Es krim bakon

Es krim bakon
Roti bakar prancis dengan es krim bakon, sirup maple, dan cinnamon tuile
Nama lainEs krim bakon dan telur
SajianHidangan penutup
Suhu penyajianDingin
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Es krim bakon (atau es krim bakon-dan-telur) adalah eskrim yang awalnya dibuat untuk Hari April Mop.[1] Konsep es krim ini berasal dari lelucon di serial komedi Inggris The Two Ronnies. Heston Blumenthal melalukan eksperimen resep es krim bakon dengan membuat kustar yang mirip dengan telur orak-arik yang kemudian ditambahkan dengan bakon.

Asal Usul

Es krim bakon berasal dari lelucon mengenai rasa yang tidak ingin dimakan siapa pun, dalam "Ice Cream Parlour Sketch" tahun 1973 oleh The Two Ronnies, di mana pelanggan meminta es krim rasa keju dan bawang dan ditambahkan dengan daging asap.[1]Es krim bakon dan telur akhirnya dibuat sebagai eksperimen Hari April Mop di Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia, New York. Di tahun 1992, pemilik Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia, New York yaitu Scott Aldrich[2] membuat es krim bakon dan telur di Hari April Mop setelah ditantang oleh penjual saus untuk membuat eskrim dengan rasa aneh. Pada tahun itu, Scott membuat 15 galon AS (57 l; 12 imp gal) es krim bakon dan telur yang dia berikan gratis kepada siapa saja yang mau mencobanya. Es krim ini umumnya mendapat ulasan positif.[3][4]

Heston Blumenthal

Chef Heston Blumenthal menciptakan hidangan yang tidak biasa menggunakan gastronomi molekuler. Dalam sebuah artikel, Blumenthal menjelaskan konsep "enkapsulasi rasa" bahwa rasa jauh lebih kuat dalam semburan yang dienkapsulasi daripada ketika tersebar dalam larutan; oleh karena itu, semakin banyak telur yang dimasak, semakin banyak protein yang menempel. Ini menciptakan rasa telur dalam es krim yang meleleh di mulut saat dimakan.[5]

"[Blumenthal's] es krim bacon dan telur muncul karena minatnya pada 'enkapsulasi rasa': prinsip yang berarti satu biji kopi yang dihancurkan di gigi Anda saat minum air panas akan terasa lebih banyak kopi daripada kacang hancur yang sama yang dilarutkan dalam air. Suatu hari, menggunakan prinsip itu, dia memasak puding telur untuk es krim, sehingga praktis menjadi orak-arik. Dia memurnikannya dan membuat es krim darinya, yang memiliki rasa telur yang luar biasa... [yang] tidak terlalu enak. Saat itulah dia memutuskan untuk melihat apakah dia bisa memasukkan rasa manis daging asap ke dalam es krim telur. Boy, apakah itu berhasil."

— Jay Rayner, Pengamat[6]

Es krim tradisional adalah kustar telur beku dengan tambahan rasa. Blumenthal mengocok kuning telur dengan gula sampai gula berinteraksi dengan protein dalam kuning telur yang menciptakan jaringan protein. Setelah bahan berubah menjadi putih, maka bumbu dapat ditambahkan dan dimasak. Sambil mengaduk campuran bahan tersebut, Blumenthal mendinginkannya secepat mungkin menggunakan nitrogen cair.[7]

Penerimaan

Es krim bakon mendapat sambutan yang beragam; sebagai kombinasi rasa manis dan gurih yang dirancang untuk menjadi kontroversial. Pada tahun 2004, koki saingan Nico Ladenis berpikir sistem Michelin telah melakukan "perugian besar bagi industri" dengan memuji Blumenthal sebagai jenius untuk es krim bakon dan telurnya, dia juga mengatakan bahwa orisinalitas saja tidak pantas mendapatkan bintang Michelin. Blumenthal menunjukkan bahwa Ladenis belum pernah mencoba es krim tersebut.[8]

