Brokoli batang

Brokoli batang dibalut dengan saus wijen

Brokolini, brokoli batang atau brokoli tangkai, merupakan sayuran hijau mirip brokoli tetapi dengan kuntum lebih kecil dan batang lebih panjang dan tipis. Ini adalah hibrida brokoli dan gai lan (yang kadang-kadang disebut sebagai "kangkung Cina" atau "brokoli Cina"), keduanya kelompok kultivar Brassica oleracea . Nama Broccolini adalah merek dagang terdaftar dari Mann Packing .[1]

Sejarah

Brokoli batang pada awalnya dikembangkan selama delapan tahun [2] oleh Sakata Seed Company di Yokohama, Jepang sebagai hibrida brokoli dan brokoli Cina, bukan sebagai produk modifikasi genetik .[3] Ini dikembangkan untuk menciptakan sayuran dengan rasa lebih lembut yang dapat tumbuh di iklim yang lebih panas dibandingkan brokoli, untuk memperluas pasar brokoli di Sakata.[4] [5]

Sakata bermitra dengan Sanbon Incorporated pada tahun 1994 untuk mulai mengembangkan produk ini secara komersial di Meksiko dengan nama Asparation, yang menyiratkan kemiripan dengan asparagus karena batangnya yang ramping dan dapat dimakan. Setelah pertama kali tersedia di pasar AS pada tahun 1996, pada tahun 1998, Sakata memulai kemitraan dengan Mann Packing Company di Salinas, California dan memasarkan produk tersebut dengan nama Broccolini. [6] Brokoli bentuk baru terus dikembangkan, salah satunya brokolini ungu.[7]

Keterangan

Brokoli batang memiliki struktur yang mirip dengan brokoli jenis bertunas. Tumbuh hingga 80 sentimeter (31 in), dengan batang ramping memanjang yaitu 15–30 sentimeter (5,9–11,8 in) panjang. Tanaman ini bersifat tahunan atau dua tahunan, herba, dan gundul . [8]

Konsumsi

Seluruh sayuran (daun, batang muda, pucuk bunga yang belum terbuka, dan bunga) dapat dikonsumsi. Rasanya manis, dengan aroma brokoli dan asparagus, [9] meskipun tidak berkerabat dekat dengan asparagus. [10]

Metode memasak yang umum meliputi menumis, mengukus, merebus, dan menggoreng . Menurut sebuah studi tahun 2005 yang menilai cara orang Australia memasak brokolini, sebagian besar menggunakan cara dikukus, dengan lebih sedikit menumis, dan sebagian kecil memakannya mentah atau dalam salad.[11]

Nutrisi

Brokoli batang merupakan sumber vitamin A, vitamin C dan vitamin K, folat dan glukosinolat .[12] [13]

Brokoli batang mengandung profil asam fenolik yang mirip dengan sayuran lain dalam keluarga Brassica, terutama mengandung flavonoid .[14] Penelitian tentang flavonoid dalam daun brokolini menunjukkan bahwa mereka dapat menghambat pertumbuhan beberapa jenis kanker. Penelitian tersebut menemukan bahwa metode memasak yang umum mengurangi kandungan asam fenolik brokolini, terutama dengan merebusnya.[15]

Produksi

Iklim

Brokoli batang tumbuh di daerah beriklim sejuk dan tidak toleran terhadap iklim ekstrem. Lebih sensitif terhadap suhu dingin dibandingkan brokoli tetapi kurang sensitif terhadap suhu panas. [16]

Pertumbuhan dan distribusi

Brokoli batang membutuhkan waktu 50–60 hari untuk tumbuh setelah dipindahkan.[17] Dipanen saat kepala sudah berkembang sempurna tetapi belum berbunga. Dengan memotong kepala, waktu panen diperpanjang karena tunas samping baru yang lebih kecil akan tumbuh. [18] Berbeda dengan sayuran silangan lainnya yang dipanen satu kali per siklus pertumbuhan, brokoli batang dipanen 3-5 kali dalam satu siklus pertumbuhan, bergantung pada kondisi pertumbuhan. [19] [20] Berbeda dengan brokoli biasa, batangnya tidak bisa dimakan, melainkan tunas sampingnya dipanen dan dikonsumsi. [21]

