Keju Emmental

Emmental
Negara asalSwiss
Kawasan, kotaBerne, Emmental
Sumber sususapi
DipasteurisasiTidak dalam pembuatan secara tradisional
TeksturKeras
Kadar lemak45%
Waktu pematangan4 bulan
SertifikasiAOC [1]

Emmental, Emmentaler, Emmenthal, atau Emmenthaler adalah keju dari Swiss yang dibuat dengan susu sapi mentah dan memiliki banyak lubang atau "mata" yang berukuran besar.[1][2] Keju ini dikenal sebagai "keju Swiss" di Amerika Utara walaupun keju Swiss tidak selalu merujuk kepada Emmental.[3] Tiruan keju Emmental di Norwegia dikenal dengan nama Jarlsberg.[2] Keju ini mendapatkan namanya dari daerah asalnya yaitu lembah Emme di Canton Bern dan telah mendapatkan sertifikasi dari AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).[1][4] Sertifikasi AOC menyebabkan hanya keju yang diproduksi di Emmental saja yang dapat diberi label "Emmentaler Swiss".[4] Namun, nama "keju Emmental" tidaklah dilindungi sehingga banyak tiruannya yang diproduksi di berbagai negara.[4]

Sejarah

Keju Emmental sudah diproduksi sejak tahun 1293.[5] Awalnya, keju ini dibuat pada musim panas di daerah pegunungan oleh para peternak.[6] Mereka memproduksi keju Emmental dalam jumlah yang kecil untuk dimakan oleh keluarga mereka dan untuk membayar tuan tanah.[6] Keju Emmental pertama kali disebutkan pada tahun 1542.[1][5] Ketika itu keju ini diberikan kepada penduduk Langenthal sebagai kompensasi karena musibah kebakaran yang mereka alami.[1][5] Pabrik-pabrik keju mulai bermunculan pertama kali di lembah Emme pada tahun 1815 dan sejak saat itu area produksi keju ini mulai berkembang.[6]

Bentuk dan tekstur

Bentuk dari keju Emmental adalah bulat dengan diameter 76 hingga 94 centimeter dan tinggi yang berkisar antara 18 hingga 25 sentimeter.[1] Sedangkan berat dari keju ini antara 60 sampai 130 kilogram.[1][5] Warna dari keju ini krem pucat atau kuning, sedangkan kulitnya berwarna coklat kekuning-kuningan.[1][2] Keju ini terkenal memiliki lubang-lubang yang berukuran besar dan banyak.[2] Karena sifatnya yang mudah meleleh, keju Emmental sering digunakan untuk roti lapis bakar, fondue, quiche dan burger keju.[4]

Pembuatan

Pembuatan keju Emmental memiliki kemiripan dengan keju Gruyère.[7] Keju Emmental dibuat dengan menggunakan susu mentah dari sapi yang diberi makan jerami.[1] Susu tersebut dikentalkan dengan bakteri lalu dicetak.[2][4] Keju yang sudah dicetak dibalik sesekali untuk pengeringan lalu direndam dalam air asin dan dimatangkan dalam gua.[2] Pematangan dilakukan di ruangan yang cukup dingin selama dua minggu.[2] Kemudian keju-keju dipindahkan ke ruangan yang lebih hangat selama enam sampai delapan minggu agar terjadi proses fermentasi.[2][7] Selama proses fermentasi, keju-keju menghasilkan karbondioksida yang tidak dapat keluar karena kulit keju yang tebal.[2][4] Gas karbondioksida tersebut lalu membuat lubang-lubang pada keju Emmental.[2][4]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 100-103.
  2. ^ a b c d e f g h i j (Inggris) What is Emmentaler?, Wise Geek. Diakses pada 8 Mei 2010.
  3. ^ (Inggris) Swiss Cheese[pranala nonaktif permanen], Recipezaar. Diakses pada 8 Mei 2010.
  4. ^ a b c d e f g (Inggris) What is Emmental Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 8 Mei 2010.
  5. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 103.
  6. ^ a b c (Inggris) Emmentaler, History Diarsipkan 2010-12-11 di Wayback Machine., Emmentaler.ch. Diakses pada 8 Mei 2010.
  7. ^ a b (Inggris) Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280681-9.  Page 273.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Emmental.

Read other articles:

Bombali District

Place in Northern Province, Sierra LeoneBombali DistrictLocation of Bombali District in Sierra LeoneCoordinates: 9°20′N 12°15′W / 9.333°N 12.250°W / 9.333; -12.250CountrySierra LeoneProvinceNorthern ProvinceCapitalMakeniLargest cityMakeniGovernment • TypeDistrict Council • District Council ChairmanJohn Shanghai Koroma (APC)[1] • Deputy District Council ChairmanJohn Yamba Kanu (APC)[2]Area • Total7,985 km2 (3,...