Trevor White telah menyarankan bahwa Blumenthal telah melekat pada budaya di mana pengunjung tidak dapat mendapatkan hal yang cukup dari yang baru dan mereka dimanjakan oleh pilihan dibandingan dengan makanan "freak show".[9] Janet Street-Porter mengkritik masakan Blumenthal sebagai sesuatu yang sok. Dia mencoba membuat es krim bakon dan telurnya dari resep yang diterbitkan dalam The Big Fat Duck Cookbook miliknya, mengubah resepnya sedikit karena beban kerjanya yang sibuk dan menebak-nebak ketika dia tidak memiliki alat yang tepat. Hasil yang dia gambarkan sebagai sesuatu yang memuakkan dan "terlalu sakit untuk diucapkan".[10]

Es krim ini memicu perdebatan di Los Angeles Times, ketika penulis makanan Noelle Carter menggambarkan es krim bakon sebagai kesempurnaan tetapi seksi kesehatan memasang foto bypass jantung dan judul "Es krim bakon. Tidak ada kebaikan yang bisa datang darinya".[11] Pembuat es krim "Udder Delight" Delaware, Chip Hearn, yang membuat es krim bakon tampaknya telah melakukannya sebagian sebagai gimmick untuk membuat orang masuk ke tokonya, karena ia mengizinkan pelanggan untuk mencicipi rasa apa pun di toko. Dia merasa bahwa rasanya membedakannya dari banyak toko lain di pantai dan banyak orang datang untuk mencoba es krim bakon hanya untuk membeli sesuatu yang lain.[12]

Pengunaan Penting

Es krim bakon telah dibuat ulang oleh koki lain dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, muncul pada menu di Espai Sucre di Barcelona, sebuah restoran yang berspesialisasi dalam makanan penutup, dengan deskripsi seperti "inovatif" dan "spektakuler". Di Amerika Serikat, bakon menjadi salah satu tema dessert di acara Fancy food show . Pada tahun 2006, dua kontestan terpisah menciptakan versi es krim bakon dalam serial realitas Top Chef.[13] Koki selebriti Bob Blumer memenangkan kompetisi pembuatan es krim Texas dengan es krim bakon. Awalnya berencana menggunakan manisan bakon, dia berubah pada saat terakhir untuk membuat es krim bakon.[14] Chef Michael Symon membuat es krim bakon di musim pertama kompetisi The Next Iron Chef di Food Network. Andrew Knowlton, seorang hakim, menepisnya sebagai tidak asli. Tapi Symon berhasil maju dalam kompetisi dan akhirnya menang. Burger King meluncurkan "bacon sundae", es krim vanila dengan karamel, cokelat, potongan bakon, dan satu potong bakon, pada musim panas 2012 di AS.[15]

