Cakalang fufu

Cakalang fufu
Cakalang fufu
SajianUtama
Tempat asalIndonesia
DaerahMinahasa, Sulawesi Utara
Dibuat olehMasakan Minahasa
Suhu penyajianPanas atau suhu ruang
Bahan utamaCakalang asap
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Cakalang fufu adalah hidangan ikan cakalang olahan yang dibumbui, diasap dan dijepit dengan kerangka bambu. Makanan ini adalah hidangan khas Minahasa, Sulawesi Utara, Indonesia.[1][2]

Pada tahun 2017, Ikan Cakalang fufu sudah dipublikasikan dalam buku “Ensoklopedia Produk Pangan Indonesia” (PATPI), sebagai makanan khas Sulawesi Utara.

Proses pembuatan

Setelah ikan cakalang (ikan tongkol) dibersihkan dengan dibuang sisik dan jeroannya, daging ikan cakalang dibelah dua dan dijepit oleh kerangka penjepit bambu yang telah disiapkan sebelumnya. Daging ikan ini diolah dengan dibaluri garam dan bubuk soda. Kemudian ikan cakalang menjalani proses pengasapan dengan panas api dan asap. Panas harus merata hingga daging ikan cakalang matang dan kering. Proses ini menghabiskan waktu empat jam untuk pengasapan dan dua jam untuk pendinginan. Proses ini berlangsung hingga daging ikan cakalang berubah warna menjadi kemerahan dengan tekstur sedikit empuk, kering dan tidak berair.[3]

Jika diproses secara tepat cakalang fufu dapat tahan disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan, dengan demikian dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai pangan hidangan laut olahan.[4] Di Sulawesi Utara cakalang fufu adalah hdangan favorit dan kerap dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Manado.[5] Meskipun hidangan ini terkenal di seantero Indonesia Timur, lokasi produksi utamanya adalah kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara.[3]

Cakalang fufu dapat dikonsumsi tersendiri; dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dalam minyak panas dan langsung dimakan dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa), atau menjadi bahan untuk memasak hidangan lainnya. Suwiran daging cakalang fufu dapat ditambahkan dalam berbagai hidangan seperti selada kentang, mi cakalang, atau dimasak rica-rica dengan cabai.[6]

Referensi

  1. ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (dalam bahasa Indonesian). MediaIndonesia.com. Friday, 15 July 2011. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-01-01. Diakses tanggal 1 June 2012. 
  2. ^ "Warisan Budaya Takbenda | Beranda". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 2022-05-12. 
  3. ^ a b Tiffany (Wednesday, 14 September 2011). "Cakalang fufu". Indonesiaculture.com. Diakses tanggal 1 June 2012. 
  4. ^ Josephus Primus (Friday, 25 September 2009). "Cakalang Fufu Bisa Tahan Sebulan" (dalam bahasa Indonesian). Kompas.com. Diakses tanggal 1 June 2012. 
  5. ^ Nancy. "Berburu Cakalang Fufu di Manado" (dalam bahasa Indonesian). Cyber Sulut. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-06-08. Diakses tanggal 6 June 2012. 
  6. ^ Dyah A. Dhyani. "Cakalang Fufu Rabe Rica" (dalam bahasa Indonesian). Diakses tanggal 6 June 2012. 

Lihat juga

Pranala luar

Read other articles:

Lynx iberia

Lynx iberiaRentang fosil: Pleistosen Status konservasi Terancam (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Mammalia Ordo: Carnivora Famili: Felidae Genus: Lynx Spesies: L. pardinus Nama binomial Lynx pardinusTemminck, 1827 Lynx iberia (Latin: Lynx pardinuscode: la is deprecated ; Inggris: Iberian lynxcode: en is deprecated ) adalah salah satu spesies yang terancam punah dari pribumi felid di Semenanjung Iberia, Eropa Selatan. Hewan ini adalah...

 

 

العلاقات الرواندية النيجيرية

العلاقات الرواندية النيجيرية رواندا نيجيريا   رواندا   نيجيريا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الرواندية النيجيرية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين رواندا ونيجيريا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقا...

