Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Coto makassar

Coto makassar dengan ketupat
Coto makassar dengan ketupat daun nipah

Coto makassar atau Pallu coto mangkasarak adalah hidangan tradisional Suku Bugis atau Suku Makassar, Sulawesi Selatan.[1] Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris, lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Biasanya, Coto makassar dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dari daun kelapa dan burasa, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang. Biasanya dijual secara terpisah, tergantung konsumen memilih campur antara jeroan dan daging, jeroan saja, atau daging saja.

Coto Makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa, tepatnya di Kabupaten Gowa pada abad ke-16.[2][3] Dahulu, hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

Sejak bulan November 2008, Coto makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar[butuh rujukan].

Bahan-bahan

Umumnya daging yang digunakan dalam coto ini adalah daging sapi. Namun ada pula yang menggunakan berbagai macam daging jeroan sapi seperti lidah, otak, limpa, paru, hati, jantung, babat dan lain-lain.[2]

Konon, diperlukan sekitar 40 macam rempah untuk membuat coto makassar, yang disebut Rampa patang pulo. Aneka bumbu itu, di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, biji-bijian dan bebungaan (lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala, foeli, cengkih), dedaunan (daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri, daun bawang, daun bawang prei), rerimpangan (lengkuas, jahe), serta pelbagai bumbu lain seperti asam, garam, gula, kayu manis, dan juga tauco. Kacang tanah, irisan daun bawang dan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis dicampurkan pada saat dihidangkan.[2]

Rujukan

  1. ^ "Lezatnya Coto Makassar". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-10-26. Diakses tanggal 2014-10-26. 
  2. ^ a b c Beritagar: Mengulik sejarah dan ciri Coto Makassar Diarsipkan 2021-01-18 di Wayback Machine.. Artikel oleh Febria Silaen, Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
  3. ^ Tribun Timur: Mengenal lebih dalam coto makassar, intip sejarahnya. Artikel Jumat, 29 September 2017 12:50. Diakses pada 15/I/2018


Baca informasi lainnya:

Giamaica ai Giochi della XXVIII OlimpiadeAtene 2004 Codice CIO JAM Comitato nazionale Associazione Olimpica Giamaicana Atleti partecipanti 47 in 4 discipline Di cui uomini/donne 22 - 25 Portabandiera Sandie Richards Medagliere Posizione 34ª 2 1 2 5 Cronologia olimpica (sommario) Giochi olimpici estivi 1948 · 1952 · 1956 · 1960* · 1964 · 1968 · 1972 · 1976 · 1980 · 1984 · 1988 · 1992 · 1996 · 2000 

María de Montferrato Coronación de María de MontferratoInformación personalNacimiento 1192 Acre (Reino de Jerusalén) Fallecimiento Abril de 1212 Acre (Reino de Jerusalén) Causa de muerte Fiebres puerperales FamiliaFamilia Aleramici Padres Conrado de Montferrato Isabel I de Jerusalén Cónyuge Juan de Brienne (desde 1210juliano) Hijos Isabel II de Jerusalén Información profesionalOcupación Monarca Escudo [editar datos en Wikidata] María de Montferrato (1192-1212) fue la h…

Jang Hyun-soo Swedia mengalahkan Korea Selatan di Piala Dunia 2018Informasi pribadiTanggal lahir 28 September 1991 (umur 32)Tempat lahir Korea SelatanPosisi bermain BekKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2012-2013 FC Tokyo * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik Jang Hyun-soo (lahir 28 September 1991) adalah pemain sepak bola asal Korea Selatan. Karier Jang Hyun-soo pernah bermain untuk FC Tokyo. Pranala luar (Jepang) Profil dan statistik di situs web resmi J. …

جزء من سلسلة مقالات حولالعنف ضد المرأة القضايا اعتداءات رش الحمض كي الثدي العنف خلال فترة المواعدة حرق العروس عنف العلاقات عنف أسري لمحة عن العنف الأسري معالجة العنف الأسري العنف الأسري والحمل عنف الشريك الحميم قتل بسبب المهور إغاظة حوائية جرائم الشرف ختان الإناث ختان جيشي…

село Зарванці Країна  Україна Область Вінницька область Район Вінницький район Громада Якушинецька сільська громада Основні дані Засноване 1600 Населення 8286 Територія 7.8078 км²[1] Площа 2.853124 км²[1] Густота населення 2 904,18 осіб/км² Поштовий індекс 23223 Теле

Die Liste der römisch-katholischen Diözesen beinhaltet alle bestehenden Diözesen, diesen gleichgestellte Partikularkirchen sowie die nicht gleichgestellten Missionen sui juris der römisch-katholischen Kirche. Die Liste ist nach Kirchen eigenen Rechts (lateinischen Kirchen und 23 katholischen Ostkirchen), Staaten und Kirchenprovinzen gegliedert. Immediate Diözesen gehören keiner Kirchenprovinz an, sondern sind direkt dem Papst unterstellt und werden als eigener Abschnitt unter dem jeweilige…

This article is part of a series on theCinema ofAustralia List of Australian films Early years and the Silent film era pre 1910 1910s 1920s The war years and post-World War II 1930s 1940s 1950s 1960s 1970s 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980s 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990s 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000s 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010s 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020s 2020 2021 2022…

Нура Ахмад ан-Нума́н (араб. نورة أحمد النومان‎‎‎) — письменниця з Об'єднаних Арабських Еміратів. Нура вивчала англійську мову в Університеті ОАЕ та отримала ступінь магістра з фаху переклад в Американському університеті Шарджа. Представляла ОАЕ на міжнародній книжков…