Setelah dipanen, produk didinginkan hingga suhu 0 °C, mencegah kepala bunga berkembang untuk menjaga kualitas. [22] Umur simpan dapat diperpanjang dengan penggunaan kemasan atmosfer yang dimodifikasi .[23]

Referensi

  1. ^ "Broccolini (Reg. No. 2365625)". Trademark Status & Document Retrieval (TSDR). United States Patent and Trademark Office. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  2. ^ Petusevsky, Steve (12 August 1999). "Broccolini An Exciting New Hybrid". Sun-Sentinel. Diarsipkan dari versi asli tanggal 30 June 2021. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  3. ^ "Sakata Home Grown Presents: Broccolini Ideas". Sakata Vegetables. 1 January 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 12 April 2018. Diakses tanggal 22 September 2016. 
  4. ^ Livingston, Thomas (Summer 2010). "Broccolini®: What's in a Name?". Gastronomica. 10 (3): 89–92. doi:10.1525/gfc.2010.10.3.89. JSTOR 10.1525/gfc.2010.10.3.89. 
  5. ^ Martínez-Hernández, Ginés Benito; Gómez, Perla A; Artés, Francisco; Artés-Hernández, Francisco (January 2015). "Nutritional quality changes throughout shelf-life of fresh-cut kailan-hybrid and 'Parthenon' broccoli as affected by temperature and atmosphere composition". Food Science and Technology International. 21 (1): 15. doi:10.1177/1082013213502352. PMID 24045885. 
  6. ^ "Vegetable Research and Extension: Broccolini". Washington State University. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  7. ^ Yagoshi, Tsunehiro (2017). "Purple baby broccoli". Google Patents. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  8. ^ Lim, T. K. (2014). Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 7, Flowers. Springer. hlm. 625. ISBN 978-94-007-7394-3. 
  9. ^ "ブロッコリー物語". The Asahi Shimbun. 12 November 2008. Diarsipkan dari versi asli tanggal 29 December 2016. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  10. ^ O'Neill, Molly (10 June 1998). "Broccoli's Short, Sweet Cousin". The New York Times. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  11. ^ Piccone, Marie (August 2005). "Understanding the retail performance of broccolini using a tool for determining in-store performance and customer demand" (PDF). AusVeg. Horticulture Australia Ltd. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  12. ^ Reinagel, Monica (27 June 2011). "Broccolini vs. Broccoli". QuickandDirtyTips.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 30 September 2015. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  13. ^ Xu, Pingping; Zhang, Ting; Guo, Xiaolei; Ma, Chungwah; Zhang, Xuewu (3 March 2015). "Purification, characterization, and biological activities of broccolini lectin". Biotechnology Progress. 31 (3): 736–743. doi:10.1002/btpr.2070. PMID 25737003. 
  14. ^ Llorent-Martínez, E J; Ortega-Vidal, J; Ruiz-Riaguas, A; Ortega-Barrales, P; Fernández-de Córdova, M L (March 2020). "Comparative study of the phytochemical and mineral composition of fresh and cooked broccolini". Food Research International. 129: 108798. doi:10.1016/j.foodres.2019.108798. PMID 32036908. 
  15. ^ Wang, Bingfang; Zhang, Xuewu (Jan–Feb 2012). "Inhibitory effects of Broccolini leaf flavonoids on human cancer cells". Scanning. 34 (1): 1–5. doi:10.1002/sca.20278. PMID 22532078. 
  16. ^ Lim, T. K. (2014). Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 7, Flowers. Springer. hlm. 625. ISBN 978-94-007-7394-3. 
  17. ^ "Aspabroc (Hybrid)". Sakata Home Grown. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  18. ^ "Baby Broccoli (Broccolini)". Fresh Please. Diarsipkan dari versi asli tanggal 21 March 2018. Diakses tanggal 5 June 2018. 
  19. ^ "Vegetable Research and Extension: Broccolini". Washington State University. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  20. ^ Rivera-Martin, Angelica; Broadley, Martin R.; Pobliaciones, Maria J. (2020). "Soil and foliar zinc biofortification of broccolini: effects on plant growth and mineral accumulation". Crop and Pasture Science. 71 (5): 484. doi:10.1071/CP19474. 
  21. ^ O'Neill, Molly (10 June 1998). "Broccoli's Short, Sweet Cousin". The New York Times. Diakses tanggal 1 November 2022. 
  22. ^ "Baby Broccoli (Broccolini)". Fresh Please. Diarsipkan dari versi asli tanggal 21 March 2018. Diakses tanggal 5 June 2018. 
  23. ^ Martínez-Hernández, Ginés Benito; Artés-Hernández, Francisco; Gómez, Perla A.; Artés, Francisco (January 2013). "Comparative behaviour between kailan-hybrid and conventional fresh-cut broccoli throughout shelf-life". LWT - Food Science and Technology. 50 (1): 298. doi:10.1016/j.lwt.2012.05.010. 