 

 

Toy Story 4

Toy Story 4Poster rilis teatrikalSutradaraJosh CooleyProduserJonas RiveraMark NielsenSkenarioStephany FolsomAndrew StantonCerita John Lasseter Rashida Jones Will McCormack Josh Cooley Valerie LaPointe Martin Hynes Stephany Folsom Andrew Stanton Pemeran Tom Hanks Tim Allen Annie Potts Tony Hale Keegan-Michael Key Jordan Peele Joan Cusack Wallace Shawn John Ratzenberger Blake Clark Don Rickles Estelle Harris Penata musikRandy NewmanSinematografer Patrick Lin Jean-Claude Kalache Penyunting...

 

 

Concile

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Le fond de cet article d'histoire est à vérifier (novembre 2012). Améliorez-le ou discutez des points à vérifier. Si vous venez d’apposer le bandeau, merci d’indiquer ici les points à vérifier. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article doit être recyclé (novembre 2021). Motif : Article sans source et aux affirmations incongrues ou orientées Am�...

Yukiko Mishima

Japanese film director Yukiko Mishima三島有紀子Yukiko Mishima in 2016Born (1969-04-22) April 22, 1969 (age 54)Kita-ku, Osaka, JapanOccupationFilm directorAwardsHochi Film Award, best director, 2017Websitewww.yukikomishima.com Yukiko Mishima (Japanese: 三島有紀子) is a Japanese film director born (1969-04-22)April 22, 1969[1][2][3] in Kita-ku, Osaka. Her first feature film, Shisei: Nihohi tsuki no gotoku, based on the Jun'ichirō Tanizaki story The Tatooe...

 

 

Barcelona Trading Company

Trading company in the 18th century chartered by the Spanish crown Royal Barcelona Trading CompanyCompany typePublic companyIndustryTradeFounded1755 (1755)Defunct1785 (1785)FateDissolvedSuccessorRoyal Company of the PhilippinesHeadquartersBarcelona, SpainArea servedCatalonia, CaribbeanProductscotton, cocoa, indigo, brandy, wine, chintzTotal equity1 million pesos A share certificate of the Compañía de Comercio de Barcelona, issued 23. July 1758 The Royal Barcelona Trading Company t...

 

 

J. M. Coetzee

J. M. Coetzee in Polonia (7-06-2006). Premio Nobel per la letteratura 2003 John Maxwell Coetzee (Città del Capo, 9 febbraio 1940) è uno scrittore e saggista sudafricano naturalizzato australiano, Premio Nobel per la letteratura nel 2003. J. M. Coetzee (come firma i suoi libri) è uno scrittore estremamente eterogeneo, celebre per le sue opere di narrativa, critica e per le numerose attività accademiche che lo hanno visto impegnato come professore, linguista e traduttore. È uno dei mag...

Oleg Terëchin

Questa voce sull'argomento calciatori russi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Oleg Terëchin Nazionalità  Unione Sovietica Russia (dal 1991) Calcio Ruolo Attaccante Carriera Squadre di club1 1990-1994 Sokol Saratov129 (80)1995-1999 Dinamo Mosca146 (67)2000 Lokomotiv Mosca21 (8)2001-2002 Kuban'46 (12)2002-2003 Gekris Novorossijsk42 (13)2004-2005 Ter...

 

 

1966 United States House of Representatives elections

House elections for the 90th U.S. Congress 1966 United States House of Representatives elections ← 1964 November 8, 1966 1968 → All 435 seats in the United States House of Representatives218 seats needed for a majority   Majority party Minority party   Leader John McCormack Gerald Ford Party Democratic Republican Leader since January 10, 1962 January 3, 1965 Leader's seat Massachusetts 9th Michigan 5th Last election 295 seats 140 seats ...

 

 

Teen Wolf season 4

Season of television series Teen WolfSeason 4DVD coverStarring Tyler Posey Dylan O'Brien Tyler Hoechlin Holland Roden Shelley Hennig Arden Cho No. of episodes12ReleaseOriginal networkMTVOriginal releaseJune 23 (2014-06-23) –September 8, 2014 (2014-09-08)Season chronology← PreviousSeason 3Next →Season 5List of episodes The fourth season of Teen Wolf, an American supernatural drama created by Jeff Davis, premiered on June 23, 2014.[1] The series was renew...

1994 Minnesota Attorney General election

1994 Minnesota Attorney General election ← 1990 November 8, 1994 (1994-11-08) 1998 →   Nominee Skip Humphrey Sharon Anderson Party Democratic (DFL) Republican Popular vote 1,115,285 488,753 Percentage 64.7% 28.3% County results Precinct resultsHumphrey:      30–40%      40–50%      50–60%      60–70%      70–80% ...

