Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Barongko

Barongko
ᨅᨑᨚᨃᨚ
SajianHidangan penutup
Tempat asalIndonesia Indonesia
DaerahSulawesi Selatan
Suhu penyajianPanas atau dingin
Bahan utamaPisang kepok
Telur
Santan
Gula pasir
Garam
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Barongko merupakan makanan khas di Sulawesi Selatan khususnya bagi suku Bugis dan suku Makassar. Barongko artinya singkatan dari barangku kuroko (bahasa Makassar), yang artinya barangku sendiri yang kubungkus. Maksudnya, adonan yang bahan bakunya adalah pisang, juga dibungkus dengan daun pisang . Bahan adonan untuk membuat barongko terdiri dari pisang kepok yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Sedangkan bahan pembungkus adonan barongko adalah daun pandan dan daun pisang. Barongko dibuat melalui pengukusan.

Pada masa kerajaan-kerajaan suku Bugis dan suku Makassar, barongko hanya disajikan untuk para raja. Penyajiannya kemudian meluas ke masyarakat suku Bugis dan suku Makassar. Barongko disajikan sebagai camilan dalam upacara perkawinan adat dan upacara adat lainnya.

Barongko memiliki makna filosofis berkaitan dengan hubungan antara adonan dan pembungkusnya. Pemerintah Indonesia telah menetapkan barongko sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda Indonesia.

Bahan

Adonan

Pisang kepok yang sudah matang, bahan utama pembuatan barongko.

Bahan utama pembuatan barongko adalah pisang kepok yang telah dihaluskan. Pisang kepok kemudian dicampur dengan gula, santan dan telur.[1] Di masyarakat Kabupaten Bone, adonan barongko ditambahkan dengan irisan dari buah nangka yang sudah matang. Bahan tambahan ini disebut dengan nama panasa.[1]

Adonan untuk porsi sebanayak 20 bungkus barongko memerlukan 18 buah pisang kepok yang sudah matang. Kemudian ditambah dengan 500 ml santan. Santan dapat diperoleh dari sebutir kelapa. Adonan barongko untuk porsi ini juga memerlukan empat butir telur ayam, 190 ml susu kental manis, setengah sendok teh garam, dan 125 gram gula pasir.[2]

Pembungkus

Daun pisang, digunakan sebagai pembungkus adonan barongko.

Bahan lain yang disediakan adalah daun pandan sebanyak lima lembar yang dipotong seukuran 5 cm.[2] Adonan barongko dibungkus menggunakan daun pisang.[2] Setelah terbungkus, adonan lalu dikukus.[1]

Pembuatan

Pembuatan barongko untuk 20 bungkus memerlukan 6 buah pisang kepok. Pisang dipotong-potong seukuran dadu kecil. Setelah iti, pisang disisihkan. Sementara sisanya dipotong-potong dan dicampur dengan santan, telur, susu kental manis, garam dan gula pasir. Adonan ini kemudian dilumat hingga halus. Setelah halus, adonan dicampurkan dengan pisang kepok yang sudah dipotong-potong lalu diaduk rata.[2]

Dua lembar daun pisang digunakan untuk membungkus adonan barongko sebanyak 50 ml. Kemudian bagian luarnya ditambahkan daun pandan dan dibungkus dengan bentuk tum. Setelah itu, adonan yang terbungkus dikukus sekitar 30 menit sampai matang dan terasa padat. Setelah dikukus, barongko diangkat dan didinginkan.[2]

Waktu penyajian

Penyajian barongko berfungsi sebagai camilan.[3] Barongko pada awalnya merupakan sajian khusus bagi para raja pada masa kerajaan-kerajaan dari suku Bugis dan suku Makassar. Penyajiannya juga dilakukan pada pesta-pesta adat.[4]

Sebelum atau saat pesta perkawinan adat dimulai, barongko biasanya disajikan dalam bosara. Penyajiannya bersama dengan kue tradisional lainnya.[5] Masyarakat suku Bugis dan suku Makassar menjadikan barongko sebagai kue utama dalam upacara perkawinan adat.[1] Barongko disajikan sebagai salah satu kue utama dalam tradisi mappanre temme di masyarakat suku Bugis.[6]

