Furaneol


Furaneol[1]
Nama
Nama IUPAC
4-Hidroksi-2,5-dimetil-3-furanon
Nama lain
 • 4-Hidroksi-2,5-dimetil-3(2H)-furanon
 • Aleton
 • Keton nenas
 • Furanon stroberi
 • Dimetilhidroksi furanon
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
Singkatan DMHF
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
  • CC1C(=O)C(=C(O1)C)O
Sifat
C6H8O3
Massa molar 128,13 g/mol
Titik lebur 73-77 °C
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referensi

Furaneol atau furanon stroberi adalah senyawa organik alami yang memiliki rasa dan aroma seperti stroberi.[2] Ia ditemukan pada buah stroberi[3] dan buah-buahan lainnya seperti nanas.[4]

Referensi

  1. ^ 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone at Sigma-Aldrich
  2. ^ Strawberry furanone Diarsipkan 2023-05-09 di Wayback Machine. at thegoodscentscompany.com
  3. ^ Ulrich, D. et al. 1995. Analysis of strawberry flavour - Quantification of the volatile components of varieties of cultivated and wild strawberries. Z. Lebensm. UNters. Forsch. 200:217-220
  4. ^ Tokitomo Y, Steinhaus M, Büttner A, Schieberle P (2005). "Odor-active constituents in fresh pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) by quantitative and sensory evaluation". Biosci. Biotechnol. Biochem. 69 (7): 1323–30. PMID 16041138. 


Ikon rintisan

Artikel bertopik kimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.