Historical group of European people Not to be confused with Germans. Germani redirects here. For the Iberian people, see Germani (Oretania). For other uses, see Germani (disambiguation). Roman bronze statuette representing a Germanic man with his hair in a Suebian knot. Dating to the late 1st century – early 2nd century A.D. The Germanic peoples were historical groups of people that once occupied Northwestern and Central Europe and Scandinavia during antiquity and into the early Middle Ages. S…

Daffa WardhanaDaffa pada tahun 2021LahirMohammad Daffa Wardhana28 November 1998 (umur 25)Jakarta, IndonesiaPendidikanUniversitas MelbournePekerjaanPemeranatletpengusahaTahun aktif2019—sekarangOrang tuaMarini Zumarnis (ibu) Mohammad Daffa Wardhana (lahir 28 November 1998) adalah pemeran, atlet jiu-jitsu Brasil, dan pengusaha berkebangsaan Indonesia. Dalam kariernya sebagai atlet, ia pernah mendapatkan medali perak dalam Brazilian Jiu-jitsu Open Jakarta pada 2019.[1] Daffa kemu…

Wesley David Richards Vereinigte Staaten Richards 2005 Personalia Geburtstag 1. März 1983 Geburtsort Othello, Washington, USA Karriereinformationen Ringname(n) Dave RichardsDavey Richards Körpergröße 172 cm Kampfgewicht 92 kg Angekündigt aus Othello, Washington Promotion TNA Trainiert von Paul OrndorffTony Kozina Debüt 2004 Website Offizielle Homepage Wesley David Richards (* 1. März 1983 in Othello (Washington)), besser bekannt unter seinem aktuellen Ringnamen Davey Richards, ist ein US-…

Под оккупацией Первой Французской империи (до 1813 года)Сателлит Российской империи (1813—1815)в личной унии с Королевством СаксонияВеликое Герцогство Варшавскоепольск. Księstwo Warszawskie Флаг Герб ← ←   → → → 1807 — 1815 Столица Варшава Язык(и) польский Официальный язы…

Airport serving Tuguegarao, Cagayan, Philippines Tuguegarao AirportPagtayaban ti TuguegaraoPakkayabban ya TugegarawPaliparan ng TuguegaraoExterior of Tuguegarao Airport in 2022IATA: TUGICAO: RPUTWMO: 98233SummaryAirport typePublicOwner/OperatorCivil Aviation Authority of the PhilippinesServesTuguegaraoElevation AMSL21 m / 70 ftCoordinates17°38′18″N 121°43′50″E / 17.63833°N 121.73056°E / 17.63833; 121.73056MapTUG/RPUTLocation in the PhilippinesRu…

Group of top-level American college football conferences Power Five redirects here. For other uses, see Power five (disambiguation). Game action between Michigan (in white) and Ohio State, members of the Big Ten, one of the Power Five conferences The Power Five conferences are the five most prominent and highest-earning athletic conferences in college football in the United States. They are part of the Football Bowl Subdivision (FBS) of NCAA Division I, the highest level of collegiate football i…

Linux distribution by Oracle This article may rely excessively on sources too closely associated with the subject, potentially preventing the article from being verifiable and neutral. Please help improve it by replacing them with more appropriate citations to reliable, independent, third-party sources. (May 2022) (Learn how and when to remove this template message) Oracle LinuxOracle Linux 8DeveloperOracle CorporationOS familyLinux (Unix-like)Working stateCurrentSource modelOpen sourceInitial r…

2019 film by Kevin Kölsch and Dennis Widmyer Pet SemataryTheatrical release posterDirected by Kevin Kölsch Dennis Widmyer Screenplay byJeff BuhlerStory byMatt GreenbergBased onPet Semataryby Stephen KingProduced by Lorenzo di Bonaventura Mark Vahradian Steven Schneider Starring Jason Clarke Amy Seimetz John Lithgow CinematographyLaurie RoseEdited bySarah BrosharMusic byChristopher YoungProductioncompanies Di Bonaventura Pictures Room 101, Inc. Distributed byParamount PicturesRelease dates Marc…

←→Июнь Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс       1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30     2023 год Содержание 1 Праздники и памятные дни 1.1 Международные 1.2 Национальные 1.3 Религиозные 1.4 Именины 2 События 2.1 До XIX века 2.2 XIX век 2.3 XX век 2.4 XXI век 3 Родились 3.1 До XIX век…

2003 documentary film about Hergé Tintin et moiTintin and IFilm poster for 'Tintin et Moi'Directed byAnders Høgsbro ØstergaardWritten byAnders Høgsbro ØstergaardStarringHergéRelease date2003Running time75 minutesLanguagesFrench English Danish Tintin and I (French: Tintin et moi, also known as Tintin and Me) is a 2003 documentary by Anders Høgsbro Østergaard, about Belgian writer-artist Georges Remi, better known as Hergé, and his creation Tintin. The film is a co-production of Denmark, …

Орнітофауна Багамських Островів ? Птахи Багамських ОстровівБіорегіонФауністичне царство БіосфераБіогеографічний екорегіон НеотропікаМісцевістьКонтинент Північна АмерикаКраїна  Багамські ОстровиФауна вищого рангуЗа географією Птахи Північної АмерикиЗа сис…

Hill station in Kerala, India This article possibly contains original research. Please improve it by verifying the claims made and adding inline citations. Statements consisting only of original research should be removed. (April 2019) (Learn how and when to remove this template message) Hill station in Kerala, IndiaVagamonHill stationFrom left to right: Vagamon meadows, Vagamon pine forest, Vagamon lake, Erattupetta - Vagamon road, Vagamon townNickname: Scotland of AsiaVagamonLocation in K…

Kembali kehalaman sebelumnya

Lokasi Pengunjung: 44.210.103.233