Referensi

  1. ^ a b Martin, Laura (2015-06-25). "Trend on trial: savoury ice cream". Recipes at Sainsbury's. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  2. ^ "The Victoria Advocate - Google News Archive Search". news.google.com. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  3. ^ "The Pittsburgh Press - Google News Archive Search". news.google.com. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  4. ^ "Toledo Blade - Google News Archive Search". news.google.com. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  5. ^ "A burst of flavour". the Guardian (dalam bahasa Inggris). 2002-06-01. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  6. ^ Rayner, Jay (15 February 2004). "The man who mistook his kitchen for a lab". The Guardian. London. Diarsipkan dari versi asli tanggal 4 May 2009. Diakses tanggal 15 May 2009. 
  7. ^ "Does ice cream cut the mustard? - Telegraph". archive.ph. 2013-04-21. Archived from the original on 2013-04-21. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  8. ^ "Chefs with stars in their eyes fail diners, says Michelin chief - Telegraph". web.archive.org. 2012-11-11. Archived from the original on 2012-11-11. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  9. ^ White, Trevor (2007). Kitchen Con: Writing on the Restaurant Racket (dalam bahasa Inggris). Arcade Publishing. ISBN 978-1-55970-834-0. 
  10. ^ "My idea of Hell's Kitchen". The Independent (dalam bahasa Inggris). 2005-04-23. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  11. ^ "https://latimesblogs.latimes.com/booster_shots/2009/04/bacon-ice-cream-no-good-can-come-of-it.html". latimesblogs.latimes.com. Diakses tanggal 2022-01-17.  Hapus pranala luar di parameter |title= (bantuan)
  12. ^ "Who's to blame for bacon ice cream?". Yourbiz. 9 Mei 2008. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-14. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  13. ^ "Bacon Gets Its Just Desserts : NPR". web.archive.org. 2011-01-25. Archived from the original on 2011-01-25. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  14. ^ "Canadian chef uses maple bacon ice cream to win U.S. contest | CP24". archive.ph. 2012-07-27. Archived from the original on 2012-07-27. Diakses tanggal 2022-01-17. 
  15. ^ Rosenfeld, Everett (2012-06-13). "The Bacon Sundae is Coming". Time (dalam bahasa Inggris). ISSN 0040-781X. Diakses tanggal 2022-01-17. 

Read other articles:

Jefferson Mateus de Assis Estácio

Jefferson Jefferson ketika bermain untuk Gzira United tahun 2023Informasi pribadiNama lengkap Jefferson Mateus de Assis EstácioTanggal lahir 21 Oktober 1994 (umur 29)Tempat lahir Porto Alegre, BrasilTinggi 1,76 m (5 ft 9+1⁄2 in)Posisi bermain PenyerangInformasi klubKlub saat ini Bali UnitedNomor 94Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2015 União Agrícola Barbarense FC 0 (0)2015–2016 Coritiba FC 0 (0)2016 Clube Andraus Brasil (pinjaman) 0 (0)2017 EC Novo Hamburgo ...

 

 

Mochamad Romly

Laksamana TNI (Purn.)Mochamad Romly Kepala Staf TNI Angkatan Laut ke-10Masa jabatan04 Desember 1982 – 11 April 1986PresidenSoeharto PendahuluWaloejo SoegitoPenggantiRudolf Kasenda Informasi pribadiLahir(1928-12-08)8 Desember 1928Tulungagung, Hindia BelandaMeninggal12 Oktober 2000(2000-10-12) (umur 71)JakartaKebangsaanIndonesiaProfesiTentaraKarier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan LautMasa dinas1946 - 1986Pangkat Laksamana TNISatuanKorps PelautSuntin...

 

 

Église Saint-Pierre de Chauvigny

Pour les articles homonymes, voir Église Saint-Pierre. Église Saint-Pierre de Chauvigny Présentation Dédicataire Saint Pierre Protection  Classé MH (1846) Site web Paroisse Saint-Pierre II en Chauvinois Géographie Pays France Région Nouvelle-Aquitaine Département Vienne Commune Chauvigny Coordonnées 46° 34′ 14″ nord, 0° 38′ 55″ est Géolocalisation sur la carte : France Géolocalisation sur la carte : Nouvelle-Aquitaine Gé...

غيستابو

غيستابو (بالألمانية: Geheime Staatspolizei)‏    تفاصيل الوكالة الحكومية البلد ألمانيا النازية  مؤسس هيرمان غورينغ  تأسست 26 أبريل 1933  تم إنهاؤها 8 مايو 1945  الإحداثيات 52°30′26″N 13°22′57″E / 52.50722°N 13.38250°E / 52.50722; 13.38250 الشرطة السرية البروسية    الإدارة الوزرا�...