Read other articles:

Kafe pelayan

Bagian dalam kafe pelayan di Osaka Kafe pelayan (メイド喫茶 / メイドカフェcode: ja is deprecated , Meido kissa / Meido kafe) adalah sebuah subkategori rumah makan cosplay yang umum ditemukan di Jepang. Di kafe tersebut, pekerja berbusana pelayan bertindak sebagai pegawai, dan memperlakukan para pelanggan sebagai majikan (dan gundik) di rumah pribadi, alih-alih kafe. Kafe pelayan permanen pertama,[1] Cure Maid Café, didirikan di Akihabara, Tokyo, Jepang, pada Maret 2001, ...

 

 

Daftar gunung di Io

Mongibello Mons. Lebih dari 135 gunung telah ditemukan di Io, satelit dari Planet Yupiter. Berikut adalah daftarnya: Gunung Dinamai dari Koordinat Panjang Lebar Apis Tholus Apis (Yunani) 10°54′S 347°53′W / 10.9°S 347.88°W / -10.9; -347.88 (Apis Tholus) 145,71 km N/A Argos Planum Argos 47°59′S 317°49′W / 47.98°S 317.81°W / -47.98; -317.81 (Argos Planum) 195,45 km 3,2 km[1] Boösaule Montes Bo...

 

 

Kapal perusak kelas Zumwalt

Kapal perusak kelas Zumwalt USS Zumwalt menjalani uji laik pada Desember 2015 Tentang kelas Pembangun:Bath Iron WorksOperator: United States NavyDidahului oleh:Kapal perusak kelas Arleigh BurkeDigantikan oleh:Arleigh Burke Flight IIIBiaya:*Biaya program $22,5 miliar (FY15)[1] $4,24M per unit (tak termasuk litbang) hingga 2016[2]Bertugas:15 Oktober 2016[3]Rencana:32Selesai:3Batal:29Aktif:2 Ciri-ciri umum Jenis Kapal perusak berpeluru kendaliBerat benaman 15.742 to...

Шифр Виженера

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (24 ноября 2014) Блез Виженер Шифр Виженера (фр. Ch...

 

 

Nell Blaine

American landscape painter (1922–1996) Nell BlaineBornNell Blair Walden Blaine(1922-07-11)July 11, 1922Richmond, VirginiaDiedNovember 14, 1996(1996-11-14) (aged 74)New York, New YorkNationalityAmericanKnown forPaintingSpouse Bob Bass ​(m. 1943⁠–⁠1949)​AwardsWomen's Caucus for Art Lifetime Achievement Award Nell Blair Walden Blaine (July 10, 1922–November 14, 1996) was an American landscape painter, expressionist, and watercolorist...