Makna simbolis

Penggunaan daun pisang untuk membungkus adonan pisang memiliki makna filosofis. Ini bermakna bahwa yang terlihat di luar haruslah sama dengan yang terlihat di dalam. Istilah ini dalam pepatah Bugis disebut barakkumua udoko. Makna lainnya yaitu bahwa kebaikan akan tampak melalui perilaku yang baik pula.[4]

Penambahan irisan nangka (panasa) di dalam adonan barongko merupakan simbol pengharapan akan kelanggengan rumah tangga dari mempelai. Pemaknaan ini didasarkan kepada pepatah suku Bugis yaitu iyyana kuala sappo unganna panasae na belo kalukue. Pepatah ini berarti kuambil kejujuran dan kesucian sebagai pagar diri dalam rumah tangga.[4]

Penetapan sebagai warisan budaya

Barongko merupakan salah satu camilan asli Indonesia.[7] Pemerintah Indonesia telah menetapkan barongko sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda Indonesia. Penetapannya melalui Surat Keputusan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Nomor 60128/MPK.E/KB/2017.[1]

Referensi

Catatan kaki

  1. ^ a b c d e Asis, Raodah dan Suryaningsih 2019, hlm. 103.
  2. ^ a b c d e Buleng, Apri (2016). 350 Resep Cake, Kue, & Roti. Jakarta Selatan: DeMedia Pustaka. hlm. 24. ISBN 978-979-082-279-5. 
  3. ^ Zakariah, B., dan Tawali, A. B. (2004). "Peluang dan Tantangan Penganekaragaman Pangan Berbasis Potensi Lokal di Sulawesi Selatan" (PDF). Prosiding Seminar Nasional Pemantapan Road Map Penganekaragaman Pangan: Penganekaragaman Pangan: Konsep, Realitas dan Aplikasi. Forum Kerja Penganekaragaman Pangan 2004: 69. 
  4. ^ a b c Asis, Raodah dan Suryaningsih 2019, hlm. 104.
  5. ^ Hardi, Rudi (2020). Tangan Gaib Pembangunan Ekonomi Pesisir (PDF). Solok: Penerbit Mitra Cendekia Media. hlm. 108. ISBN 978-623-94322-6-3. 
  6. ^ Erni, dkk. (2020). Qadaruddin, Muhammad, ed. Riset Budaya: Mempertahankan Tradisi di Tengah Krisis Moralitas. Parepare: IAIN Parepare Nusantara Press. hlm. 37. ISBN 978-623-93262-4-1. 
  7. ^ Satriyo, A., dkk. (2020). Esmeralda, F., Handy, F., dan Tania, M. G., ed. Aku Siap Hadapi Covid-19: Tetap Sehat dan Bahagia Saat Pandemi (PDF). Depok: Multisarana Multi Persada. hlm. 23. ISBN 978-623-940-162-7. 

Daftar pustaka

Baca informasi lainnya:

Klippor som tillhör Sneeuberge i Camdeboo nationalpark. Sneeuberge (engelska Snow Mountains) är ett bergsområde i Sydafrika som sträcker sig över provinserna Eastern Cape, Western Cape och Northern Cape. Bergstrakten kännetecknas av torrt eller halvtorrt klimat. Den högsta bergstoppen ligger 2504 meter över havet och olika högplatåer ligger 1800 till 2100 meter över havet. Bergstraktens södra delar ingår i Camdeboo nationalparken. Genom bergstrakten går en riksväg (N9) och en jär…

In this Ottoman Turkish style name, the given name is Osman Bayezid. There is no family name. Head of the Osmanoğlu family Bayezid Osman OsmanoğluHead of the Osmanoğlu familyTerm23 September 2009 – 6 January 2017PredecessorŞehzade Ertuğrul OsmanSuccessorŞehzade Dündar Ali OsmanBorn(1924-06-23)23 June 1924Paris, FranceDied6 January 2017(2017-01-06) (aged 92)New York City, United StatesHouseImperial House of OsmanFatherŞehzade Ibrahim TevfikMotherHatice Şadiye Hanım Bayezid Osman,…

Гражданская война в Непале Дата 13 февраля 1996 года - 21 ноября 2006 года Место Непал Причина абсолютная власть короля (по утверждениям маоистов) Итог Победа маоистов: свержение монархии провозглашение Федеративной Демократической Республики Непал приход к власти левых сил пр…