 

 

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислотаHyaluronic Acid Химическое соединение ИЮПАК (2S,3S,4S,5R,6R)-6-[(2S,3R,5S,6R)-3-ацетамидо-2-[(2S,3S,4R,5R,6R)-6-[(2R,3R,5S,6R)-3-ацетамино-2,5-дигидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-4-ил]окси-2-карбокси-4,5-дигидроксиоксан-3-ил]окси-5-гидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-4-ил]окси-3,4,5-тригидроксиоксан-2-кар�...

Studios Olympic

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (juillet 2021). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? C...

 

 

1796 New Hampshire gubernatorial election

New Hampshire gubernatorial election 1796 New Hampshire gubernatorial election ← 1795 8 March 1796 1797 →   Nominee John Taylor Gilman Party Federalist Popular vote 7,809 Percentage 72.47% Governor before election John Taylor Gilman Federalist Elected Governor John Taylor Gilman Federalist Elections in New Hampshire Federal government Presidential elections 1788–89 1792 1796 1800 1804 1808 1812 1816 1820 1824 1828 1832 1836 1840 1844 1848 1852 1856 1860 1864 ...

 

 

Birds in Row

French hardcore punk band Birds in RowBirds in Row performing live in April 2011Background informationOriginLaval, Mayenne, FranceGenres Hardcore punk[1] post-hardcore[1] melodic hardcore[2] screamo[3] Years active2009 (2009)–presentLabels Deathwish Vitriol Members B. J.[citation needed] Q. Past members D. T. Websitewearebirdsinrow.com Birds in Row is a French hardcore punk band that formed in 2009 in Laval and is composed of three members, T., Q...

Westminster Scholars War Memorial

1861 war memorial in Westminster, London Westminster Scholars War MemorialThe memorial, viewed from the dome on Methodist Central Hall, in 2014LocationLondonDesignerGeorge Gilbert ScottOpening date1861 Memorial in the angle between the west entrance to Westminster Abbey, and the gatehouse leading to Dean's Yard Detail of the floral capital, statues of Henry III and Elizabeth I, and the rear of St George and the dragon The Westminster Scholars War Memorial, also known as the Crimea and In...

 

 

Giussano

Disambiguazione – Se stai cercando il cognome italiano, vedi Giussani (cognome). GiussanocomuneCittà di Giussano Giussano – VedutaPiazza Roma LocalizzazioneStato Italia Regione Lombardia Provincia Monza e Brianza AmministrazioneSindacoMarco Citterio (centro-destra) dal 26-5-2019 TerritorioCoordinate45°42′N 9°13′E / 45.7°N 9.216667°E45.7; 9.216667 (Giussano)Coordinate: 45°42′N 9°13′E / 45.7°N 9.216667°E45.7; 9.21...

 

 

ソー (オー＝ド＝セーヌ県)

Sceaux 行政国 フランス地域圏 (Région) イル＝ド＝フランス地域圏県 (département) オー＝ド＝セーヌ県郡 (arrondissement) アントニー郡小郡 (canton) 小郡庁所在地INSEEコード 92071郵便番号 92330市長（任期） フィリップ・ローラン（2008年-2014年）自治体間連合 (fr) メトロポール・デュ・グラン・パリ人口動態人口 19,679人（2007年）人口密度 5466人/km2住民の呼称 Scéens地理座標 北緯48度4...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

 

الحنيفية (عمان)

الحنيفية  - منطقة سكنية -  تقسيم إداري البلد الأردن  المحافظة محافظة العاصمة لواء لواء الموقر قضاء قضاء الموقر السكان التعداد السكاني 471 نسمة (إحصاء 2015)   • الذكور 280   • الإناث 191   • عدد الأسر 78 معلومات أخرى التوقيت ت ع م+02:00  تعديل مصدري - تعديل   الحن...