 

 

FC Nikol Tallinn

Estonian football club Football clubFC Nikol TallinnFull nameFootball Club Nikol TallinnFounded1992LeagueMeistriliiga1992–933rd Home colours Away colours Nikol Tallinn is a defunct Estonian football club.[1] The club was formed in 1992 on the base of TVMK Tallinn (known as TVMV Tallinn at the time). The club existed for two years and served as a prototype for the creation of Lantana Tallinn two years later. Achievements Estonian Cup: (1) 1992–93[2] Nikol Tallinn in Estonia...

Xbox One

Xbox OneXbox OnePengembangMicrosoftPembuatFlextronics, Foxconn[1]Keluarga produkXboxJenisKonsol permainan video rumahGenerasiGenerasi kedelapanTanggal rilisNA: 22 November, 2013EU: 22 November, 2013AU: 22 November, 2013SA: 22 November, 2013JP: 4 September, 2014CHN: 29 September, 2014Harga perkenalanUS$499[2]/€499[2]/£429[2]/JP¥49,980[3]/CN¥3,699[4]MediaModel S dan X' UHD Blu-raySemua model: Blu-ray,[5] DVD, CDSistem operasiXbox One ...

 

 

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

 

 

Ghent Altarpiece

Polyptych by Jan and Hubert van Eyck The twelve interior panels. This open view measures 5.2 x 3.75 m.[1] Closed view, back panels. The Ghent Altarpiece, also called the Adoration of the Mystic Lamb (Dutch: De aanbidding van het Lam Gods),[A] is a very large and complex 15th-century polyptych altarpiece in St Bavo's Cathedral, Ghent, Belgium. It was begun around the mid-1420s and completed by 1432, and it is attributed to the Early Netherlandish painters and brothers Hubert an...

森川智之

森川智之配音演员本名同上原文名森川 智之（もりかわ としゆき）罗马拼音Morikawa Toshiyuki昵称モリモリ[1]、帝王[1]国籍 日本出生 (1967-01-26) 1967年1月26日（57歲） 日本東京都品川區[1]（神奈川縣川崎市[2]、橫濱市[3]成長）职业配音員、旁白、歌手、藝人音乐类型J-POP出道作品外國人取向的日語教材代表作品但丁（Devil May Cry）D-boy（宇宙騎...

 

 

List of Michigan State University people

Liberty Hyde Bailey, Class of 1882 This is a dynamic list and may never be able to satisfy particular standards for completeness. You can help by adding missing items with reliable sources. Michigan State University alumni number around 634,300 worldwide.[1] Famous Spartans include NBA star Earvin Magic Johnson; MLB stars Kirk Gibson, Steve Garvey, Robin Roberts; NFL stars Brad Van Pelt, Bubba Smith, Herb Adderley and Joe DeLamielleure; actors James Caan and Robert Urich; Evil Dead t...

 

 

Howard Hodgkin

British painter and printmaker (1932–2017) SirHoward HodgkinCH CBEHodgkin in 1987BornGordon Howard Eliot Hodgkin(1932-08-06)6 August 1932Hammersmith, London, England[1]Died9 March 2017(2017-03-09) (aged 84)London, EnglandNationalityBritishEducationCamberwell Art SchoolBath Academy of ArtKnown forPainting, printmakingAwardsTurner Prize (1985)[1]Websitewww.howard-hodgkin.com Sir Gordon Howard Eliott Hodgkin CH CBE (6 August 1932 – 9 March 2017) was a British pa...

Diisopropylphosphate

Diisopropylphosphate Names Preferred IUPAC name Di(propan-2-yl) hydrogen phosphate Identifiers CAS Number 1611-31-0 Y 3D model (JSmol) Interactive imageInteractive image ChEBI CHEBI:16785 Y ChemSpider 66772 Y ECHA InfoCard 100.015.048 KEGG C03113 Y MeSH Diisopropylphosphate PubChem CID 74162 UNII UDP2G9LN2X Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID40167060 InChI InChI=1S/C6H15O4P/c1-5(2)9-11(7,8)10-6(3)4/h5-6H,1-4H3,(H,7,8) YKey: WZPMZMCZAGFKOC-UHFFFAOYSA-N Y S...

