digunakan juga sebagai pengisi pada pengganti gula dan produk lainnya.[5]

Maltodekstrin mempunyai indeks glikemik antara 85 hingga 103.

Lihat juga

Referensi

  1. ^ a b c U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin
  2. ^ "Other Caloric Sweeteners Diarsipkan 2010-10-17 di Wayback Machine.", Sugar Association website Kesalahan pengutipan: Tanda <ref> tidak sah; nama "sugar" didefinisikan berulang dengan isi berbeda
  3. ^ Annex II, The approximation of the laws of the Member States relating to the labelling, presentation and advertising of foodstuffs, Directive No. 2000/13/EC of 20 March 2000.
  4. ^ "How to Brew" at Black Rock, a beer brewing supplier in New Zealand
  5. ^ http://www.wisegeek.org/what-is-maltodextrin.htm

Pranala luar

Read other articles:

Le Marin Arrondissement in Frankrijk Situering Collectivité territoriale Martinique Departement Martinique Coördinaten 14°28'17NB, 60°52'1WL Algemeen Oppervlakte 409 km² Inwoners (2018) 116.803 (286 inw./km²) Onderprefectuur Le Marin Overig Aantal gemeenten 12 Insee-code 9723 Portaal    Frankrijk Le Marin is een arrondissement van het Franse overzees departement Martinique. De onderprefectuur is Le Marin. Gemeenten Het arrondissement is samengesteld uit de volgende gemeenten:[…

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016) عبد الله السلام معلومات شخصية الميلاد سنة 1889  العمارة  الوفاة 9 أغسطس 1935 (45–46 سنة)  بغداد  مواطنة

До списку включено європейські країни за зменшенням їхньої географічної площі. Загальна географічна площа Європи — близько 10 176 246 км². Деякі з країн мають як європейську, так і азійську частини. Такі країни позначені зірочкою (*). Для них вказано лише площу в межах Є…

Gillian ArmstrongArmstrong at the AACTA awards 2012, SydneyLahirGillian May Armstrong18 Desember 1950 (umur 72)Melbourne, Victoria, AustraliaPekerjaanSutradaraTahun aktif1970–sekarangSuami/istriJohn PlefferAnak2PenghargaanAustralian Film Institute Award for Best Direction1979 My Brilliant Career Gillian May Armstrong (lahir 18 Desember 1950) adalah sutradara film Australia.[1] Ia dikenal karena karyanya yang bercerita dari perspektif dari karakter wanita dalam filmnya. Karyan…

Bài này viết về Sân bay đang phục vụ Phú Quốc. Đối với sân bay Phú Quốc cũ, xem sân bay Dương Đông. Cảng hàng không quốc tế Phú QuốcSân bay quốc tế Phú Quốc Mã IATAPQC Mã ICAOVVPQ Thông tin chungKiểu sân bayCông cộngChủ sở hữuTổng công ty cảng hàng không Việt NamCơ quan quản lýTổng công ty cảng hàng không Việt NamThành phốPhú QuốcVị tríxã Dương Tơ, Phú Quốc, Việt NamPhục vụ bay choVietnam …

Pemilihan Umum Bupati Lombok Utara 2020201520259 Desember 2020[1]Kandidat   Calon Najmul Akhyar Djohan Sjamsu Partai Demokrat PKB Pendamping Suardi Danny Karter Febrianto Peta persebaran suara Peta Nusa Tenggara Barat yang menyoroti Kabupaten Lombok Utara Bupati dan Wakil Bupati petahanaNajmul Akhyar danSarifudin Partai Gerakan Indonesia Raya Bupati dan Wakil Bupati terpilih Prmilihan umum Lobok Utara 2025 Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini Pemili…

Dolina Pańszczyca Dolina Pańszczyca Dolina Pańszczyca Lage Woiwodschaft Kleinpolen, Polen Gewässer Pańszczycki Potok Gebirge Hohe Tatra, Tatra, Karpaten Geographische Lage 49° 14′ 23″ N, 20° 2′ 20″ O49.23972222222220.0388888888892100Koordinaten: 49° 14′ 23″ N, 20° 2′ 20″ O Dolina Pańszczyca (Kleinpolen) Höhe 1200 bis 2100 m n.p.m. Länge 7 km Klima Hochgebirgsklima Vorlage:Infobox Glet…

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)   لمعانٍ أخرى، طالع الشرق (توضيح). الشرق  - قرية -  تقسيم إداري البلد  اليمن المحافظة محافظ

إن بي سي     معلومات عامة الشعار (بالإنجليزية: Here on NBC)‏(بالإنجليزية: Share the Moment)‏  المالك إن بي سي العالمية  المؤسس شركة راديو أمريكا،  ودايفيد سارنوف[1]  تاريخ التأسيس 19 يونيو 1926  البلد الولايات المتحدة  المقر الرسمي 30 روكفلر بلازا،  وستامفورد  المو…

Wolfgang Ayaß (2012) Wolfgang Ayaß (* 24. Juni 1954 in Marbach am Neckar) ist ein deutscher Historiker, Sozialpädagoge und Hochschullehrer. Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Auszeichnungen 3 Schriften (Auswahl) 4 Quelleneditionen 5 Weblinks 6 Einzelnachweise Leben Wolfgang Ayaß studierte von 1976 bis 1981 Soziale Arbeit an der Gesamthochschule Kassel und schloss das Studium als Diplomsozialarbeiter/Diplomsozialpädagoge ab. Anschließend war er mehrere Jahre als Sozialarbeiter in einer stationär…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Sely Martini (Lahir di Bandung, 31 Maret 1978)[1] merupakan seorang Sarjana Teknik di Perencanaan Wilayah dan Kota dari Institut Teknologi Bandung. Ia kemudian meneruskan pendidikannya untuk meraih gelar Master of Science on Regional Development …