 

 

PinkNews

UK-based online newspaper focused on LGBT topics PinkNewsPinkNews homepage, April 2012Type of siteOnline newspaperAvailable inEnglishCreated byBenjamin CohenURLthepinknews.comCommercialYesRegistrationNoLaunchedJuly 2005 (2005-07)Current statusActive PinkNews is a UK-based online newspaper marketed to the lesbian, gay, bisexual, transgender, queer, and questioning community (LGBTQ+) in the UK and worldwide. It was founded by Benjamin Cohen in July 2005. It closely fol...

International Commission on Zoological Nomenclature

International non-governmental organization Not to be confused with International Code of Zoological Nomenclature. International Commission on Zoological NomenclatureAbbreviationICZNFormation18 September 1895; 128 years ago (1895-09-18)TypeInternational non-governmental organizationLocationNational University of Singapore, SingaporeRegion served WorldwideOfficial language English, FrenchMain organBulletin of Zoological NomenclatureAffiliationsInternational Union of Biologica...

 

 

Jew (word)

English term derived from Hebrew Yehudi This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Jew word – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (Octobe...

 

 

Tram Mover Garuda Kencana

Tram Mover Garuda KencanaTaman Mini Indonesia IndahStatusBeroperasiTanggal pembukaanApril 1989 (pembukaan awal)1 Januari 2023 (sebagai Tram Mover Garuda Kencana)DigantikanSHS-23 Aeromovel Indonesia/Titihan Samirono (1989-2022)Statistik umumJenis tontonanPenggerak orangManufacturerINKATinggi6 m (20 ft)Panjang3.200 m (10.500 ft)Vehicles2Penumpang per kendaraan10 Tram Mover Garuda Kencana, sebelumnya SHS-23 Aeromovel Indonesia atau Titihan Samirono, adalah wahana kereta peng...

دييديريك جويل

دييديريك جويل   معلومات شخصية الميلاد 6 ديسمبر 1993 (العمر 30 سنة)نكونغسامبا  [لغات أخرى]‏  الطول 1.78 م (5 قدم 10 بوصة) مركز اللعب مهاجم الجنسية الكاميرون  معلومات النادي النادي الحالي نادي الحزم(معار من ماريتيمو) الرقم 98 مسيرة الشباب سنوات فريق 2009–2011 إيرات�...

 

 

نيو كاسل (كنتاكي)

  لمعانٍ أخرى، طالع نيو كاسل (توضيح). نيو كاسل     الإحداثيات 38°26′01″N 85°10′10″W / 38.4336°N 85.1694°W / 38.4336; -85.1694   [1] تاريخ التأسيس 1817  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة هنري  عاصمة لـ مقاطعة هنري  خصائص جغرافية &...

 

 

Thích Thiên-Ân

This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (October 2020) (Learn how and when to remove this message) Thiên ÂnVen. Dr. Thich Thien-AnTitleThichDr.PersonalBorn(1925-09-22)September 22, 1925Phú Vang District, Thừa Thiên-Huế Province, VietnamDiedNovember 23, 1980(1980-11-23) (aged 55)Los Angeles, California, U.S.ReligionBuddhismSchoolVietnamese ...

Ritorno a Cold Mountain

Ritorno a Cold MountainJude Law e Nicole Kidman in una scena del filmTitolo originaleCold Mountain Paese di produzioneStati Uniti d'America, Regno Unito, Romania, Italia Anno2003 Durata154 min Rapporto2,35:1 Genereguerra, western, sentimentale, drammatico RegiaAnthony Minghella SoggettoCharles Frazier (romanzo) SceneggiaturaAnthony Minghella ProduttoreSydney Pollack, William Horberg, Albert Berger, Ron Yerxa Produttore esecutivoBob Weinstein, Harvey Weinstein, Iain Smi...

 

 

Military strategy

Use of force or threat of war focused for political purposes Part of a series onWar(outline) History Prehistoric Ancient Post-classical castles Early modern pike and shot napoleonic Late modern industrial fourth-gen Military Organization Command and control Defense ministry Army Navy Air force Marines Coast guard Space force Reserves Regular / Irregular Ranks Standing army / Militia Specialties: Rifleman Staff Engineers Intelligence Recon Medical Police Diving Comms Pilot Land units: Infantry...