| Leerdammer |
|---|
![]() |
| Nama lain | Maasdammer |
|---|
| Negara asal | Belanda |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Kadar lemak | 45% |
|---|
| Waktu pematangan | 5 minggu |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Leerdammer adalah salah satu versi keju Maasdam dari Belanda yang diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1][2] Selain Leerdammer, keju Maasdam juga dijual dengan merek lain seperti Ronduer, Goyweter, dan Fricotal.[2] Keju Leerdammer diproduksi di daerah provinsi Utrecht.[2] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Emmental dalam hal banyaknya lubang-lubang besar pada bagian dalam keju.[1] Namun, volume keju ini lebih kecil dibandingkan dengan keju Emmental dari Swiss.[1] Menurut legenda, pembuat keju ahli ingin membuat keju seperti keju Gouda tetapi memiliki aroma seperti keju Emmental.[1] Akhirnya terciptalah keju Leerdammer.[1] Keju ini memiliki waktu pematangan yang lebih cepat dibandingkan dengan keju Gouda ataupun keju Emmental.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 6 hingga 12 kilogram.[2] Keju Leerdammer memiliki kulit yang tipis dan berwarna kuning yang dilindungi oleh zat malam.[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 158-159.
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 108.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Leerdammer.
