Kacang hitam

Direbus, dengan garam^[1]
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)

Energi	552 kJ (132 kcal)

Karbohidrat	23.71
Gula	0.32
Serat pangan	8.7


Lemak	0.54
Jenuh	0.139
Trans	0
Tak jenuh tunggal	0.047
Tak jenuh jamak	0.231


Protein	8.86


Vitamin	Kuantitas %AKG^†
Vitamin A equiv.	0% 0 μg
Vitamin A	6 SI
Tiamina (B1)	21% 0.244 mg
Riboflavin (B2)	5% 0.059 mg
Niasin (B3)	3% 0.505 mg
Vitamin B6	5% 0.069 mg
Folat (B9)	37% 149 μg
Vitamin B12	0% 0 μg
Vitamin C	0% 0 mg
Vitamin D	0% 0 μg
Vitamin E	6% 0.87 mg
Vitamin K	3% 3.3 μg


Mineral	Kuantitas %AKG^†
Kalsium	3% 27 mg
Zat besi	16% 2.10 mg
Magnesium	20% 70 mg
Fosfor	20% 140 mg
Potasium	8% 355 mg
Sodium	16% 237 mg
Seng	12% 1.12 mg


Komponen lainnya	Kuantitas
Air	65.74 g

Satuan μg = mikrogram • mg = miligram SI = Satuan internasional
^†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central

Kacang hitam adalah jenis kacang biasa ( Phaseolus vulgaris ) yang kecil dan berkilau, yang sangat populer dalam masakan Amerika Latin, meskipun kacang ini juga dapat ditemukan dalam masakan Cajun dan Creole di Louisiana selatan. Seperti semua varietas kacang-kacangan pada umumnya, kacang ini berasal dari Amerika, ^[2] tetapi telah diperkenalkan ke seluruh dunia. Ini juga digunakan dalam masakan India, masakan Tamil, yang dikenal sebagai karuppu kaaramani dan dalam masakan Maharashtrian, yang dikenal sebagai Kala Ghevada . Ini banyak digunakan di Uttrakhand India juga dikenal sebagai "Bhatt". Ini adalah sumber yang kaya zat besi dan protein.

Berbeda dengan douchi, masakan Cina yang dibuat dari kedelai hitam yang dikuliti.

Latar belakang

Kacang hitam memiliki tekstur yang padat dan berdaging, yang membuatnya populer dalam hidangan vegetarian, seperti frijoles negros dan burrito kacang hitam Meksiko-Amerika. Ini adalah kacang yang sangat populer di berbagai daerah di Brazil, dan digunakan dalam hidangan nasional, feijoada . Ini juga merupakan bahan utama Moros y Cristianos di Kuba, merupakan bahan wajib dalam gallo pinto khas Kosta Rika dan Nikaragua, merupakan bagian mendasar dari Pabellón criollo di Venezuela, dan disajikan di hampir seluruh Amerika Latin, juga sebanyak daerah kantong Hispanik di Amerika Serikat . Dalam masakan Republik Dominika, ini juga digunakan untuk variasi Moros y Cristianos yang disebut Moro de habichuelas negras . Kacang penyu hitam juga populer sebagai bahan sup. Di Kuba, sup kacang hitam merupakan hidangan tradisional yang biasanya disajikan dengan nasi putih. Nasi ketan kacang hitam adalah makanan penutup Thailand .^[3]

Kacang ini pertama kali ditanam secara luas di Amerika Serikat setelah Perang Meksiko-Amerika (1846–1848). Namun, pada awalnya varietas ini terutama ditanam sebagai kacang polong (untuk biji polong yang dapat dimakan).^[4]

Hal ini juga umum untuk menyimpan air rebusan kacang ini (yang memperoleh warna hitam) dan mengkonsumsinya sebagai sup dengan bahan bumbu lainnya (dikenal sebagai sopa negra, sup hitam, atau sebagai sopa de frijoles, sup kacang), sebagai kaldu ( caldo de frijol, kaldu kacang) atau untuk membumbui atau mewarnai hidangan lainnya ( gallo pinto yang disebutkan di atas, misalnya).

