Bisque (makanan)

Bisque
Bisque lobster
Jenis	Sup
Tempat asal	Prancis
Bahan utama	Krustasea (lobster, langoustine, kepiting, udang atau lobster air tawar), nasi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Buku resep: Bisque Media: Bisque

Bisque adalah hidangan sup kental yang lembut, berkrim, dan kaya akan aroma rempah yang merupakan salah satu hidangan Prancis, yang secara tradisional dibuat menggunakan kaldu padat (coulis) dari Krustasea. Sup ini bisa dibuat menggunakan lobster, langoustine, kepiting, udang, atau lobster air tawar.^[1]

Etimologi

Diperkirakan nama bisque ini berasal dari Biscay, seperti nama pada Teluk Biscay,^[2] tetapi muncul pula istilah bis cuites atau "dua kali dimasak" (dianalogikan dengan biskuit) karena krustasea pertama ditumis sedikit dengan kulitnya, kemudian direbus dengan anggur dan bahan-bahan beraroma, sebelum disaring kemudian diikuti dengan penambahan krim.^[3]

Metode

Bisque adalah metode mengekstraksi rasa dari krustasea yang tidak sempurna dan tidak cukup baik untuk dikirim ke pasar. Dalam hidangan bisque otentik, cangkang krustasea ditumbuk menjadi pasta halus dan ditambahkan untuk mengentalkan sup. Julia Child bahkan berkomentar, "Jangan mencuci apa pun sampai supnya matang karena Anda akan menggunakan peralatan yang sama berulang kali dan Anda tidak ingin ada sedikitpun rasa istimewa yang hilang dengan sendirinya."^[4] Bisque dikentalkan dengan nasi, yang bisa disaring dan meninggalkan pati, atau dihaluskan selama tahap akhir.

Bisque seafood disajikan secara tradisional dalam mangkuk berpegangan dua berpermukaan rendah lalu ditaruh di atas piring atau bisa juga menggunakan cangkir berpegangan tunggal.

Bisque juga biasa digunakan untuk merujuk pada hidangan sup berbasis krim yang tidak mengandung makanan laut, di mana kadang-kadang bahan yang dimasak sebelumnya dihaluskan atau diproses dalam food processor atau food mill. Varian umum termasuk bisque squash, tomat, jamur, dan cabai merah.^[5]

Lihat pula

Referensi

^ The Academie Française Dictionary defines a bisque as: BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses. (Sup dibuat menggunakan coulis dari krustasea, seperti bisque lobster, bisque udang, dan lain-lain.)
^ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. Diakses tanggal 2010-03-10.
^ www.askoxford.com. "biscuit". AskOxford. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2004-12-29. Diakses tanggal 2010-03-10.
^ Child, Julia; Simone Beck (1970). Mastering the Art of French Cooking, Volume 2. Knopf. ISBN 0-394-40152-2.
^ Mitzewich, John. "Tomato Bisque – Soup Might Not Count as a Meal, but Bisque Certainly Does". Food Wishes. Diakses tanggal 20 Juli 2015.

Read other articles:

Eparki Kotlas

Gereja di Kotlas Eparki Kotlas adalah sebuah eparki Gereja Ortodoks Rusia yang terletak di Kotlas, Federasi Rusia. Eparki tersebut didirikan pada 2011.[1] Referensi ^ http://www.patriarchia.ru/db/text/1912919.html lbsKeuskupan Gereja Ortodoks RusiaPatriark MoskwaEparki di Rusia Abakan dan Khakassia Akhtubinsk Alapayevsk Alatyr Alexdanrov Almetyevsk Amur Anadyr Ardatov Arkhangelsk Armavir Arsenyev Astrakhan Balashov Barnaul Barysh Belgorod Belyov Bezhetsk Birobidzhan Birsk Biysk Blagov...

The Messengers (film)

2007 filmThe MessengersTheatrical release posterDirected byPang BrothersScreenplay byMark WheatonStory byTodd FarmerProduced by Sam Raimi Robert Tapert William Sherak Jason Shuman Starring Kristen Stewart Dylan McDermott Penelope Ann Miller John Corbett CinematographyDavid GeddesEdited by John Axelrad Armen Minasian Music byJoseph LoDucaProductioncompanies Columbia Pictures[2] Screen Gems[2] Mandate Pictures[3] Ghost House Pictures[2] Distributed bySony Picture...

Sheffield Wednesday F.C.