 

 

Peter Townsend

Peter TownsendLetnan Penerbang Peter Townsend pada tahun 1940Nama lahirPeter Wooldridge TownsendLahir(1914-11-22)22 November 1914Rangoon, Burma, Kemaharajaan Britania(Sekarang Yangon, Myanmar)Meninggal19 Juni 1995(1995-06-19) (umur 80)PengabdianBritania RayaDinas/cabangAngkatan Udara Britania RayaLama dinas1933-1955PangkatKapten GrupKomandanRAF West Malling (1943-1944)Skuadron No. 605 RAF(1942)RAF Drew (1942)Skuadron No. 85 RAF (1940-1941)Perang/pertempuranPerang Dunia Kedua Pertemp...

 

 

Science ouverte

La science ouverte (open science ou open research pour les anglophones) est un mouvement qui cherche à rendre la recherche scientifique et les données qu'elle produit accessibles à tous et dans tous les niveaux de la société. Notion de Science ouverte et thèmes/enjeux connexes Pour cela, la science ouverte s'appuie fortement sur le recours à l'Internet ouvert, à l'open data, aux outils de travail collaboratif (dont Wikipédia, Wikiversité et Wikispecies font partie), à la formation ...

Junkers Ju 160

Cet article est une ébauche concernant un aéronef. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Junkers Ju 160 Rôle Avion de transport de passagers. Constructeur Junkers Équipage 2 Premier vol 30 janvier 1934 Mise en service 1935 Retrait 1941 Dimensions Longueur 12,3 m Envergure 14,3 m Masse et capacité d'emport Max. au décollage 3,54 t Passagers 6 Motorisation Moteurs 1 BMW 132A Puissanc...

 

 

La masseria delle allodole (film)

La masseria delle allodoleuna scena del filmPaese di produzioneItalia, Bulgaria, Francia, Regno Unito, Spagna Anno2007 Durata122 min Generedrammatico RegiaPaolo e Vittorio Taviani SoggettoAntonia Arslan (omonimo romanzo) SceneggiaturaPaolo e Vittorio Taviani ProduttoreStefano Dammicco, Gianfranco Pierantoni Casa di produzioneAger 3, Rai Cinema, Eagle Pictures Distribuzione in italiano01 Distribution FotografiaGiuseppe Lanci MontaggioRoberto Perpignani Effetti specialiEnrico Pi...

 

 

Fulham

Area of west London, England This article is about an area in London. For the football club, see Fulham F.C. For other uses, see Fulham (disambiguation). This article may be in need of reorganization to comply with Wikipedia's layout guidelines. Please help by editing the article to make improvements to the overall structure. (February 2020) (Learn how and when to remove this message) Human settlement in EnglandFulhamFulham Palace, the Grade I listed former residence of the Bishop of LondonFu...

Sianoakrilat

Struktur kimia metil sianoakrilat Sianoakrilat adalah keluarga perekat yang bekerja cepat untuk keperluan industri, medis, dan rumah tangga. Perekat sianoakrilat memiliki umur simpan pendek jika tidak digunakan, sekitar satu tahun dari pembuatan jika belum dibuka, dan satu bulan setelah dibuka. Zat ini memiliki beberapa toksisitas ringan.[1] Penggunaan Forensik Sianoakrilat digunakan sebagai alat forensik untuk menangkap sidik jari laten pada permukaan yang tidak berpori seperti kaca,...

 

 

Michael Haydn

Austrian composer (1737–1806) For other people with similar names, see Michael Hayden (disambiguation). Portrait of Michael Haydn by Franz Xaver Hornöck Johann Michael Haydn (German: [ˈhaɪdn̩] ⓘ; 14 September 1737 – 10 August 1806) was an Austrian composer of the Classical period, the younger brother of Joseph Haydn. Life Michael Haydn was born in 1737 in the Austrian village of Rohrau, near the Hungarian border. His father was Mathias Haydn, a wheelwright who a...