Kuah

Kuah yang diletakan di cangkir kuah untuk dituang di atas masakan
Biskuit yang dilumuri kuah yang terbuat dari daging
Kuah bubuk instan

Kuah adalah cairan yang biasanya terbentuk dari ketika merebus atau menumis sesuatu dengan air. Rasa kuah muncul karena cairan yang secara alami keluar dari daging atau sayuran ketika dimasak. Di Amerika Utara terminologi "kuah" (gravy) dapat merujuk pada berbagai jenis saus. Kuah selanjutnya dapat diperkaya dengan warna dan rasa menggunakan bumbu campuran sederhana antara garam dan pewarna makanan. Kuah yang diawetkan dewasa ini sudah tersedia di pasaran. Kuah biasanya disajikan dengan masakan yang dipanggang, daging, ataupun nasi dan kentang tumbuk (mashed potatoes).[1] Kuah biasanya dikentalkan menggunakan tepung yang terbuat dari gandum, jagung, atau singkong.[2] Meski demikian tidak semua kuah merupakan hasil rebusan atau tumisan.

Dalam masakan soto, dikenal istilah soto kuah bening dan soto kuah santan. Kuah dari buah-buahan disebut dengan chutney.

Jenis-jenis kuah

  • Kuah Coklat adalah variasi kuah yang terbuat dari lemak, tepung, bubuk kakao, dan kadang-kadang membubuhkan sedikit gula.
  • Kuah Krim merupakan makanan yang biasanya disajikan di Amerika Selatan. Biasanya disajikan dengan steak ayam goreng.
  • Kuah Jeroan merupakan kuah yang terbuat dari jeroan ayam atau ayam kalkun.
  • Kuah Bawang adalah kuah yang terbuat dari potongan bawang.
  • Kuah Mata Merah merupakan kuah yang terbuat dari tetesan ham goreng. Biasanya disajikan dengan ham dan biskuit.[butuh rujukan][3]
  • Kuah Sayur atau Kuah Vegetarian adalah kuah yang terbuat dari sayuran yang direbus atau dipanggang.
  • Kuah Putih adalah kuah kental yang disajikan dengan biskuit dan steak ayam goreng.

Kuliner

Kuah biasa dimakan dengan babi, ayam, domba, sapi, kalkun, daging cincang, biskuit, dan sebagainya[4] Di beberapa tempat di Asia, yaitu India, Malaysia, Singapura, dan juga Indonesia. Kata "kuah" merujuk pada segala makanan cair. Sebagai contoh bagian cair dari kari biasa disebut dengan kuah kari.[5][6][7] Di kuliner Inggris dan persemakmuran seperti Australia dan Selandia Baru, kata "kuah" hanya ditujukan pada saus yang berasal dari daging atau alternatif vegetarian dari daging.

Gangguan Kesehatan

Kuah yang berasal dari daging sapi yang matang telah terbukti menggandung heterolisik amino yang bersifat karsinogen pada manusia[8][9]

Lihat juga

Referensi

Lihat entri kuah di kamus bebas Wiktionary.
  1. ^ Real Cajun Recipes:: Rice and Gravy
  2. ^ Fimela.com (2019-10-18). "5 Jenis Tepung yang Berfungsi Mengentalkan Saus dan Kuah Masakan". fimela.com. Diakses tanggal 2022-05-17. 
  3. ^ sweetp. "Red Eye Beef Stew Recipe - Food.com". www.food.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-05-17. 
  4. ^ "British Yorkshire Pudding Day". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-03-02. Diakses tanggal 2013-05-21. 
  5. ^ "Basic Indian gravy". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-01-22. Diakses tanggal 2013-05-21. 
  6. ^ "List of Indian gravy dishes". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-12-11. Diakses tanggal 2013-05-21. 
  7. ^ "Indian curry and gravy dishes". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-10. Diakses tanggal 2013-05-21. 
  8. ^ Sinha R; et al. (1998). "Heterocyclic amine content in beef cooked by different methods to varying degrees of doneness and gravy made from meat drippings". Food Chem Toxicol. 36 (4): 279–87. doi:10.1016/S0278-6915(97)00162-2. PMID 9651044. 
  9. ^ Ni W; et al. (2008). "Quantitation of 13 heterocyclic aromatic amines in cooked beef, pork, and chicken by liquid chromatography-electrospray ionization/tandem mass spectrometry". J Agric Food Chem. 56 (1): 68–78. doi:10.1021/jf072461a. PMID 18069786. 

Read other articles:

Keuskupan Agung Gaeta

Keuskupan Agung GaetaArchidioecesis CaietanaKatolik Katedral GaetaLokasiNegara ItaliaProvinsi gerejawiSubyek Langsung Tahta SuciStatistikLuas603 km2 (233 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2006)160.150152,350 (95.1%)Paroki57InformasiDenominasiGereja KatolikRitusRitus RomaPendirianAbad ke-8KatedralCattedrale-Basilica di Santi Erasmo e Marciano e Maria SS. AssuntaKepemimpinan kiniPausFransiskusUskup AgungLuigi VariEmeritusBernardo Fabio D’Onorio, O.S.B....