Sheffield WednesdayNama lengkapSheffield Wednesday Football ClubJulukanThe Owls The WednesdayBerdiri1867 (145 years ago) as The WednesdayStadionHillsborough(Kapasitas: 39,732[1])KetuaMilan MandarićManajerDave Jones[2]LigaLiga Championship Inggris2014–15ke-13, Liga Championship InggrisSitus webSitus web resmi klub Kostum kandang Kostum tandang Musim ini Sheffield Wednesday Football Club adalah nama tim sepak bola asal Inggris yang bermarkas di Sheffield, Yorkshire Selat...

Jalalpore

JalalporeKota sensusPeta India. BenderaNegaraIndiaNegara bagianGujaratDistrikNavsariKota sensusJalalporePopulasi (2001) • Total16,246 • Melek huruf12.101 (6.762 lelaki 5.339 perempuan) • Jenis kelamin56% lelaki dan 44% perempuanZona waktuGMT • Musim panas (DST)GMTbawah 6 tahun1936 (2001) Jalalpore adalah sebuah kota yang terletak di Distrik Navsari, Gujarat, India. Demografi 2001 Menurut sensus India tahun 2001, Jalalpore memiliki jumlah pe...

Rasmus Quaade

Danish racing cyclist Rasmus QuaadeQuaade at the 2014 Paris–Arras TourPersonal informationFull nameRasmus Christian QuaadeBorn (1990-01-07) 7 January 1990 (age 34)Valby, DenmarkHeight1.88 m (6 ft 2 in)Weight77 kg (170 lb)Team informationCurrent teamRetiredDisciplinesRoadTrackRoleRiderRider typeTime trial specialistProfessional teams2009Blue Water–Cycling for Health2010Team Designa Køkken–Blue Water2011Concordia Forsikring–Himmerland2012Blu...

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

Татарское Ходяшево

СелоТатарское Ходяшевотат. Татар Тау Иле 55°49′33″ с. ш. 49°49′21″ в. д.HGЯO Страна Россия Субъект Федерации Татарстан Муниципальный район Пестречинский Сельское поселение Татарско-Ходяшевское История и география Первое упоминание 1602-1603 годы[1] Прежние назв...

National Register of Historic Places listings in Pike County, Missouri

Location of Pike County in Missouri This is a list of the National Register of Historic Places listings in Pike County, Missouri. This is intended to be a complete list of the properties and districts on the National Register of Historic Places in Pike County, Missouri, United States. Latitude and longitude coordinates are provided for many National Register properties and districts; these locations may be seen together in a map.[1] There are 21 properties and districts listed on the...

Kame

Mound formed on a retreating glacier and deposited on land For other uses, see Kame (disambiguation). A kame near Kirriemuir, Scotland A kame in Yellowstone National Park, Wyoming A kame among the glacial drift on the terminal moraine of the Okanagan Lobe of the Cordilleran Ice Sheet on the Waterville Plateau of the Columbia Plateau in Washington A kame, or knob, is a glacial landform, an irregularly shaped hill or mound composed of sand, gravel and till that accumulates in a depression on a ...

Jayden Jaymes

Jayden JaymesLahirMichele[1]13 Februari 1986 (umur 38)[2]Upland, California, A.S.[2]Nama lainJayden JamesTinggi5 ft 8 in (1,73 m)[2]Situs webhttp://www.jaydenjaymes.com/ Jayden Jaymes (lahir 13 Februari 1986) adalah seorang aktris pornografi, penari eksotis, dan model Amerika Serikat.[2] Karier Jaymes telah muncul di lebih dari 300 film sejak memulai karier film dewasa nya pada bulan November 2006.[3] Dia tampil dalam s...

Benjamin N. Cardozo School of Law

Law school of Yeshiva University in New York Benjamin N. Cardozo School of LawParent schoolYeshiva UniversityEstablished1976; 48 years ago (1976)School typePrivate law schoolDeanMelanie Leslie[1]LocationManhattan, New York City, U.S.40°44′05″N 73°59′40″W / 40.734856°N 73.994309°W / 40.734856; -73.994309Enrollment996 (JD, LLM & JSD)[2]Faculty191[3]USNWR ranking61 (2024)[4]Bar pass rate94%[5]Websit...

93e méridien est

Cercle Arctique T. Cancer Équateur T. Capricorne Cercle AntarctiqueTracé du méridien de 93° est En géographie, le 93e méridien est est le méridien joignant les points de la surface de la Terre dont la longitude est égale à 93° est. Géographie Dimensions Comme tous les autres méridiens, la longueur du 93e méridien correspond à une demi-circonférence terrestre, soit 20 003,932 km. Au niveau de l'équateur, il est distant du méridien de Greenwich de 10 3...