 

 

Pemilihan umum Argentina 2011

Pemilihan umum Presiden Argentina 20112007201523 Oktober 2011Terdaftar28.916.183Kehadiran pemilih79,39%Kandidat   Calon Cristina Fernández de Kirchner Hermes Binner Ricardo Alfonsín Partai Partido Justicialista Partai Sosialis Unión Cívica Radical Aliansi Front untuk Kemenangan Frente Amplio Progresista UDESO Negara bagian Buenos Aires Santa Fe Buenos Aires Pendamping Amado Boudou Norma Morandini Javier González Fraga Negara bagian 22 + CABA 0 0 Suara rakyat 11.865.0...

 

 

友谊勋章 (俄罗斯)

  关于与「友谊勋章 (俄罗斯)」標題相近或相同的条目页，請見「友谊勋章 (消歧义)」。 友谊勋章类型单级勋章（仅设有一个等级）授予原因加强各民族友谊、交流与合作国家／地区俄罗斯 颁发单位 俄羅斯颁授资格俄罗斯国民及世界各民族人民設立時間1994年3月2日[1]首次颁发康斯坦丁·蒂托夫（萨马拉州州长）绶带 优先顺序上等荣誉勋章下等光荣父母�...

Find a Grave

Find a GraveURLFindaGrave.comTipeBasis data daringBersifat komersial?YaPendaftaranOpsionalSubjek utamaburial, tempat pemakaman, genealogi, makam dan politikus BahasaInggrisPemilikJim TiptonBerdiri sejak1995NegaraAmerika Serikat Peringkat Alexa8.491 (20 November 2017)5.033 (11 Maret 2019) StatusAktifBlog resmihttps://news.findagrave.com/ Find a Grave adalah sebuah situs web komersial yang menyediakan akses gratis dan masukan ke sebuah basis data catatan pemakaman daring. Situs ini didirikan pa...

 

 

LähiTapiola

A LähiTapiola office building in Tapiola, Espoo. LähiTapiola (Swedish: LokalTapiola) is a Finnish finance group company providing insurance services, formed by the fusion of the Lähivakuutus and Tapiola companies.[1] LähiTapiola is a group company owned by its customers, serving private, farm, entrepreneur, corporate and community clients. The company's products and services include damage, life and retirement insurance as well as investment and savings services.[2] Servic...

 

 

Эллинизм

У этого термина существуют и другие значения, см. Эллинизм (значения). Запрос «Эллинизация» перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью. У этого термина существуют и другие значения, см. Эллинизация (Украина). Ника Самофракийская считается одним из в�...

Spanish cuisine

Culinary traditions of Spain This article may require copy editing for grammar, style, cohesion, tone, or spelling. You can assist by editing it. (August 2023) (Learn how and when to remove this message) Part of a series on theCulture of Spain History People Languages Mythology and folklore Cuisine Festivals Religion Christianity Catholicism Protestantism Orthodox Islam Ahmadiyya Judaism Bahá'í Hinduism Art LiteratureComics Music Media Radio Television Cinema Sport Monuments World Heritage ...

 

 

罗杰·亚当斯

罗杰·亚当斯Roger AdamsRoger Adams出生(1889-01-02)1889年1月2日波士顿, 马萨诸塞州逝世1971年7月6日(1971歲—07—06)（82歲）厄巴纳, 伊利诺伊州国籍美国母校哈佛大学知名于亚当斯催化剂奖项普利斯特里奖（1946年） 珀金獎章（1954年）富兰克林奖章（1960年） 美国国家科学奖章（1964年）科学生涯研究领域有机化学机构柏林大学,Kaiser Wilhelm Institute for Chemistry, 伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分�...

 

 

Pushing 20

Pushing 20Singel oleh Sabrina Carpenterdari album Singular: Act IIDirilis8 Maret 2019 (2019-03-08)DirekamOktober 2018StudioSuCasa Recording (Los Angeles, California)GenrePopDurasi2:46LabelHollywoodPenciptaSabrina CarpenterWarren Oak FelderPaul Guy Shelton IIProduserOak FelderKronologi singel Sabrina Carpenter Sue Me (2018) Pushing 20 (2019) On My Way (2019) Pushing 20 adalah lagu yang direkam oleh penyanyi Amerika Serikat Sabrina Carpenter dari album studio keempatnya Singular: Act II da...

