| Dwaeji gukbap |
|---|
 Dwaeji gukbap (pork and rice soup) |
| Tempat asal | Korea |
|---|
| Daerah | Busan |
|---|
| Suhu penyajian | Hot |
|---|
|
|
Dwaeji gukbap (돼지국밥) adalah sup Korea Selatan yang sangat populer di Busan yang terbuat dari daging babi, kecap, miso, arak beras, minyak wijen, dan kaldu tulang.[1][2][3] The name literally translates to "pork, soup, rice".[4] Disajikan dengan berbagai lauk seperti nasi, udang asin, bawang, mie, kimchi, bawang putih, dan paprika hijau, yang semuanya bisa ditambahkan ke dalam sup.[1][3][4] Hidangan ini berasal selama Perang Korea pada 1950-an sebagai makanan kemiskinan.[1][4] Hidangan ini kemudian menjadi terkenal.[1][4] Hidangan ini menyebar dari Busan ke seluruh provinsi Gyeongsang dan akhirnya ke seluruh negeri.[4][5] Namun, hidangan ini tidak begitu dikenal di luar Korea.[2] Busan memiliki jalan yang dinamai sesuai dengan hidangan tersebut, di mana terdapat puluhan restoran yang menyajikan dwaeji gukbap.[4][5] Belakangan ini sering dimakan sambil minum minuman keras.[1] Hidangan ini juga dianggap bermanfaat bagi wanita yang baru pulih dari melahirkan.[1] Sup ini dinikmati sepanjang tahun (terutama di musim dingin) dan setiap saat sepanjang hari.[4][6]Banyak tempat yang menyajikan hidangan ini buka dari pagi hingga malam, bahkan ada yang buka 24 jam.[4]
Referensi