Austrian professional football club Football clubRed Bull SalzburgFull nameFußballclub Red Bull SalzburgNickname(s)Die Roten Bullen (The Red Bulls)Founded13 September 1933; 90 years agoGroundRed Bull Arena, Wals-SiezenheimCapacity30,188ChairmanHarald LürzerHead coachGerhard StruberLeagueAustrian Bundesliga2022–23Austrian Bundesliga, 1st of 12 (champions)WebsiteClub website Home colours Away colours European colours Current season Fußballclub Red Bull Salzburg, or simply Red Bull Salzburg, o…

Kang Ye-bin Kang Ye Bin (강예빈) atau Rena (레나) dan Yaebin (lahir 19 Oktober 1998)[1] adalah seorang penyanyi asal Korea Selatan yang berada di bawah kontrak Pledis Entertainment. Ia adalah rapper dari grup vokal perempuan Pristin dan sub-unitnya Pristin V. Ia meraih peringkat ke-29 dalam Produce 101. Ia debut ulang di grup Hinapia bentukan OSR Entertainment bersama empat mantan anggota Pristin dan satu member lain. Videografi Penampilan video musik My Copycat - Orange Caramel (20…

Main article: Skateboarding at the 2020 Summer Olympics Skateboarding at the2020 Summer OlympicsQualificationSkateboardersParkmenwomenStreetmenwomenvte This list includes skateboarders who have competed or will compete at the 2020 Summer Olympics in Tokyo, Japan. There are two skateboarding disciplines, park and street, each contested as a men's event and a women's event.[1][2] Men Name Country Date of birth Event Youngest competitor Alessandro Mazzara  Italy (2004-05-05)5 M…

Algerian cyclist Hichem ChaabanePersonal informationFull nameHichem ChaabaneBorn (1988-08-10) 10 August 1988 (age 35)Blida, AlgeriaTeam informationCurrent teamRetiredDisciplineRoadRoleRiderAmateur team2015Olympique Team Algérie Tour Aglo37 Professional teams2008Team Konica Minolta–Bizhub2009MTN Cycling2012–2013Vélo Club Sovac Algérie2014Olympic Team Algérie Tour Aglo37 Hichem Chaabane (Arabic: هشام شعبان; born 10 August 1988 in Blida) is an Algerian former profess…

Sporting event delegationTanzania at theOlympicsIOC codeTANNOCTanzania Olympic CommitteeMedalsRanked 123rd Gold 0 Silver 2 Bronze 0 Total 2 Summer appearances1964196819721976198019841988199219962000200420082012201620202024 Tanzania first participated at the Olympic Games in 1964, and has sent athletes to compete in every Summer Olympic Games except for the boycotted 1976 Games and has never participated in the Winter Olympic Games. Tanzanian athletes have won a total of two medals, both in athle…

Algerian footballer Brahim Hemdani Hemdani playing for Rangers in November 2007Personal informationFull name Ibrahim HemdaniDate of birth (1978-03-15) 15 March 1978 (age 45)Place of birth Colombes, FranceHeight 1.80 m (5 ft 11 in)Position(s) Defensive midfielderYouth career1996–1997 Racing ParisSenior career*Years Team Apps (Gls)1997–1998 Cannes 27 (1)1998–2001 Strasbourg 53 (3)2001–2005 Marseille 95 (1)2005–2009 Rangers 67 (2)Total 242 (7)International career2008…

International football award Not to be confused with Yashin Trophy. The Best FIFA Goalkeeper is an association football award presented annually by the sport's governing body, FIFA, to the world's best men's and women's goalkeeper. The Best FIFA Men's Goalkeeper Award winners Year Rank Player Club(s) played for National team Votes 2017[1] 1 Gianluigi Buffon Juventus  Italy 42.42% 2 Manuel Neuer Bayern Munich  Germany 32.32% 3 Keylor Navas Real Madrid  Costa Rica 10.10% 201…

Pointed weapon attached to the end of a firearm Bayonet attack redirects here. For the chess opening, see Caro–Kann Defence. For other uses, see Bayonet (disambiguation). British infantryman in 1941 with a Pattern 1907 bayonet affixed to his rifle Look up bayonet in Wiktionary, the free dictionary. A bayonet (from French baïonnette) is a knife, dagger, sword, or spike-shaped weapon designed to fit on the end of the muzzle of a rifle, carbine, musket or similar firearm, allowing it to be used …

French television channel dedicated to pornography and erotica Television channel XXLCountryFranceBroadcast areaFranceHeadquartersSaint-Denis, FranceProgrammingLanguage(s)FrenchPicture format4:3 (576i, SDTV)OwnershipOwnerThematic Netherlands BVHistoryLaunchedMarch 1996; 27 years ago (1996-03)LinksWebsitewww.xxltv.fr XXL is a television channel in France that is dedicated to pornography and erotica. Created in March 1996 and transmitted by the AB Sat satellite, it was at th…

Kembali kehalaman sebelumnya

Lokasi Pengunjung: 3.238.121.7