 

Keuskupan Agung Gorizia

Keuskupan Agung GoriziaArchidioecesis GoritiensisKatolik Katedral GoriziaLokasiNegara ItaliaProvinsi gerejawiGoriziaStatistikLuas1.030 km2 (400 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2006)182.200179,500 (98.5%)Paroki90InformasiDenominasiGereja KatolikRitusRitus RomaPendirian6 Juli 1751 (272 tahun lalu)KatedralCattedrale di Ss. Ilario e TazianoKepemimpinan kiniPausFransiskusUskup AgungCarlo Roberto Maria RedaelliPetaSitus webwww.gorizia.chiesacattolica.it Ke...

 

12 Hari

12 HariPosterGenre Drama Laga Kriminal Skenario Samuel Rustandi Satrio Wibowo CeritaReza Levinus NanginSutradaraPrisia NasutionPengarah kreatif Raymon Budiman Gultom Muhammad Aldo Prahajanto Clarissa Tanoesudibjo Lukman Sardi Pemeran Yoga Pratama Hana Malasan Verdi Solaiman Edward Akbar Iedil Dzuhrie Alaudin Williem Bevers Whani Darmawan Asri Welas Unique Priscilla MusikSadrach LukasNegara asal IndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. musim1Jmlh. episode12ProduksiProduser Reza Levinus ...

2013–14 snooker season

Series of snooker tournaments 2013–14 snooker seasonNations that hosted a World Snooker Tour event during the 2013/2014 seasonDetailsDuration6 June 2013 – 5 May 2014 (2013-06-06 – 2014-05-05)Tournaments35[n 1] (12 ranking events)Triple Crown winnersUK Championship Neil Robertson (AUS)Masters Ronnie O'Sullivan (ENG)World Championship Mark Selby (ENG)← 2012–13 2014–15 → The 2013–14 snooker season wa...

 

Bolazec

Bolazec Le calvaire, le monument aux morts et la mairie. Administration Pays France Région Bretagne Département Finistère Arrondissement Châteaulin Intercommunalité Communauté de communes Monts d'Arrée Communauté Maire Mandat Coralie Jézéquel 2020-2026 Code postal 29640 Code commune 29012 Démographie Gentilé Bolazécois Populationmunicipale 175 hab. (2021 ) Densité 10 hab./km2 Géographie Coordonnées 48° 26′ 42″ nord, 3° 34′ 57″ ...

 

Yuyushiki

Yuyushikiゆゆ式GenreKomedi, potongan kehidupan[1] MangaPengarangKomata MikamiPenerbitHoubunshaMajalahManga Time KiraraDemografiSeinenTerbitApril 2008 – sekarangVolume10 Seri animeSutradaraKaoriSkenarioNatsuko TakahashiMusikAsuka SakaiStudioKinema CitrusPelisensiNA Sentai FilmworksSaluranasliTokyo MX, SUN-TV, KBS, tvk, TV Aichi, AT-X, BS11, Anime NetworkTayang 9 April 2013 – 26 Juni 2013Episode12 (Daftar episode) Video animasi orisinalAnnoying and Being AnnoyedSutradaraKaoriSken...

Vicenza Calcio 1997-1998

Voce principale: Vicenza Calcio. Vicenza CalcioStagione 1997-1998La formazione biancorossa prima della sfida del Menti contro il Legia Varsavia (2-0) del 18 settembre 1997, esordio nella Coppa delle Coppe 1997-1998. Sport calcio SquadraVicenza Calcio Allenatore Francesco Guidolin All. in seconda Ernesto Galli Proprietario Stephen Julius Presidente Virgilio Marzot, poi Paolo Scaroni Serie A14º posto Coppa ItaliaSedicesimi di finale Coppa delle CoppeSemifinale Supercoppa italianaFinale Maggio...

 

Cox's Bazar

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

 

Bernardus Sugiarta Muljana

Bernardus Sugiharta Muljana Menteri Muda Perencanaan Pembangunan Nasional ke-1Masa jabatan23 Maret 1988 – 11 Maret 1993PresidenSoehartoPendahulutidak ada, jabatan baruPenggantiLukita Dinarsyah Tuwo Informasi pribadiLahir(1931-03-03)3 Maret 1931Yogyakarta, DI Yogyakarta, Hindia BelandaMeninggal15 September 2014(2014-09-15) (umur 83)Jakarta, DKI Jakarta, IndonesiaKebangsaanIndonesiaAlma materUniversitas IndonesiaSunting kotak info • L • B Prof. DR Bernardus Sug...

Human eye

Sensory organ of vision This article is about the eyes of humans. For eyes in general, see Eye. For other uses, see Eye (disambiguation). This article uses anatomical terminology. Human eyeThe eye of the right side of the face, showing its visible components - a white sclera, a light brown iris, and the black pupil, in its orbit surrounded by the lids and lashes1. vitreous body 2. ora serrata 3. ciliary muscle 4. ciliary zonules 5. Schlemm's canal 6. pupil 7. anterior chamber 8. cornea 9. iri...