National Wilderness Preservation System in Puerto Rico El Toro WildernessIUCN category Ib (wilderness area)[1]Location in Puerto RicoLocationEl Yunque National ForestNearest cityCanovanas, Puerto RicoCoordinates18°16′13″N 65°49′44″W / 18.27028°N 65.82889°W / 18.27028; -65.82889Area10,254 acres (41.5 km2)EstablishedDecember 2005Governing bodyUnited States Forest Service El Toro Wilderness (Spanish: Selva El Toro) is a 10,254-acre (41.5…

Les Brenets antigua comuna de Suiza y ortsteil Escudo Les BrenetsLocalización de Les Brenets en SuizaPaís  Suiza• Cantón  Neuchâtel• Distrito Le LocleUbicación 47°04′00″N 6°42′00″E / 47.066666666667, 6.7• Altitud 849 mSuperficie 11,53 km²Población[1]​ 1041 hab. (2016)• Densidad 90 hab./km²Lengua FrancésCódigo postal 2416Sitio web Sitio web oficial[editar datos en Wikidata] Les Bren…

Igreja de São Francisco de Paula (Lisboa)ApresentaçãoTipo igrejapatrimónio culturalReligião catolicismoEstatuto patrimonial Imóvel de Interesse Público (1938)LocalizaçãoLocalização Estrela PortugalCoordenadas 38° 42′ 17″ N, 9° 09′ 54″ Oeditar - editar código-fonte - editar Wikidata A Igreja de São Francisco de Paula, também referida como Convento de São Francisco de Paula, encontra-se situada na Rua Presidente Arriaga, 86, na freguesia da Estrela em Lisboa,[1] …

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف الترمس المتناثر الأزهار نورة الترمس المتناثر الأزهار حالة الحفظ أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا المرتبة التصنيفية نوع  التصنيف العلمي النطاق: حقيقيات النوى المملكة: النباتات الشعبة: مستورات البذور الطائفة: ثنائيات الفلقة ا…

Historische Stadviertel im Stadtkern Berlins, wie sie 1727 eingeteilt wurden:[1] 1a Nikolaiviertel 1b Heilige-Geist-Viertel 1c Marienviertel 1d Klosterviertel 2a Schlossviertel 2b Marktviertel 2c Neu-Kölln 3a Gertraudenviertel 3b Schleusenviertel Rot umrandet: Ortsteil Berlin-Mitte Fischerinsel ist die Bezeichnung des Wohngebietes auf dem südlichen Teil der Spreeinsel im Berliner Ortsteil Mitte. Historisch war dieser Teil der Spreeinsel das Marktviertel (2b, siehe Abbildung) im histori…

In deze lijst van vrachtautomerken staan de merken bij het het land van oorsprong. België Tegenwoordig nog actief Mol Vroeger actief Brossel Minerva Pipe SDS Zie voor het complete overzicht: Lijst van Belgische vrachtautomerken Duitsland Tegenwoordig nog actief MAN Mercedes-Benz Multicar Faun Vroeger actief AAG Amphitruck Barkas Bergmann Borgward Büssing Büssing-NAG Daimler-Benz Eicher FAUN Ford Köln Framo Garant Hanomag Hanomag Henschel (HHF) Henschel IFA Iveco-Magirus Kaelble Krupp Magirus…

Invasi Hamasa dan BuraimiTanggal28 Januari 1952 – 25 Oktober 1955LokasiAl-BuraimiHasil Kemenangan Trucial Oman Scouts yang menentukan Penyerahan pasukan Saudi Perjanjian gencatan senjata dengan suku BaduiPerubahanwilayah Arab Saudi menarik diri dan Oman mendapatkan kembali kendali atas Na'im dan Al Bu Shamis, Buraimi dan Hamasah Emirat Abu Dhabi mengkonsolidasikan kendali atas Al Ain Awal dari Sengketa perbatasan Arab Saudi – Uni Emirat ArabPihak terlibat Arab Saudi Didukung oleh Klan Al Bu …