 

 

Kristýna Plíšková

Kristýna Plíšková Kristyna Pliskova nel 2019 Nazionalità  Rep. Ceca Altezza 184 cm Peso 73 kg Tennis Carriera Singolare1 Vittorie/sconfitte 409 - 345 (54.24%) Titoli vinti 1 Miglior ranking 35ª (31 luglio 2017) Ranking attuale 197ª (7 marzo 2022) Risultati nei tornei del Grande Slam  Australian Open 3T (2017)  Roland Garros 2T (2020)  Wimbledon 3T (2015)  US Open 2T (2012, 2017, 2019, 2021) Doppio1 Vittorie/sconfitte 167 - 137 (54.93%) Titoli vinti 5 Miglior r...

 

 

Poissy

Questa voce sull'argomento centri abitati dell'Île-de-France è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Poissycomune (dettagli) Poissy – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Île-de-France Dipartimento Yvelines ArrondissementSaint-Germain-en-Laye CantonePoissy TerritorioCoordinate48°56′N 2°03′E / 48.933333°N 2.05°E48.933333; 2.05 (Poissy)Coordinate: 48°56′N 2°03′E / 48.933333�...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

 

Juniperus angosturana

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Juniperus angosturana Status konservasi Risiko Rendah  (IUCN 2.3) Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae Divisi: Pinophyta Kelas: Pinopsida Ordo: Pinales Famili: Cupressaceae Genus: Juniperus Spesies: J. angosturana Nama binomial Juniperus ang...

 

 

Karakuri Odette

Japanese manga series Karakuri OdetteCover of the Japanese version of the third volume of Karakuri Odette published by Hakusenshaカラクリオデット(Karakuri Odetto)GenreSlice of life, Science fiction MangaWritten byJulietta SuzukiPublished byHakusenshaEnglish publisherNA: TokyopopMagazineHana to YumeDemographicShōjoOriginal runSeptember 5, 2005 – December 5, 2007Volumes6 Karakuri Odette (Japanese: カラクリオデット, Hepburn: Karakuri Odetto, lit. Mechanized Puppet Od...

Syro-Malabar Catholic Eparchy of Faridabad

Eastern Catholic eparchy in Haryana, India Eparchy of FaridabadLocationCountryIndiaEcclesiastical provinceErnakulam–AngamalyCoordinates28°38′35″N 77°11′21″E / 28.64311700°N 77.18924530°E / 28.64311700; 77.18924530StatisticsArea950,000 km2 (370,000 sq mi)Population- Catholics(as of 2019)164,934Parishes44 missionsInformationDenominationCatholic ChurchSui iuris churchSyro-Malabar ChurchRiteEast Syriac RiteEstablishedMarch 6, 201...

 

 

South Bend station

Railway station in South Bend, Indiana, US This article is about the current Amtrak station that also formerly served the NICTD. For the former downtown station, see South Bend station (South Shore Line). For other uses, see South Bend station (disambiguation). South Bend, INGeneral informationLocation2702 West Washington StreetSouth Bend, IndianaUnited StatesCoordinates41°40′42″N 86°17′15″W / 41.6782°N 86.2874°W / 41.6782; -86.2874Owned byNorthern Indiana ...

 

 

كايب هورن

كايب هورن   الموقع تشيلي  المنطقة إقليم ماجلان،  وكابو دي في هورنوس،  والمقاطعة التشيلية بالقارة القطبية الجنوبية  إحداثيات 55°58′48″S 67°17′21″W / 55.98°S 67.289166666667°W / -55.98; -67.289166666667   تعديل مصدري - تعديل   55°58′47″S 067°16′18″W / 55.97972°S 67.27167°W /...

West Slavs

Subgroup of Slavic peoples This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: West Slavs – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2022) (Learn how and when to remove this message) Ethnic group West SlavsSłowianie Zachodni (Polish)Západní Slované (Czech)Západní Slovania (Slovak)Zôpôdni Słowi�...

 

 

La storia della Principessa Splendente

La storia della Principessa SplendenteLa Principessa SplendenteTitolo originaleかぐや姫の物語Kaguya-hime no monogatari Lingua originalegiapponese Paese di produzioneGiappone Anno2013 Durata137 min Genereanimazione, fantastico RegiaIsao Takahata SoggettoIsao Takahata (storia originale) Taketori monogatari (fiaba popolare) SceneggiaturaIsao Takahata, Riko Sakaguchi ProduttoreSeiichirō Ujiie Casa di produzioneStudio Ghibli MusicheJoe Hisaishi Character designKen'ichi Konishi Doppiato...