Antinutrien

Asam fitat (deprotonasi anion fitat dalam gambar) adalah antinutrien yang mengganggu penyerapan mineral dari makanan.

Antinutrien adalah senyawa alami atau sintetis yang mengganggu penyerapan nutrisi.[1] Studi nutrisi fokus pada antinutrien yang biasa ditemukan dalam sumber makanan dan minuman.

Banyak metode tradisional dalam menyiapkan makanan seperti fermentasi, memasak, dan mengolah biji-bijian yang dapat meningkatkan kualitas gizi makanan nabati melalui pengurangan antinutrien tertentu seperti asam fitat, polifenol, dan asam oksalat.[2] Metode pemrosesan seperti ini banyak digunakan dalam masyarakat yang menjadikan sereal dan kacang-kacangan sebagai bagian utama dari makanan.[3][4] Contoh penting dari pengolahan tersebut adalah fermentasi singkong untuk menghasilkan tepung singkong: fermentasi ini mengurangi kadar racun dan antinutrien dalam umbi.[5]

Referensi

  1. ^ "Aa". Oxford dictionary of biochemistry and molecular biology. Cammack, Richard (edisi ke-Rev.). Oxford: Oxford University Press. 2006. hlm. 47. doi:10.1093/acref/9780198529170.001.0001. ISBN 9780198529170. OCLC 65467611. 
  2. ^ Hotz C, Gibson RS (April 2007). "Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets". The Journal of Nutrition. 137 (4): 1097–100. doi:10.1093/jn/137.4.1097. PMID 17374686. 
  3. ^ Chavan JK, Kadam SS (1989). "Nutritional improvement of cereals by fermentation". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 28 (5): 349–400. doi:10.1080/10408398909527507. PMID 2692608. 
  4. ^ Phillips RD (November 1993). "Starchy legumes in human nutrition, health and culture". Plant Foods for Human Nutrition. 44 (3): 195–211. doi:10.1007/BF01088314. PMID 8295859. 
  5. ^ Oboh G, Oladunmoye MK (2007). "Biochemical changes in micro-fungi fermented cassava flour produced from low- and medium-cyanide variety of cassava tubers". Nutrition and Health. 18 (4): 355–67. doi:10.1177/026010600701800405. PMID 18087867. 

Read other articles:

Keni Doidoi

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Desember 2022. Keni DoidoiInformasi pribadiNama lengkap Keni DoidoiTanggal lahir 26 November 1976 (umur 47)Tempat lahir FijiPosisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini Ba FCNomor 8Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1998- Ba FC ? (?)Tim nasional2002 Fij...

 

 

North Manchester, Indiana

Kota North Manchester dari udara North Manchester adalah sebuah kota di negara bagian Indiana, Amerika Serikat, yang secara administratif masuk Wabash County. Demografi Menurut sensus tahun 2000 penduduk kota ini mencapai 6260 jiwa. Pada tahun 2006, menurut US Census Bureau, penduduk kota ini mencapai tingkat 5932 jiwa, menurun sebanyak 328 (-5.2%). Geografi Menurut Biro Sensus Amerika Serikat kota ini mencakup wilayah seluas 9,3 km², di mana 9,3 km² berupa daratan dan 0,0 km...

 

 

Włocławek Voivodeship

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Włocławek Voivodeship – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2009) (Learn how and when to remove this template message) Województwo włocławskie Włocławek Voivodeship (Polish: województwo włocławskie) was a unit of administrative division and local govern...

Anthony Annan

Anthony Annan Nazionalità  Ghana Altezza 175 cm Peso 68 kg Calcio Ruolo Centrocampista Squadra Arminia Lirich Carriera Giovanili 1998-2000 Super Rainbow Stars2000-2001 Venomous Vipers2002 Adelaide Squadre di club1 2002-2003 Eleven Wise? (?)2003-2005 Sekondi Hasaacas? (?)2005-2007 Hearts of Oak? (?)2007 Start11 (0)2008→  Stabæk12 (0)2008-2010 Rosenborg57 (0)2011 Schalke 049 (0)2011-2012→  Vitesse24 (0)2012-2013→  Osasuna6 (0)2013-...