Sampel kacang hitam dilaporkan pada tahun 2006 mengandung total antosianin dalam kulit biji keringnya sebesar 0−2,78 mg/g.^[5]

Referensi

^ "Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt". US Department of Agriculture. Diarsipkan dari versi asli tanggal 10 Feb 2016. Diakses tanggal 31 December 2021.
^ Moskin, Julia (February 28, 2017). "Rediscovering Bean Soup". New York Times.
^ Purple Hull Peas
^ "Heirloom Bean Varieties". Mother Earth News. February 15, 2013.
^ Choung MG, Choi BR, An YN, Chu YH, Cho YS (2003). "Anthocyanin profile of Korean cultivated kidney bean (Phaseolus vulgaris L.)". J Agric Food Chem. 51 (24): 7040–3. doi:10.1021/jf0304021. PMID 14611168.

Read other articles:

Thalys

European high-speed train service, 1996–2023 Not to be confused with Thales. ThalysThalys TGV in Hoofddorp, NetherlandsOverviewOwnerEurostar GroupStations26Websitewww.thalys.comServiceTypeHigh-speed railRolling stock9 Thalys PBA17 Thalys PBKAHistoryCommenced4 June 1996; 27 years ago (1996-06-04)TechnicalTrack gauge1,435 mm (4 ft 8+1⁄2 in) standard gaugeOperating speed300 km/h (190 mph) Route map Legend Amsterdam Centraal Schiphol A...

Siège de Sébastopol (1941-1942)

Pour les articles homonymes, voir Siège de Sébastopol. Pour des articles plus généraux, voir Campagne de Crimée (1941-1942) et Crimée pendant la Seconde Guerre mondiale. Siège de Sébastopol (1941-1942) Destructions dans le port de Sébastopol. Informations générales Date du 30 octobre 1941 au 4 juillet 1942 Lieu Union soviétique, Crimée Issue Victoire allemande en 1942 Belligérants Reich allemand Royaume de Roumanie Italie Union soviétique Commandants Erich von Mans...

Serie A 2021-2022

Disambiguazione – Se stai cercando gli altri tornei sportivi con lo stesso nome, vedi Serie A 2021-2022 (disambigua). Serie A 2021-2022Serie A TIM 2021-2022 Competizione Serie A Sport Calcio Edizione 120ª (90ª di Serie A) Organizzatore Lega Serie A Date dal 21 agosto 2021al 22 maggio 2022 Luogo Italia Partecipanti 20 Formula girone unico asimmetrico Risultati Vincitore Milan(19º titolo) Retrocessioni CagliariGenoaVenezia Statistiche Miglior giocatore Rafael Leão[...

Bendera Guatemala

Rasio bendera: 5:8 Rasio bendera: 5:8 Bendera Guatemala diadopsi tanggal 17 Agustus 1871 dari bendera tahun 1851 (Bendera Republik Federal Amerika Tengah) namun diubah dari horisontal menjadi vertikal dengan menggunakan lambang negara yang baru. Bendera ini memiliki tiga garis warna horisontal biru, putih, biru. Lihat pula Lambang Guatemala Bendera Republik Federal Amerika Tengah Bendera Guatemala Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flags of Guatemala. Guatemala di Flags of...

دوري السوبر الألباني 1963–64

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019) دوري السوبر الألباني 1963–64 تفاصيل الموسم دوري السوبر الألباني النسخة 26 البلد ألبانيا المنظم ات...

Basler BT-67

Douglas DC-3 modified with turboprop engines BT-67 A BT-67 of the Guatemalan Air Force Role Utility aircraftType of aircraft National origin United States Manufacturer Basler Turbo Conversions First flight 1990 Status in service Produced 1990–present[1] Number built 68[2] Developed from Douglas DC-3 The Basler BT-67 is a utility aircraft produced by Basler Turbo Conversions of Oshkosh, Wisconsin. It is a remanufactured and modified Douglas C-47 (DC-3); the modifications are ...