 

POLG

Protein-coding gene in the species Homo sapiens POLGAvailable structuresPDBOrtholog search: PDBe RCSB List of PDB id codes3IKM, 4ZTU, 4ZTZ, 5C53, 5C52, 5C51IdentifiersAliasesPOLG, MDP1, MIRAS, MTDPS4A, MTDPS4B, PEO, POLG1, POLGA, SANDO, SCAE, polymerase (DNA) gamma, catalytic subunit, DNA polymerase gamma, catalytic subunit, ORF-Y, POLGARFExternal IDsOMIM: 174763 MGI: 1196389 HomoloGene: 2016 GeneCards: POLG Gene location (Human)Chr.Chromosome 15 (human)[1]Band15q26.1Start89,305,198 b...

 

Viktor Wynd

British artist and gallery director This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: Viktor Wynd – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2023) (Learn how and when to remove this message) ...

Ingenious Media

UK media investment and advisory group This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Ingenious Media – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2...

 

Chief of the Air Staff

Cet article est une ébauche concernant la Royal Air Force. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Chef d'État-Major aérien(en) Chief of the Air Staff Titulaire actuelMichael Wigstondepuis le 26 juillet 2019 Création 3 janvier 1918 Premier titulaire Hugh Trenchard Site internet www.raf.mod.uk/our-organisation/senior-commanders/chief-of-the-air-staff modifier  Le Chief of the Air Staff (Chef d'É...

 

Masalah P versus NP

Masalah Milenium Masalah P versus NP Konjektur Hodge Konjektur Poincaré (terpecahkan) Hipotesis Riemann Keberadaan Yang–Mills dan celah massa Keberadaan dan kemulusan Navier–Stokes Konjektur Birch dan Swinnerton-Dyer lbs Diagram kelas kompleksitas menyatakan P ≠ NP. Adanya masalah di dalam NP tapi di luar keduanya P dan NP-lengkap, asumsi tersebut, didasarkan pada Teorema Ladner.[1] Masalah P versus NP adalah permasalahan besar yang merupakan salah satu masalah yang b...

Tartrato di sodio e potassio

Tartrato di sodio e potassio Caratteristiche generaliFormula bruta o molecolareC4H4KNaO6 · 4H2O Massa molecolare (u)282,23 g/mol Aspettosolido incolore o bianco Numero CAS6381-59-5 Numero EINECS613-385-0 PubChem165453 SMILESO.O.O.O.O=C([O-])C(O)C(O)C(=O)[O-].[K+].[Na+] Proprietà chimico-fisicheSolubilità in acqua630 g/l (20 °C) Temperatura di fusione70 °C (343 K) Indicazioni di sicurezzaFrasi H--- Consigli P--- [1] Modifica dati su Wikidata · Manuale Il tartrato d...

 

Stasiun Shiteguri

Stasiun Shiteguri為栗駅Stasiun Shiteguri, Mei 2010LokasiHiraoka, Tenryū-mura, Shimoina-gun, Nagano-ken 399-1201 JepangKoordinat35°18′41″N 137°50′54″E / 35.3114°N 137.8482°E / 35.3114; 137.8482Koordinat: 35°18′41″N 137°50′54″E / 35.3114°N 137.8482°E / 35.3114; 137.8482Ketinggian319 meter[butuh rujukan]Operator JR CentralJalur Jalur IidaLetak98.5 km dari ToyohashiJumlah peron1 peron sisiInformasi lainStatus...

 

Federación de los Independientes de Aragón

Federación de los Independientes de Aragón Presidente José María Abad TorresFundación 2006Sede San José de Calasanz, 29 50008Zaragoza (España)País EspañaConcejales en Aragón 13/4359Sitio web www.fia-independientes.es/[editar datos en Wikidata] La Federación de los Independientes de Aragón (FIA) es uno de los pequeños partidos políticos de Aragón (España),[1]​ de ámbito municipal y autonómico. La Federación fue creada con la intención de aglutinar a todos lo...

Sejarah Filipina (1898–1946)

Bagian dari seri artikel mengenaiSejarah Filipina Prasejarah (pra–900) Callao dan Tabon Kedatangan Suku Negrito Ekspansi Austronesia Petroglif Angono Periode klasik (900–1565) Ma-i Kerajaan Tondo Konfederasi Madya-as Kerajaan Manila Kerajaan Namayan Kerajaan Butuan Kerajaan Cebu Kesultanan Maguindanao Kesultanan Sulu Penjajahan Spanyol (1565–1898) Hindia Timur Spanyol Pengkristenan Konflik Spanyol–Moro Invasi Belanda Invasi Inggris Katipunan Revolusi Filipina Republik Biak-na Bato Pen...

 

Costa Mesa, California

City in Orange County, California, United States City in California, United StatesCosta Mesa, CaliforniaCityDiego Sepúlveda Adobe FlagSealMotto: City of the Arts!Location of Costa Mesa in Orange County, CaliforniaCosta MesaLocation within Greater Los AngelesShow map of the Los Angeles metropolitan areaCosta MesaLocation in CaliforniaShow map of CaliforniaCosta MesaLocation in the United StatesShow map of the United StatesCoordinates: 33°39′54″N 117°54′44″W / 33...