 

 

Disiplin

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Disiplin – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Disiplin merupakan perasaan taat dan patuh terhadap nilai-nilai yang dipercaya merupakan tanggung jawabnya. Pendisiplinan adalah usaha usaha u...

 

 

Veronica TV

Commercial TV channel in the Netherlands This article is about the television channel which became Veronica in 2003. For the rebranded Veronica originally launched by HMG, see RTL 7. Not to be confused with Radio Veronica (Talpa Radio) or Radio Veronica. Television channel VeronicaCountryNetherlandsBroadcast areaNetherlandsHeadquartersAmsterdam, NetherlandsProgrammingPicture format1080p (HDTV)576i (SDTV 16:9)OwnershipOwnerTalpa NetworkParentTalpa TVSister channelsSBS6Net5Viaplay TVHistoryLaun...

Pop music

Genre of music This article is about a specific music genre. For popular music in general, see Popular music. For other uses, see Pop music (disambiguation). Pop song redirects here. For other uses, see Pop Song. Pop musicStylistic origins Traditional pop[1] rock and roll[2] contemporary folk[3] Cultural originsMid-1950s,[4] United States and United KingdomDerivative forms New wave[5][6][7] hyperpop[8] Subgenres Alternative pop a...

 

 

Erna Solberg

Erna Solberg Perdana Menteri NorwegiaMasa jabatan16 Oktober 2013 – 14 Oktober 2021Penguasa monarkiHarald VPendahuluJens StoltenbergPenggantiJonas Gahr StørePemimpin Partai KonservatifPetahanaMulai menjabat 9 Mei 2004PendahuluJan PetersenPenggantiPetahana Informasi pribadiLahir24 Februari 1961 (umur 63)Bergen, NorwegiaPartai politikPartai KonservatifSuami/istriSindre FinnesAnak2Tempat tinggalInkognitogata 18Alma materUniversitas BergenSunting kotak info • L •...

 

 

コルク

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: コルク – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年4月） コルクを打ち抜いて作った瓶の栓 コルク（木栓、�...

Классификация Карнеги учреждений высшего образования

Классификация Карнеги учреждений высшего образования — базовая основа для классификации (группировки) колледжей и университетов США, предназначенная для дальнейших образовательных исследований и анализов, для которых часто имеет значение идентификация групп несрав�...

 

 

Grand Prix F1 Kanada 1993

Grand Prix Kanada 1993 Lomba ke-7 dari 16 dalam Formula Satu musim 1993 Detail perlombaanTanggal 13 Juni 1993Lokasi Circuit Gilles VilleneuveMontreal, Quebec, CanadaSirkuit Temporary street circuitPanjang sirkuit 4.430 km (2.753 mi)Jarak tempuh 69 putaran, 305.670 km (189.935 mi)Cuaca Temperatures reaching up to 29 °C (84 °F); wind speeds up to 183 kilometer per jam (114 mph)[1]Posisi polePembalap Alain Prost Williams-RenaultWaktu 1:18.987Putaran tercepatPembalap Mich...

 

 

Gall wasp

Family of wasps Gall wasp Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Arthropoda Class: Insecta Order: Hymenoptera Suborder: Apocrita Infraorder: Proctotrupomorpha Superfamily: Cynipoidea Family: CynipidaeLatreille, 1802 Diversity at least 80 genera Diastrophus nebulosus on a raspberry gall Gall wasps, also traditionally called gallflies, are hymenopterans of the family Cynipidae in the wasp superfamily Cynipoidea. Their common name comes from the galls they induce o...

Indian Institute of Science Education and Research, Kolkata

Research Institute in West Bengal, India This article contains content that is written like an advertisement. Please help improve it by removing promotional content and inappropriate external links, and by adding encyclopedic content written from a neutral point of view. (April 2023) (Learn how and when to remove this message) Indian Institute of Science Education and Research KolkataMottoTowards Excellence in ScienceTypePublic universityEstablishedc. 2006; 18 years ago...