North-East District (Botswana)

District in BotswanaNorth-EastDistrictShashe River centreLocation within BotswanaCoordinates: 21°5′S 27°30′E / 21.083°S 27.500°E / -21.083; 27.500Country BotswanaCapitalFrancistownArea • Total5,120 km2 (1,980 sq mi)Population (2013 census) • Total167,500 • Density33/km2 (85/sq mi)Time zoneUTC+2 (Central Africa Time)HDI (2017)0.736[1]high · 2nd The North-East District is one of the admini...

Dermatan sulfate

Glycosaminoglycan found in animals Dermatan sulfateClinical dataAHFS/Drugs.comInternational Drug NamesATC codeB01AX04 (WHO) IdentifiersCAS Number24967-94-0 YChemSpidernoneUNIIJ3OC7JVS54CompTox Dashboard (EPA)DTXSID40179683 ECHA InfoCard100.042.305 Chemical and physical dataFormulaC14H21NO15SMolar mass475.37 g·mol−1 NY (what is this?) (verify) Dermatan sulfate is a glycosaminoglycan (formerly called a mucopolysaccharide) found mostly in skin, but als...

Procès de Cannstatt

Le procès de Cannstatt, ou massacre de Cannstatt (en allemand Blutgericht zu Cannstatt) est une assemblée de justice réunie par les Francs à Cannstatt, près de Stuttgart, en 746. L'assemblée mit fin à la rébellion des Alamans contre les Francs et permit l'intégration du duché d'Alémanie aux possessions franques. Contexte historique Carte des royaumes francs; les conquêtes en Germanie sont datées. Après une nouvelle incursion des Alamans en territoire franc, le carolingien Carlom...

Nnamdi Oduamadi

Nnamdi Oduamadi Nazionalità Nigeria Altezza 175 cm Peso 65 kg Calcio Ruolo Attaccante Squadra Colleferro Carriera Giovanili 1997-2008 Pepsi FA2008-2011 Milan Squadre di club1 2010-2011 Milan1 (0)2011-2012→ Torino11 (3)2012-2013→ Varese16 (2)2013-2014→ Brescia14 (0)2014→ Varese12 (4)2014-2015→ Crotone12 (1)2015→ Latina16 (2)2015→ Şanlıurfaspor0 (0)2015-2016 Milan0 (0)2016→ HJK28 (7)2017-2018 Mil...

Members of the New South Wales Legislative Council, 1978–1981

Members of the New South Wales Legislative Council from 1978 to 1981 held office following the 1978 referendum which reduced the number of members from 60 to 43, provided for the direct election of members of the Legislative Council and that members would serve for 3 terms of the Legislative Assembly. Only 15 of the 43 members had been elected at the 1978 Legislative Council election.[1][2] Under the transitional arrangements, 28 members had been indirectly elected by joint s...

Pulau Damar Besar

Pulau Damar Besar Pulau EdamPulau Pulau Damar Besar atau Pulau Edam, oleh orang Jakarta disebut juga sebagai Pulau Damar besar merupakan salah satu pulau yang terletak digugusan kepulauan Seribu. Secara administratif pulau ini termasuk dalam wilayah kabupaten Kepulauan Seribu provinsi DKI Jakarta. Letaknya tidak jauh dari Tanjung Priok. Di pulau ini berdiri tegak sebuah mercusuar yang disebut Vast Licht, setinggi 65 meter. Mercusuar ini, menurut catatan sejarah, dibangun pada tahun 1879 denga...

Kinetic art

Genre of artworks that contains movement This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article possibly contains original research. Please improve it by verifying the claims made and adding inline citations. Statements consisting only of original research should be removed. (March 2013) (Learn how and when to remove this message) This article's factual accuracy is disputed. Relevan...