Valladolid Rugby Asociación Club

Valladolid Rugby Asociación ClubRugby a 15 Campione di Spagna in carica Detentore della Coppa Iberica «los queseros» Uniformi di gara Coloribianco e blu SimboliToro Dati societariCittàValladolid Paese Spagna SedePlaza de El Salvador 7, E-Valladolid FederazioneFederación Española de Rugby CampionatoDivisión de Honor Fondazione1986 PresidenteJosé M. Valentín Gamazo AllenatoreDiego Merino Palmarès Campionati spagnoli11 Coppe del Re5 Supercoppe spagnole8 Coppe iberiche5 Stadio comp...

 

 

Wan Siswandi

Wan Siswandi Bupati Natuna ke-6PetahanaMulai menjabat 24 Mei 2021PresidenJoko WidodoGubernurAnsar AhmadWakilRodhial HudaPendahuluAbdul Hamid RizalPenggantiPetahana Informasi pribadiLahir2 Januari 1969 (umur 55)Sungai Ulu, Bunguran Timur, Natuna, Riau (sekarang Kepulauan Riau), IndonesiaKebangsaanIndonesiaPartai politikIndependenSuami/istriSepti Dwiani[1]Orang tuaWan Abdulatif (ayah) Wan Aminah (ibu)Tempat tinggalJl. Batu Sisir, Bunguran Timur, NatunaProfesiBirokrat Politi...

 

 

1539 en arts plastiques

Cet article est une ébauche concernant l’art et une chronologie ou une date. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Chronologies Données clés 1536 1537 1538  1539  1540 1541 1542Décennies :1500 1510 1520  1530  1540 1550 1560Siècles :XIVe XVe  XVIe  XVIIe XVIIIeMillénaires :-Ier Ier  IIe  IIIe Chronologies thématiques Art Architecture, Arts...

2023 World Archery Championships – Men's team compound

Archery competition 2023 World Archery Championships Men   Recurve   Compound Women   Recurve   Compound Team   Men's recurve   Men's compound Team   Women's recurve   Women's compound Mixed team   Recurve   Compound The men's team compound competition at the 2023 World Archery Championships took place from 1 to 4 August in Berlin, Germany. Schedule All times are Central European Summer Time (UTC+02:00).[1] Date Time Round Tuesday, 1 A...

 

 

Paolo Sturzenegger

Questa voce sull'argomento calciatori svizzeri è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Paolo SturzeneggerNazionalità Svizzera Calcio RuoloAttaccante CarrieraSquadre di club1 1921-1924 Zurigo? (?)1924-1931 Lugano? (?) Nazionale 1922-1930 Svizzera15 (10) Palmarès  Olimpiadi ArgentoParigi 1924 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campi...

 

 

Abbaye de Royallieu

Cet article est une ébauche concernant l'Oise et les monuments historiques français. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Abbaye de Royallieu Porterie de l'abbaye. Présentation Culte Catholique Type abbaye Rattachement Ordre bénédictin Fin des travaux XVIIIe siècle Protection  Inscrit MH (1947, 1949) Géographie Pays France Région Hauts-de-France Département Oise Ville Compiègne Coo...

Nigel Godrich

Questa voce sull'argomento produttori discografici britannici è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Nigel GodrichNigel Godrich con gli Atoms for Peace nel 2013 Nazionalità Inghilterra GenereRock alternativoRock sperimentaleMusica elettronica Periodo di attività musicale2009 – in attività StrumentoTastiera, sintetizzatore, campionatore, drum machine, chitarra, basso, percussioni Modifica dati su Wikidata · M...

 

 

Campeiro Bulldog

Dog breed developed in Southern Brazil This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these messages) This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (July 2022) This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk p...