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2020) معركة كوشارا جزء من حرب كوسوفو مُخيم كوشارا العسكري تم تدميره خلال حرب كوسوفو معلومات عامة التاريخ 9 أبريل–10 يونيو 1999 الموقع كوشارا، جاكوفا، كوسوفو، جمهورية

Penyuntingan Artikel oleh pengguna baru atau anonim untuk saat ini tidak diizinkan.Lihat kebijakan pelindungan dan log pelindungan untuk informasi selengkapnya. Jika Anda tidak dapat menyunting Artikel ini dan Anda ingin melakukannya, Anda dapat memohon permintaan penyuntingan, diskusikan perubahan yang ingin dilakukan di halaman pembicaraan, memohon untuk melepaskan pelindungan, masuk, atau buatlah sebuah akun. IndomieIndomie di dalam supermarketJenis produkMi instanPemilikJangkar Jati Group (1…

Kahiltna QueenWest aspectHighest pointElevation12,380 ft (3,773 m)[1][2]Prominence1,430 ft (440 m)[1]Parent peakPeak 13050 [1]Isolation1.46 mi (2.35 km)[1]Coordinates62°58′49″N 151°02′27″W / 62.980372°N 151.040952°W / 62.980372; -151.040952[3]GeographyKahiltna QueenLocation of Kahiltna Queen in Alaska CountryUnited StatesStateAlaskaBoroughMatanuska-SusitnaProtected areaDena…

Television channel in the United Kingdom and Ireland This article is about the British-Irish version of Nick Jr.. For the original American version of the channel, see Nick Jr. Channel. For other uses, see Nick Jr. (disambiguation). This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to…

Marvel Comics fictional character For the Marvel character who met the Fantastic Four disguised as Nebula, see Ravonna. Comics character NebulaNebula on the cover of Nebula #1 (Feb. 2020) by Jen BartelPublication informationPublisherMarvel ComicsFirst appearanceThe Avengers #257 (July 1985)Created byRoger SternJohn BuscemaIn-story informationSpeciesLuphomoidTeam affiliationsGuardians of the Galaxy Dark Guardians GracesUnited FrontNotable aliasesCaptain NebulaMs. PealeAbilities Superhuman strengt…

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (ديسمبر 2020) إرنست هوارد كروسبي   معلومات شخصية الميلاد سنة 1856[1][2][3]  نيويورك  تاريخ الوفاة سنة 1907 (50–51 سنة)[1][2][3]  مواطنة الولايات الم…

This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article may need to be rewritten to comply with Wikipedia's quality standards. You can help. The talk page may contain suggestions. (December 2011) This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help to improve this article by introduc…

Swedish footballer Jonna Andersson Andersson with Hammarby IF in 2022Personal informationFull name Jonna Ann-Charlotte Andersson[1]Date of birth (1993-01-02) 2 January 1993 (age 30)Place of birth Mjölby, SwedenHeight 1.67 m (5 ft 6 in)[1]Position(s) DefenderTeam informationCurrent team Hammarby IFNumber 25Youth career Mjölby AI FFSenior career*Years Team Apps (Gls)2009–2017 Linköpings FC 158 (16)2018–2022 Chelsea 82 (4)2022– Hammarby IF 37 (2)Internat…

Salford City Reds competed in their eleventh Super League season in their 137th year. They also competed in the 2009 Challenge Cup. Transfers Transfers for 2009 (in) Nat Name Transferred from Date released Ray Cashmere North Queensland Cowboys October 2008 Jeremy Smith South Sydney Rabbitohs October 2008 Mark Henry North Queensland Cowboys October 2008 Luke Swain Gold Coast Titans October 2008 Willie Talau St Helens R.F.C. October 2008 Rob Parker Warrington Wolves October 2008 Transfers for 2009…

1890 في الولايات المتحدةمعلومات عامةالسنة 1890 1889 في الولايات المتحدة 1891 في الولايات المتحدة تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات سنوات 1888 1889 1890 1891 1892 علم الولايات المتحدة العلم المرصع بالنجوم: 15 نجمة، 15 خط (1795–1818)43 نجمة (1890–91) الجدول الزمني لتاريخ الولايات المتحدة تاريخ الولا…

Kembali kehalaman sebelumnya

Lokasi Pengunjung: 44.204.94.166