Journey to Journey

2012 studio album by Miho Hazama m_unitJourney to JourneyStudio album by Miho Hazama m_unitReleasedNovember 14, 2012[1]RecordedJuly 2–3, 2012[1][2]VenueBrooklyn, New York City, NY, USAStudioSystems TwoGenreJazzLabel Sunnyside Verve Miho Hazama chronology Journey to Journey(2012) Time River(2015) Journey to Journey is the debut album of Miho Hazama and her chamber orchestra m_unit, released in November 2012.[1][3][4] Background This deb...

Texas nord-orientale

Questa voce sull'argomento Texas è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Il lago Caddo, uno dei principali della regione. Il Texas nord-orientale (in inglese Northeast Texas) è una regione statunitense situata nella parte nord-orientale dello Stato del Texas. Le principali città comprese nell'area sono Tyler, Longview, Marshall, Clarksville, Mount Pleasant, Greenville, Paris, Texarkana, Nacogdoches, Lufkin, Jacksonville e Palestine. V �...

Piscina mirabilis

Piscina MirabilisNavata della Piscina mirabilisCiviltàRomana UtilizzoCisterna idrica EpocaAugustea (27 a.C. - 14 d.C.) LocalizzazioneStato Italia ComuneBacoli Altitudine8 m s.l.m. DimensioniSuperficie1 750 m² Altezza15 m Larghezza25 m Lunghezza72 m Volume12.600 metri cubi (volume utile) AmministrazioneEnteParco archeologico dei Campi Flegrei Sito webwww.pafleg.it/ Mappa di localizzazione Modifica dati su Wikidata · ManualeCoordinate: 40°47′43″N 14°04′48″E...

Instituto de Historia de la Universidad Católica de Chile

Vista panorámica de la Facultad de Historia, Geografía y Ciencias Políticas de la Universidad Católica. El Instituto de Historia de la Pontificia Universidad Católica de Chile es un departamento universitario chileno dedicado a la formación e investigaron histórica, a cargo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, de los más importantes a nivel nacional. Su actual director es el Dr. Claudio Rolle. Historia Inicios El Instituto de Historia tiene su origen en el año 1943, cuand...

Giovanna dari Italia

Putri Giovanna dari Italia (Bahasa Bulgaria: Йоанна Савойска, Ioanna Savoiska, Bahasa Italia: Giovanna Elisabetta Antonia Romana Maria; 13 November 1907 – 26 Februari 2000) adalah seorang putri Italia dari Wangsa Savoy yang kemudian menjadi Tsaritsa Bulgaria melalui pernikahannya dengan Boris III dari Bulgaria.[1] Giovanna dari ItaliaGiovanna, 1932Tsaritsa BulgariaBerkuasa25 Oktober 1930 – 4 Agustus 1943Informasi pribadiKelahiran(1907-11-13)13 November 1907Roma, Kera...

Andris Sprūds

Latvian politician Andris SprūdsAndris Sprūds in 2024Minister of DefenceIncumbentAssumed office 15 September 2023 (2023-09-15)Prime MinisterEvika SiliņaPreceded byInāra MūrnieceMember of the 14th SaeimaIn office1 November 2022 (2022-11-01) – 20 September 2023 (2023-09-20) Personal detailsBorn (1971-07-13) 13 July 1971 (age 52)Liepāja, LatviaPolitical partyProgressives (since 2023)Alma mater Central European University (199...

Instituto de Medicina Tropical Daniel A. Carrión (Universidad Nacional Mayor de San Marcos)

Instituto de Medicina Tropical Daniel A. Carrión Tipo Instituto de InvestigaciónFundación 1963 (61 años)LocalizaciónDirección Lima, Perú PerúSitio web www.imtunmsm.epiredperu.net/principal.html[editar datos en Wikidata] El Instituto de Medicina Tropical Daniel A. Carrión de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (siglas: IMT-UNMSM) fue creado en 1963 por un convenio entre el gobierno alemán y la Universidad de San Marcos. Fue el primer instituto especializado la ...