Genshin Impact

Penyuntingan Artikel oleh pengguna baru atau anonim untuk saat ini tidak diizinkan.Lihat kebijakan pelindungan dan log pelindungan untuk informasi selengkapnya. Jika Anda tidak dapat menyunting Artikel ini dan Anda ingin melakukannya, Anda dapat memohon permintaan penyuntingan, diskusikan perubahan yang ingin dilakukan di halaman pembicaraan, memohon untuk melepaskan pelindungan, masuk, atau buatlah sebuah akun. artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yan...

Hügelland

Hügellandschaft im Nebel (Kalifornien) Sanftwellige Hügellandschaft im Nationalpark Mols Bjerge in Dänemark Als Hügelland wird eine Landform beziehungsweise eine Landschaft bezeichnet, die sich mit einem flachwelligen bis hügeligen, wenig strukturiertem Relief über das Umland erhebt und damit zwischen jenem von Flachland und jenem von Mittelgebirgen vermittelt. Die Abgrenzung vom Bergland – den niedrigen Mittelgebirgen – gelingt vor allem über die zufällige Verteilung der Hügel, ...

Austin Nola

American baseball player (born 1989) Baseball player Austin NolaNola with the Omaha Storm Chasers in 2024Kansas City Royals – No. 14Catcher / InfielderBorn: (1989-12-28) December 28, 1989 (age 34)Baton Rouge, Louisiana, U.S.Bats: RightThrows: RightMLB debutJune 16, 2019, for the Seattle MarinersMLB statistics (through 2023 season)Batting average.249Home runs24Runs batted in136 Teams Seattle Mariners (2019–2020) San Diego Padres (2020–2023) Austin Kyle Nola[1]...

Peter F. Rothermel

American painter For his son, the lawyer and politician, see P. Frederick Rothermel. Peter F. RothermelRothermel, c. 1885Born(1812-07-08)July 8, 1812Nescopeck, Pennsylvania, U.S.DiedAugust 15, 1895(1895-08-15) (aged 78)Linfield, Pennsylvania, U.S.NationalityAmericanEducationJohn Rubens SmithBass OtisKnown forHistory painterNotable workPatrick Henry Before the Virginia House of Burgesses (1851)The Battle of Gettysburg (1871)MovementRomanticismSignature Peter Frederick Rothermel...

Mutant X (TV series)

Science fiction television series Mutant XGenreSuperhero[1][2][3]Created byAvi AradStarring Forbes March Victoria Pratt Lauren Lee Smith Victor Webster John Shea Karen Cliche Composers Donald Quan Louis Natale Country of originCanadaUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons3No. of episodes66 (list of episodes)ProductionExecutive producers Avi Arad Jay Firestone Adam Haight Peter Mohan Cinematography Colin Hoult Nikos Evdemon Alwyn Kumst Jim Westenbrink Editor...

Berburu telur

Untuk kegunaan lain, lihat Berburu telur (disambiguasi). Telur Paskah coklat yang disembunyikan sebagai bagian dari berburu telur Berburu telur adalah sebuah permainan dimana telur-telur hias atau telur-telur Paskah disembunyikan untuk ditemukan anak-anak. Telur rebus asli, yang biasanya diwarnai atau digambar, telur buatan yang terbuat dari plastik dan diisi dengan coklat atau permen, atau coklat berbentuk telur yang dibungkus kertas perak dengan berbagai ukuran disembunyikan di berbagai tem...

Guangyuan railway station

Railway station in Sichuan, China Guangyuan railway station (Chinese: 广元站) is a first-class railway station in Lizhou District, Guangyuan, Sichuan, China on the Baoji–Chengdu railway, Chongqing–Lanzhou railway, and Xi'an–Chengdu high-speed railway. It was built in 1954.[1] History The station was closed for refurbishment from 1 July 2015 to 31 December 2015. It reopened on 1 January 2016.[2] References ^ 广元火车站介绍_火车票网. search.huochepiao.com...

上甑島

「中甑島」はこの項目へ転送されています。中甑島全域からなる大字については「上甑町平良」をご覧ください。この項目に含まれる文字「甑」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。上甑島上甑島と中甑島（2010年3月17日撮影）所在地日本・鹿児島県所在海域東シナ海所属諸島甑島列島座標北緯31度50分26.9秒東経129度52分39....