 

 

Italiani di San Francisco

Celebrazione dell'Italian Heritage Parade (ex Columbus Day) a San Francisco nel 2011 Gli italiani di San Francisco sono una storica comunità di italoamericani residenti nell'area metropolitana di San Francisco. A differenza delle comunità della East coast, gli italiani di San Francisco sono in maggioranza originari dall'Italia settentrionale, centrale e dalle isole[1]. Secondo la National Italian American Foundation nel 2000 costituivano il 5% della popolazione cittadina. Storicamen...

 

 

Southern Philippines Medical Center

Government hospital in Davao City, Philippines Hospital in Davao City, PhilippinesSouthern Philippines Medical CenterDepartment of HealthShow map of MindanaoShow map of PhilippinesGeographyLocationJ.P. Laurel Avenue, Bajada, Davao City, PhilippinesCoordinates7°05′57″N 125°37′11″E / 7.09912°N 125.61960°E / 7.09912; 125.61960ServicesBeds1,500HistoryFormer name(s)Davao Public HospitalDavao General HospitalDavao Medical CenterOpened1917LinksWebsitespmc.doh.gov....

Eskaleut languages

Language family of the Arctic and sub-Arctic EskaleutEskimo–AleutInuit–Yupik–UnanganGeographicdistributionAlaska, Northwest Territories (Inuvialuit Settlement Region), Nunavut, northern Quebec (Nunavik), northern Labrador (Nunatsiavut), Greenland, far eastern Russia (Chukotka Peninsula)Linguistic classificationOne of the world's primary language familiesProto-languageProto-EskaleutSubdivisions Eskimoan (Inuit, Yupik) Aleut ISO 639-5esxGlottologeski1264Eskaleut languages are spoken in Ru...

 

 

Transamerica Corporation

Transamerica CorporationBerkas:Transamerica Corporation.svgJenisPrivateIndustriAsuransiInvestasiPerencanaan PensiunDidirikan1928KantorpusatCedar Rapids, Iowa, USTokohkunciA.P. Giannini, pendiri Mark W. Mullin, CEOProdukAsuransi Jiwa, Investasi & Tabungan PensiunKaryawan25.000 (2018)IndukAegonSitus webwww.transamerica.comTransamerica Corporation adalah perusahaan induk asal Amerika Serikat untuk perusahaan asuransi jiwa dan firma investasi yang operasional utamanya ada di Amerika Serikat, ...

 

 

カンブレー

Cambrai 行政国 フランス地域圏 (Région) オー＝ド＝フランス地域圏県 (département) ノール県郡 (arrondissement) Arrondissement of Cambrai小郡 (canton) 2INSEEコード 59122郵便番号 59400市長（任期） フランソワ＝クサヴィエ・ヴィラン（2008年 - 2014年）人口動態人口 市: 33 716人（1999年）人口密度 1 861人/km2地理座標 北緯50度10分36秒 東経3度14分08秒 / 北緯50.176667度 東経3.235556度...

Revolution of 1848 in Luxembourg

The Revolution of 1848 in Luxembourg was part of the revolutionary wave which occurred across Europe in 1848. The Grand-Duchy of Luxembourg at that time was in personal union with the Kingdom of the Netherlands. Dissatisfaction with inequality, the authoritarian government, the lack of civil liberties and a political system that excluded most people from government, caused widespread upheaval. This in turn forced the government to concede various reforms, particularly granting a new constitut...

 

 

Mosquée Tzistarakis

Mosquée Tzistarakis Vue depuis la place Monastiráki (nord-ouest). Présentation Nom local Τζαμί Τζισταράκη Culte Musulman Type Mosquée Rattachement Ministère de la Culture (musée de la culture grecque moderne) Début de la construction 1759 Autres campagnes de travaux Restauration : 1915–1918 Style dominant Ottoman Date de désacralisation 1821 Protection Site archéologique de Grèce Géographie Pays Grèce Région Attique Ville Athènes Coordonnées 37° 58�...